Tíminn - 07.07.1983, Blaðsíða 12

FIMMTUDAGUR 7. JÚLÍ 1983
Gulrótarsúpa
Fyrir fjóra þarf:
500 g gulrætur
11/2 bolla vatn
V: I heit tær kjötsúpa (úr teningum)
1 pk. Ijós sósa
2 msk. rjómi
1 msk. hakkaðar, blandaöar krydd-
jurtir (t.d. steinselja, laukur og
kerfill eöa djúpfrosnar kryddjurtir
eftir eigin vali)
Vi tsk. salt
Yi tsk. sellcrísalt
!4 tsk. Ijós pipar
5 dropar sítrónusafi
2 franskbrauðsneiðar
20 g smjör
2 tsk. hökkuð steinselja
Hreinsið gulræturnar, þvoið og skerið
niður smátt. Látið koma upp suðu í
vatninu og sjóðið gulræturnar þar í í 30
mín. Stappið þær síðan. Hellið heitri
tærri kjötsúpu yfir.
Útbúið sósuna skv. leiðbeiningum á
pakkanum og hellið út í súpuna. Látið
suðuna koma upp, en takið síðan pottinn
af hellunni. Þeytið saman rjómann og
eggjarauðuna og hrærið út í súpuna.
Hitið, en gætið þess að ekki sjóði, þá
skilur eggjarauðan sigfrá. Takið pottinn
af hellunni.
Kryddjurtir, salt,sellerísalt, pipar og
■ Hafið þið bragðað gulrótarsúpu?
Það er vel ómaksins vert.
sítrónusafi sett út í og tekin bragðprufa.
Takið skorpuna af franskbrauðsneið-
unum. Skerið niður í jafn stóra bita.
hitið smjörið á pönnu. Steikið brauðið
þar í þar til gullið. Skammtið súpuna á
diska, dreifið franskbrauði og steinselju
þar yfir og berið strax fram.
Gulrætur með
epla- og
skinkufyllingu
GUL-
RSIOR
Örlitlir froðleiks-
molar um gulrætur
■ Þegar þið sjóðið gul-
rætur, skuluð þið ekki
láta undir höfuð leggjast
að bæta örlitlum sykri út
í vatnið. Sykurinn dregur
fram sætubragð gulrót-
anna og gerir þær bragð-
betri.
Víða þykir steinselja
ómissandi með gulrótum.
Hafið jafnan hugfast,
að gulrætur eru mjög holl-
ar og bætiefnaríkar. Þær
eru auðugastar alls græn-
metis af hinu bráðnauð-
synlega A-vítamíni. Þar
að auki benda nýjar rann-
sóknir til, að stöðug
neysla gulróta geti hindr-
að myndun lungnakrabba-
meins.
■ Og þá eru gulrætumar ekki amalegar í hrásalat!
Gulrótarsalat
Fyrir fjóra þarf
3 greipaldin
safa úr hálfri sítrónu
1 msk. sykur eða hunang
salt
engifer
2 meðalstórar appelsínur
500 g gulrætur
1 meðalstórt epli
5 kokkteilber, rauð
10 valhnetukjarna
Þvoið greipaldinin og þurrkið þau vel.
Skiptið þeim í tvennt. Pressið safann úr
öðrum helmingnum í skál, en hreinsið
ávaxtakjötið úr hinum. Skerið kjötið
niður í bita.
Hellið sítrónusafanum saman við
greipsafann, bætið sykrinum eða hun-
anginu þar út í og hrærið vel. Kryddið
með salti og engifer eftir smekk.
Takið börkinn utan af appelsínunum
og skerið kjötið niður. Bætið því saman
við greipkjötið. Hreinsið gulræturnar og
rífið þær niður. Blandið þeim strax
saman við ávaxtakjötið og safann. Ef
það er látið bíða, verða þær brúnar.
Látið standa í 4 klst. til að gefa gulrótun-
um tækifæri til að draga í sig safann úr
ávaxtakjötinu. Nú má setja þessa blöndu
í tómu greip„skálarnar“. Skreytið með
kokkteilberjunum og hnetukjörnunum.
Önnur útgáfa
af salati
Einnig má leggja ávaxtakjötið og
gulræturnar í bleyti í blöndu af 4 tsk.
majonaise, 2 msk. sýrðum rjóma, niður-
soðinn í mjólk, salti, hvítum pipar, sítrónu-
safa og karrýi. - Með þessu er gott að
bera fram volg snittubrauð og smjör.
■ Fyrir fjóra þarf:
3 sverar gulrætur (350 g)
salt
1/2 tsk. sykur
1 insk. sítrónusafa
í FYLI.INGLNA:
2 mcðalstór epli (250g)
150 g skinka
sýrðar asíur eftir smekk (má sleppa)
3 msk. majonaise
3 msk. sýrður rjómi
(eða hlutföll að smekk)
1 msk. hökkuð steinseija
salt
sykur á milli fingurgóina
hvítur pipar
Afhýðið gulræturnar, þvoið og helm-
ingið þær að endilöngu. Látið koma upp
suðu á vatninu með saltinu og sykrinum.
Sjóðið gulræturnar þar í í 15 mín. Hellið
soðinu af og látið gulræturnar kólna.
Holið nú varlega að innan helmingana
með teskcið. Penslið mcö sítrónusafa.
Þvoið nú eplin, þurrkið og hreinsið úr
kjarnahús. Skerið nú óflysjuð eplin
niður í smáa bita.
Skerið skinku og astur í jafn smáa
bita. Hrærið nú saman majonaise og
sýrðan rjóma í marinaðilöginn. Blandið
hakkaðri steinselju út í. Bragðbætið
■ Gulrætur með epla- og skinkufyll-
ingu má bera fram hvort heldur sem er
cinar sér éða sem forrétt.
með salti, sykri og nýmöluðum Ijósum
pipar. Hrærið cplunum, skinkunni og
asíunum þar út í. Látið bíða í 10 mín.
Smakkið og bragðbætið eftir þörfum.
Fyllið gulrótarhelmingana með þessu.
Berið fram með þessu löng fransk-
brauð eða rúnnstykki og smjör.
Nýjasta nýtt í ítalskri prjónatisku:
Blandað sáman ólíku efni
■ ítalir hafa löngum staöið framar-
lega í framleiðslu margs konar tísku-
varnings. Það er ekki stst að minnast
ítalskra prjónavara, sem hafa vakið
athygli víða um heim og njóta(
ómældra vinsælda. Nú liafa þeir enn
hrundið nýrri tískubylgju af stað á
þeim vettvangi.
Þessi hugmynd ítalanna er ekki ný
af nálinni, en þeir eru þó upphafs-
menn að því að hleypa henni af
stokkunum að þessu sinni og hún er
sífellt að vinna sér meiri vinsældir
víða um heim. Það, sem mörgum
þykir mesti kostur þessarar tísku, er
að fólk þarf ekki að vera sérlega lagið
við prjónaskapinn, sem er afskaplega
einfaldur. Þar sem lítið er hirt um að
peysurnar falli þétt að líkamanum,
eru einfaldlega prjónuð ferkönluð
stykki í skikkanlegum stærðum, og
þau síðan saumuð saman. Oftast er
notast við slétt prjón.
Það er hins vegar efniviðurinn,
sem gcfur peysunum þennan sérstaka
og eftirsótta svip. Þar ægir nefnilega
öllu saman, allt frá garnafgöngum,
mokka- og leðurreimum, silkibönd-
um eða flauelsborðum, sem er
blandað saman við bómullargarn,
uppistöðugarn í.vef, mohair o.s.frv..
Auðvitað er best að láta ímyndunar-
aflið leika lausum hala og þá getur
útkoman orðið býsna skemmtileg.
Á meðfylgjandi myndum sjáum
við tvö sýnishorn.