Tķmarit.is
Leita | Titlar | Greinar | Um vefinn | Algengar spurningar |
skrį inn | Íslenska | Føroyskt | Kalaallisut | Dansk | English |

Vķsir

og  
S M Þ M F F L
. . . . . . 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 . . . . . .
PDF  | HQ_PDF  | JPG  | TXT  |
Skoša ķ nżjum glugga:
PDF  | HQ_PDF  | JPG  | TXT  |



Ašlaga hęš


Vafrinn žinn styšur ekki PDF skjöl
Smelltu hér til aš skoša blašsķšuna sem JPG
Vķsir

						V í SIR . Fimmtudagur 6. júní 1968.
mmm
^.            .      m------—X^.____________——
Saltfiskur á
I spánska vísu
og þortúgalska
Tslenzkar húsmæður eru ekki
sérstaklega hugmyndaríkar
í matreiðslu sinni á saltfiski,
og telst raunar til tíðinda ef
hann er matreiddur öðruvísi en
soöinn með kartöflum og feiti.
Saltfiskur er fluttur út, t. d.
til Spánar og Portúgal, og í
þessum löndum er hann mat-
reiddur miklu fjölbreyttari en
við eigum að venjast.
Á sýningunni „Islendingar og
hafið" getur aö líta í bás Sölu-
sambands íslenzkra fiskframleiö
enda, myndir af nokkrum er-
lendum saltfiskréttum, og feng-
um við leyfi Lofts Loftssonar,
verkfræðings hjá Sölusamband-
inu til að birta uppskriftir af
þessum réttum^sem hafa verið
þýddar á íslenzku. Er hér aðal
lega um að ræða spánskar og
portúgalskar uppskriftir á „pott
réttum", þar sem feiti, kartöfl-
ur, tómatar og krydd er bakað
með saltfiskinum og nefnast
þessir réttir yfirleitt „Bacalo".
íslenzkum húsmæðrum til frek-
ari upplýsinga er rétt að geta
þess að þaö er nauðsynlegt að
útvatna saltfiskinn lengur, ef á
að steikja hann, þar sem salt-
ið lokast inni er fiskurinn kem-
ur í feiti. Og hér eru svo upp-
skriftirnar:
Undirbúningur:
Saltfiskurinn er skorinn f
stykki, sem eru með roði eða
eru roðlaus og allt að því bein-
laus. Fiskinn á að útvatna í
1 til 2 sólarhringa (eftir smekk)
og skal skipta oft um vatn.
Látið fiskinn ekki liggja á botni
útvötnunarkersins, því þar sezt
saltið, en leggið hann á fat á
hvolfi niðri í kerinu. Hálft kg
af roð- og beinlausum fiski verð
ur ca. % kg af útvötnuðum
fiski, tilbánum í matmn.
„Faldir fuglar"
er   ljúffengur   skaftpottsréttur.,
1 þann rétt þarf:
%   kg  útvatnaöan  saltfisk
s/i   kg   kartöflur,!   skorhar   í
sneiðar
1 rauðan og
1   grænan paprikuávöxt,
skorna í hringi
2  lauka, skorna í sneiðar
2 tómata
1   lítinn pakka af grærium,
djúpfrystum baunum
salt
2  heil piparkorn
steinselju
2 dl sojaolíu
2 dl tómatsósu
4 matsk. hvítvín.
Aðferð:
Fiskur, kartöflur og grænmeti
er lagt i lögum í pottinn, kryddi
og vökva hellt yfir og steinselju
stráð ofan á allt saman. Síðan
er potturinn settur í vel heitan
bökunarofn og rétturinn bakað-
ur f klukkustund.
„Veizlu-bacalao"
Þetta er viðhafnaruppskrift á
saltfiskrétti, ætluð til nota í
samkvæmum og nægileg fyrir
12 manns. Uppskriftin kemur
frá Portúgal.
Það, sem til þarf:
V/2 kg saltfiskur, nægilega
útvatnaður
IVi kg hráar kartöflur i þunn
um sneiðum
V2 kg' laukur, saxaður smátt
1 flaska (% I) olívuolía
1  kg tómatar nýir (eða 1 dós
niðursoðnir tómatar, t. d.
Cirio)
1*4   dós  (ca.  3  dl)  papriku-
ávöxtur
2   st spánskur pipar (má
sleppa)
1 lítri tómatmauk
paprikuduft
steinselja.
Aðferð:
Hitið pottinn, hellið olíunni í
og hitið hana. Brúnið laukinn
Ijósbrúnan í olíunni. Takið ann-
an pott og látið í hann ögn af
smjöri, þar ofan á lag af fiski,
síðan kartöflur, tómata, tómat-
mauk, paprikuna og piparhulstr
in tvö, sem skorin hafa verið
í smábita. Sáldrið paprikudufti
yfir og hellið síðan heitri olíunni
með lauknum og safanum úr nið
ursuðudósunum yfir. Hitið þetta
upp í suðu, takið svo pQttinn
af vélinni og setjið hann í'ofn-
inn. Þar á rétturinn að krauma
í iy2 tíma. Skreyta má meö
eggjabátum, steinselju, ólívum
eða nýjum paprikuávöxtum.
Baccalá alla Portoghese.
Það, sem með þarf:
750 g útvatnaður saltfiskur
200 g ólívuolla
5  til 6 matsk. hveiti
3 laukar
6  stórar kartöflur
2 matsk. edik
2 glös portvfn
1   hvitlauksbátur
salt
pipar
paprika
2  matsk. maltbrauð
Skreyting: Eggjabátar, svart-
ar og grænar ólívur.
Aðferð:
Leggið fiskinn í pott meö
köldu vatni, hitið upp í suðu,
en þá er fiskurinn strax tekinn
upp úr og látíð renna vel af
honum. Veltið fiskinum upp úr
hveiti og steikið hann gulbrún-
an f heitri olíu. Færiö hann upp
úr og haldið heitum. Skerið
laukinn i þykka hringi, sem
einnig er dyfið í hveiti og steikt
Ii*i ljósbrúnir. Kartöflurnar eru
skornar í sneiöar og steiktar i
olíunni. Olían er blönduð port-
víni, ediki og ofurlitlu af vatni,
krydduð meö salti, pipar og
papriku og einum mörðum hvít-
laúksbáti, jafriast meö brauðinu
og síðan soðin I 5 mínútur. Legg
ið heitar kartöflur á framreiöslu
fat, ásamt fiskinum, lauknum
og ólivum.
Soðinn saltfiskur
eins og hann er framreiddur
hversdagslega i Álasundi:
Utvatnaður saltfiskur er sett-
ur í pott með sjóðandi en ó-
söltu vatni. Látið fljóta vel yfir.
Látið suðuna koma upp á ný,
veiðið froðuna ofan af, og látið
fiskinn síðan liggja í vatninu i
15—20 mín. við mjög hægan
hita, eða þar til hann er soðinn
í gegn. Skreytiö fiskinn á fatinu
með hökkuöum eggjum og stein
selju, og berið fram með góðum
skammti af eggjasmjöri, kart-
öflum og ef ,til vill baunajafn-
ingi. Ekki sakaði að bera með
þessu ofurlítið af paprikuávexti.
Soðinn saltfiskur eins og
hann er boröaöur á Spáni: Fisk-
urinn soöinn eins og lýst er að
ofan. Borðaður meö olfusósu
(mayonnaisé) og soðnum kart-
öflunu
Hversdags-bacalao.
Ca. 600 g útvatnaður saltfisk-
ur
120 g smjörlíki
% kg kartöflur
120 g laukur
1 dós niðursoðnir tómatar t.
d. Cirio (eða nýir tómatar)
1 hnífsoddur cayenne-pipar
• 2 dl vatn
. Leggiö allt í lögum í skaft-
pott, sem einnig má bera á
borð. Hellið vatni yfir, kraftin-
um af tómötunum og piparnum,
hræröum út í vatni. Smjörlíkið
á að vera á botni pottsins. Þetta
er hitað á eldavélinni upp að
suðu, en siðan er það látið
krauma áfram i bökunarofnin-
um i 1 klukkustund. Ef sleppt
er að hita réttinn upp að suðu
4 vélinni, verður að baka hann
lengur í ofninum.
Steiktur saltfiskur á spánska
vísu.
Fremur smá stykki af útvötn-
uðum saltfiski, ca. 600 g, brún-
uð í feiti á pönnu. síðan tekin
af um stund. Tveír laukar brytj-
aðir og steiktir ljósbrúnir á
pönnunni og síðan hel'.t yfir þá
ca. "4 dós af niðursoðnum tóm-
ötum (t. d. Cirio) eöa svipuðu
magni af nýjum tómötum, salt-
að og látið krauma í 5 mín. Þá
er brúnuðu fiskstykkjunum rað-
að aftur á pönnuna ofan i heita
sósuna og allt látið krauma í 5
mínútur f viðbót. eða þar til
fiskurinn er gegnsoðinn. Borið
fram með soðnum eða steiktum
kartöflum.
Auglýsing
UM FYRIRFRAMGREIÐSLU OPINBERRA
GJALDA í REYKJAVÍK
Fimmti og síðasti gjalddagi fyrirframgreiöslu
opinberra gjalda 1968, var 1. júní s.l. og á nú
hver gjaldandi að 'hafa greitt fjárhæð, sem
svarar helmingi þeirra gjalda, er á hann voru
lögð 1967.
Lögtök eru hafin til tryggingar vangoldnum
fyrirframgreiðslum.
Sérstök athygli er vakin á því, að gjaldandi
fær því aðeins útsvarsfrádrátt árið 1969, að
full skil fyrirframgreiðslu hafi verið gerð á
yfirstandandi ári.
Þeir gjaldendur, sem telja sig eiga rétt til
lækkunar á fyrirframgreiðslu samkv. ákvæð-
um I. gr. rgl. nr. 95/1962 um sameiginlega
innheimtu opinberrá gjalda ,þurfa að senda
um það skriflega umsókn til Skattstofunnar.
Reykjavík, 5. júní 1968.
GJALDHEIMTUSTJÓRINN.
wiwaíi). n'-xrfifwtíjim ,~>...
un
Ittíngum
Fyrir aöeins kr.   68.500.OO getið þér fengið staðlaöa
eldhúsinnréttingu  i 2—4   herbergja ibúöir, meö öllu tll-
heyrandi — passa f flcstar blokkaríbúíSír,
Innifalið i verðinu cr:
0 eldhúsinnrétting, kiædd vönduðu pi|sti. tto
pg neðri skápar, ásamt kústaskáp (vinnupláss tæpir 4 m).
^ ÍSSkápUr, hæfilega stór fyrir 5 manna fjölskyldu I
kaupstað.
^UppþVOttavél, (Sink-a-matic) ásamt eldhúsvaski.
Uppþvottavélin þvær upp fyrir 5 manns og að auki má nota
hana til minniháttar taupvotta. (Nýtt einkaleyfi).   *
^ eldarvélasamstæða með 3 heiium, tvefm
ofnum, grillofni og steikar- og bökunarofni. Timer og öntiur
nýtizku hjálpartæki.
^ lofthreinsarí, sem með nýrri aðferð heldur eld-
húsinu lausu viö reyk og lykt. Enginn kanall — Vinnuljós.
Allt þetta fyrir kr. 68.500.oo. (sðiuskattur
innifalinn) Éf stöðluð innrétting hentar yður ékki gerum við
yður fast verötilboð á hlutfallslegu verði. Gerum ókeypis'
verðtilbóð í éídhúsinnréttingar i ný og gömul hús.
Höfum ainnfg fataskápa. staðlaða.
- HAGKVÆMIR GREIDSLUSKILMÁLAR .•*.
KIRKJUHVOLI
REYKJAVIK
JM     SlMI  2 17 18
n«1i ilir—nMaihMi'i'iniá'MWi—

					
Fela smįmyndir
Blašsķša 1
Blašsķša 1
Blašsķša 2
Blašsķša 2
Blašsķša 3
Blašsķša 3
Blašsķša 4
Blašsķša 4
Blašsķša 5
Blašsķša 5
Blašsķša 6
Blašsķša 6
Blašsķša 7
Blašsķša 7
Blašsķša 8
Blašsķša 8
Blašsķša 9
Blašsķša 9
Blašsķša 10
Blašsķša 10
Blašsķša 11
Blašsķša 11
Blašsķša 12
Blašsķša 12
Blašsķša 13
Blašsķša 13
Blašsķša 14
Blašsķša 14
Blašsķša 15
Blašsķša 15
Blašsķša 16
Blašsķša 16