58 MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 14. DESEMBER 1986 JOLADRYKHR Sá siður er orðinn algengur hér á landi að bjóða upp á jóla- glögg í desember. Þessi siður mun vera kominn frá Svíum, en er mjög algengur á hinum Norð- urlöndunum, og að sjálfsögðu er hann kominn til Norðurlanda fjær, svo sem íslands. Hvort þessi siður er heppilegur eða ekki, skal ósagt látið, en eitt er víst að hann er mjög vinsæll. Fyrirtæki bjóða upp á jólaglögg, skólar halda hátíð með jóla- glöggi, klúbbar hafa jólaglögg o.s.frv. Þetta er vfirleitt mjög ljúfur drykkur og því mikið drukkið af honum, og þótt hann sé yfirleitt ekki, mjög áfengur, er þó áfengismagn yfirleitt það mikið, að menn verða að gæta sín, en því miður e'ru sumir órag- ir við að keyra bílinn heim á eftir. Raunar skil ég ekki hvers vegna þessi drykkur þarf endi- lega að vera áfengur. Hægt er að bjóða upp á heitan óáfengan drykk í staðinn, enda eru þeir alltaf nokkrir sem ættu að láta sér hann nægja, auk þess sem börnin vilja gjarnan vera með. Þessi heiti, kryddaði drykkur, jafnt áfengur sem óáfengur er hressandi á köldum vetrardegi, og gaman að bjóða hann með smákökum, hnetum og rúsínum í skál eða þá eplaskffum eins og Danir gera. En ekki eiga all- ir eplaskífupönnu, og er gott að hafa góðar þykkar lummur með þessum drykk, en þær ættu all- ir að geta bakað. Ekki er nauðsynlegt að nota dýrustu tegundir af víni í jóla- glögg. Það er kryddað og þvf þarf bragðið ekki að vera eins fínt og ef vínið er drukkið hreint. f Þýskalandi er búið til dýrt og fínt vín úr vínberjum, sem eru uppskorin frosin, en þannig eru þau pressuð í flýti og aðeins verða eftir frosnir vatnskristall- ar, og himnan utan af berjunum. Aftur á móti verða eftir sæt efni, sýrur og safar í fljótandi formi, og það er einmitt það sem er svo eftirsóknarvert. Vínberin eru látin hanga á trjánum og bíða frosts, og ef vínbændur eru svo heppnir að frostið kemur á jóianótt, er það dýrasta vínið sem þá fæst. Þetta vín er kallað isvín, og það vín sem pressað er á jólanótt nefnist einfaldlega Jólanóttarísvín eða Kristsvín í Þýskalandi. Nóg um það. Það að lyfta glasi og bjóða gleðileg jól er ekki alveg nýr siður. Hann var stundum meðal víkinga, sem við miðsvetrarhátíð drukku Jólaskál" og óskuðu hver öðrum árs og friðar. Jólaglögg 1 magnum (IV2 lítri) rauðvín 1 flaska (3 pelar) portvín 2 dl kláravín 2 kanilstengur 5 heilar kardimommur 7 negulnaglar 100 g molasykur 100 g rúsínur 50 g möndlur rifinn börkur af 1 appelsínu 1. Setjið kláravinið í krukku með loki. Setjið kanilstöng, kornin innan úr kardimommun- um og negulnagla út í og látið standa þannig yfir nótt. 2. Setjið Va hluta portvínsins í aðra krukku með loki. Setjið rúsínurnar út í og látið standa yfir nótt. 3. Hellið rauðvíninu í pott ásamt molasykri. Hitið vel, en Umsjón: KRISTÍN GESTSDÓTTIR Teikningar: SIGURÐUR ÞORKELSSON látið ekki sjóða. Hrærið í þar til sykurinn er bráðnaður. 4. Hellið brennivíninu út í gegnum sigti, en takið kryddið úr og setjið í grisju, bindið fyrir og setjið út í pottinn. Látið þetta vera við ísnarpan hita í 20 mínútur. 5. Setjið portvfnið ásamt rúsínunum út í, einnig það portvín sem þið skilduð eftir. Látið vera áfram við fsharpan hita í 10 mínútur. Takið krydd- pokann út og fleygið. 6. Ilellið sjóðandi vatni á möndlurnar. Látið standa f 10 mínútur. Afhýðið þær sfðan og skerið langsum í stórar ræmur. 7. Hellið glögginu í púnsskál, stráið rifnum appelsínuberki yfir ásamt möndlum og berið fram. Athugið: Hægt er að sleppa kláravíninu, en setja þá kryddið í grisjunni beint út í heitt rauð- vínið og hita með því. Þetta glögg er þræláfengt og er ekki ætlast til að það sé þambað. Raunar á aldrei að drekka mikið af glöggi. Jólagl ögg fyrir börn 1. dós „Lindavia" rifssafi (Jo- hannisbeere) 1 dós „Lindavia" eplasafi (Apfel- saft) 2 msk. hunang 10 mýrarber (Cranberries) fást fersk eða frosin 1 kanilstöng 5 negulnaglar V2 dl rúsfnur 1 flaska 7-up (millistærð) 1 appelsínaíörþunnumsneiðum 1. Setjið rifssafa, eplasafa og hunang í pott. 2. Brjótið kanilstöngina, setjið hana ásamt negulnöglum f grisju og stingið ofan í safann. 3. Setjið mýrarberin saman við. Látið sjóða við hægan hita í 10—15 mínútur. Setjið rúsínur út í þegar tíminn er hálfnaður. Látið sjóða upp. 4. Takið kryddpokann upp úr og fleygið, en hellið hinu í skál. 5. Setjið 7-up út í. 6. Skerið appelsínuna í ör- þunnar sneiðar, hendið enda- sneiðunum. Setjið sneiðarnar ofan á skálina og berið fram. Athugið: Hægt er að nota annan eplasafa og einnig má nota krækiberjasafa í stað rifs- safans. Yfirleitt er ekki sett gos út í glögg, en börnum finnst það betra, auk þess kælir það drykk- inn, en börn vilja ekki drekka mjög heita drykki. Næstu 2 drykkir eru úr nýút- kominni bók minni „220 gómsætir ávaxta- og berjarétt- ir". Ananasdrykkur (óáfengur) 10 glös 1 hálfdós kurlaður ananas 1 msk. kókosrjómi (cream of coconut) fæst víða í krukkum 1 biti sultaður engifer eða 4 bitar sykraður. Sultaður engifer (stem ginger) fæst í matvöru- verslunum en sykraður í hnetu- búðum. 1 sftróna út í drykkinn 4 flöskur engiferöl (ginger ale) 1 sftróna f sneiðum til að setja á barm glasanna nokkrir ísmolar. 1. Notið blandara, en ef þið eigið hann ekki, er hægt að nota hrærivél. 2. Opnið dósina, hellið inni- haldi hennar f blandara. 3. Afhýðið sítrónuna, þannig að hvíta himnan fari af. Skerið síðan aldinkjötið upp úr laufun- um með hnífi. Setjið saman við ananasinn. 4. Saxið engiferinn smátt og setjið saman við ávextina. Setjið kókosrjóma út í og hrærið vel saman. 5. Setjið ísmolana í stykki og sláið á með kjðthamri þannig að ísinn myljist smátt. Setjið síðan ísinn f blandarann. 6. Setjið engiferöl út í og hrærið saman. 7. Hellið strax í glös, skerið sftrónuna í sneiðar, skerið síðan rauf í sneiðarnar og smeygið upp á glasbarminn. 8. Setjið teskeið í hvert glas og berið fram. Appelsinu/kaffi- drykkur (áfengur) 10 bollar 1 stór appelsfna 15 g smjör (1 smástykki) V* dl strásykur (45 g) 1 peli appelsínulíkjör 1 peli brandy 1 lítri sterkt heitt kaffi 1 peli riómi 1. Afhýðið appelsfnuna mjög þunnt f hring, þannig að mjóir vafningar myndist úr berkinum. Kreistið síðan appelsínuna. 2. Bræðið smjör ásamt sykri, gætið þess að það brenni ekki. 3. Hellið appelsfnusafa, líkjör og brandý út í pottinn og hitið að suðu. 4. Hitið sterkt kaffi, hellið út í pottinn. Hellið sfðan drykknum í púnsbolla eða venjulega kaffi- bolla. 5. Þeytið rjómann og skiptið ofan á bollana. 6. Setjið vafning úr berkinum ofan á drykkinn, og látið lafa út yfir barminn. 7. Berið strax fram. BORNIN VEUA pkiymobil TOmSTUHDrlHUSIÐ HP Leugouegi ISI-Reykiauil: s-21901
Beinir tenglar
