MORGUNBLAÐIÐ DAGLEGT LIF FIMMTUDAGUR 9. DESEMBER 1993 29 Bakaður fiskur í rafatsósu úr bók Margrétar Uppskriftirnar eiga að henta í daglegan mat og áhersla er lögð á ódýra rétti sem eru Iíka fljótlegir og auðveldir í tilbún- ingi. Það erMatreiðslubók Margrétar sem verið er að fjalla um, bók Margrétar Þorvaldsdóttur sem var að koma út og inniheldur 90 uppskriftir af einföldum fisk- kjúklingaréttum og öðrum kjötréttum. Síðan fylgja uppskriftir af meðlæti og sósuuppskriftir. ^m Fyrir nokkrum árum kom út <mm eftir Margréti matreiðslubók- fj in „Réttur dagsins" sem var ¦m byggð á uppskriftum sem fiíí höfðu birst í Morgunblaðinu ^m undir sama nafni. Eftir að Jp bókin kom út var Margrét "¦ áfram með matargerðardálk Bj í blaðinu og þær uppskriftir jSB eru í nýju bókinni, endur- bsgttar og sumar að nokkru leyti endursamdar. Ég eldaði eftir matreiðslubók Margrétar í nokkra daga og það á við hana eins og um fyrri bók- ina. Hún er góð til að grípa í að loknum vinnudegi þegar komið er heim með fiskinn eða kjötið. Fis- kuppskriftir eru þó langtum fleiri en kjötuppskriftir. Yfirleitt átti ég það til í skápun- um sem þurfti í réttina þegar ég var á annaðborð búin að taka úr frysti fisk eða kjöt að morgni. Uppskriftir Margrétar eru líka góðar að því leytí að börnum falla þær yfirleitt, réttirnir eru ekki of bragðsterkir eða framandi. Þetta er venjulegur heimilismatur sem hægt er að elda þegar heim er komið úr vinnu. Það sem gerir að verkum að bókin lendir framarlega í hillu hjá mér er að með því að grípa í hana dettur mér kannski í hug að matreiða fiskinn aðeins öðruvísi en venjulega en þó með lítilli fyrirhöfn og á stuttum tíma. Bakaður fiskur í rafats- ósu 800 g roðflett fiskflök (ýsa, lúða eða búri) V2sítróna ______________salt______________ Sósa: 25-50 g smjör eða önnur feiti 1 finsneidd paprika græn 'Ablaðlaukur, Ijósi hlutinn 1 msk. kínversk soja V2tsk. engifer 1 msk. vatn 1 msk. sérri (ef til er) 1. Fiskflökin eru lögð í eldfast fat. Safa úr 1/2 sítrónu er dreypt yfir ásamt salti og er fiskurinn lafinn marinerast í safanum í um 15 mínútur. Hann er síðan settur undir grill í ofni í 5 mínútur og hiti lækkaður í 200 gráður og fisk- urinn bakaður í 5 mínútur í viðbót. 2. Á meðan fiskurinner að marine- rast er paprika og blaðlaukur skol- Q/fla&qatéJta.'it uð og hreinsuð vel. Paprikan er skorin í sundur, hvítar himnur og fræ fjarlægð og hún sneidd niður fremur þunnt. Púrran er með- höndluð á svipaðan haft, sandur er skolaður í burtu og púrrulaufin þerruð og skorin niður á ská í um 1 sentimetra bita. 3. Feitin er hituð á pönnu og niður- sneitt grænmetið látið mýkjast upp í feitinni. Því næst er vökvan- um, þ.e. soj, vatni og sérrí bætt út í ásamt engifer og látið krauma í 1 mínútu. Grænmetissósunni er hellt yfir fiskinn og lok eða ál- þynna sett yfir fatið og fiskurinn bakaður í ofni í 10 mínútur til viðbótar. Soðinu er ausið yfir fisk- inn einu sinni til tvisvar á bökunar- tima. ¦ grg ¦ axaf eni 10, husi Framtíðar * 39 söluaðilar untiir sama þaki * Nýjar vörur daglega * Stórkostlegt vöruúrval + Besta verðið - bestu jólainnkaupin fimtud., föstud. og laugard. * Barnavesti, stæröir: 98-140, kr. 600,- * Bómullarpeysur, stærðir: 92-128, kr. 390,- * Prinsessukjólarkr. 2.800,- •k Peysusett, 60% bómull, 40% acryl, kr. 400,- * Bamaliúfurkr. 190,- * GóðartullorOinsflallabuxur, stærðir: 30-34, kr. 990,- * Leðurjakkar,allarstæröír,frákr. 5.000-12.900,- * Allirnýjustu geislarJískarnir (isl. ogerlendir) ál Su l4-oo. H ogðrltarp.^^m Opnunartími: Mánud. - fimmtud. kl. 13-18 - föstud. ki. 13-18.30 - laugard. kl. 11-18, sunnud. kl. 13-17 TILBŒ) VIKUNNAR HAGKAUP Nýtf símanúmer: Hagkaup, Skeif unni 635000 iAohilrftrÍatfnnal
Beinir tenglar
