Dagblaðið Vísir - DV - 02.05.1984, Blaðsíða 6

6
DV. MIÐVKUDAGUR 2. MAI1984.
Neytendur Neytendur Neytendur Neytendur
vagnar
til að létta störf in
AUt í kvörnina, nema tómatar og perlulaukar, og útkoman verður létt og fíngert
deig í bollur.
STÁLHÚSGAGNAGERÐ
STEINARS HF.
SKEIFUNNI 6.SÍMAR: 33590,35110, 39555
Litlar, fínar kjötbollur
og indælis spergilsúpa
Vín í glasi, vatn í könnu og annað sem
viö þurfum í eðal spergilsúpu.
4. Bætiö sveppunum og gaffalbitunum
eða síldinni í kvömina og fínhakkið
allt.
5. Bætið svínahakki, nautahakki,
eggi, rjóma, salti og pipar út í.
6. Stillið vélina á mesta hraða og látið
hana ganga smástund eða þar til
deigið er samfellt og létt.
7. Hitið smjör á pönnu og mótiö
bollurnar t.d. með bamaskeiö.
Dýfið þá skeiðinni í feitina áður en
bollurnar eru mótaðar. Steikið
bollumar fallega brúnar á öllum
hliðum. Dýfið skeiöinni í feitina
öðm hverju.
8. Setjið ca tvær matskeiöar af vatni á
pönnuna, slökkvið á hellunni og látiö
bollumar sjóða við eftirhitann í ca 5
minútur.
Setjið bollumar á fat og haldiö þeim
heitum meðan laukamir eru brúnaöir í
smjöri á pönnunni. Tómatamir eru
annaðhvort steiktir líka á pönnunni
eöa þeim stungið smástund undir grill.
Laukarnir og tómatarnir settir á
fatið með bollunum og t.d. graslauk
stráð fyrir eða steinselju. Borið fram
með brauði og hrásalati.
Ef ekki er til kvörn eins og notuð er í
tilraunaeldhúsinu (sjá mynd) er ráð-
legt að saxa sveppina smátt, nota
brauðrasp í staö tvíbakna. Allt hrært í
hrærivél, en deigið veröur ekki jafn
fíngert og í kvörn.
Vinnutími um 30 minútur.
Hráefniskostnaður um 150 krónur,
þar af 33 krónur svínahakkið, 12
krónur nautahakkið, 24 krónur svepp-
ir, perlulaukar og tómatar um 55
krónur.
Við eram búnar í dag og nú er ykkar
aðreyna.
-ÞG
Laukarnir soðnir í saltvatni og síðan
steiktir á pönnu.
Bakkavagn nr.41
m. pokagrind
Kjötboliurnar ásamt steiktum perlulauk og „krossuöum” tómötum. Tilbúið...
Síðasta vinnudag í tilraunum fyrir
viku var matreidd rósakálsúpa ásamt
öðra góðgæti. I dag er önnur súpa mat-
reidd, spergilsúpa eða aspargussúpa,
en önnur aöferð notuð en viö rósakáls-
súpuna. Síöan tökum viö til við litlar,
nettar kjötbollur úr svínahakki ásamt
örlitlu af nautahakki. Svo má auðvitað
hafa lambahakk ef einhver kýs þaö
heldur.
Spergilsúpa
'50gsmjör
50 g hveiti
1 1 soö, kjötsoð, aspargussoö (spergil-
soö) eöa vatn og súputeningar
1 dós sperglar
11/2 dl rjómi
4 súputeningar
1/2 dl sérrí, þurrt eða
1 dl hvítvín, þurrt
Verklýsing:
1. Takið þykkbotna pott og bræðið
smjörið í honum, ath. það á ekki að
brúnast.
2. Setjið hveitið út í og hrærið í sam-
fellda bollu eða jafning.
3. Setjið vökvann smátt og smátt út í,
þ.e. kjötsoðið. Hrærið eöa jafnið vel
á milli.
Eða svona.
Lítil skeið notuð til aö móta kjöt-
bollurnar og þær steiktar í smjöri á
pönnunni.
4. Kryddið og sjóðiö súpuna í ca 5
mínútur.
5. Setjiö sperglana, rjómann og vínið
út í. Hitiö og smakkið til.
Vinnutími ca 15 mínútur.
Hráefniskostnaður um 110 krónur.
Verklýsing:
1. Hreinsið laukana og tómatana,
skeriö kross í tómatana.
2. Sjóðið laukana í söltu vatni ca 5
mínútur.
3. Myljiö tvíbökumar (ef þær eru
notaöar) í kvörn.
Gómsæt súpan framreidd á heföbundinn hátt (án flugu).
Litlar kjötbollur
3 matsk. brauömylsna eða 2 tvíbökur
100 g sveppir
2gaffalbitareða
2 bitar af kryddsíld
300 g svínahakk
50 g nautahakk
legg
1 dl rjómi
2tesk.salt
l/4tesk.pipar
smjör til steikingar
250—300 g perlulaukur
200—300 g tómatar
Þegar smjörið er bráönað er hveitiö látið í pottinn. Vökvanum hellt smátt og
smátt í og hrært vel.
TILRAU NAELDHÚS DV