Tķmarit.is
Leita | Titlar | Greinar | Um vefinn | Algengar spurningar |
skrį inn | Íslenska | Føroyskt | Kalaallisut | Dansk | English |

Dagblašiš Vķsir - DV

og  
S M Þ M F F L
. . . 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 .
Smelltu hér til aš fį meiri upplżsingar um 107. tölublaš - Helgarblaš 
PDF  | HQ_PDF  | JPG  | TXT  |
Skoša ķ nżjum glugga:
PDF  | HQ_PDF  | JPG  | TXT  |


Ašlaga hęš


Vafrinn žinn styšur ekki PDF skjöl
Smelltu hér til aš skoša blašsķšuna sem JPG
Dagblašiš Vķsir - DV

						tkelkerinn
LAUGARDAGUR 11. MAÍ1996
Pétur Kr. Hafstein forsetaframbjóðandi er sælkeri vikunnar:
Smálúða með aspas og
„Ég gríp í eldamennskuna jöfnum höndum en
ég er ekki með neinar sérstakar sælkerakúnstir.
Ég gríp bara í að búa til venjulegan mat, ýmsa
fiskrétti eins og til dæmis steiktan fisk í raspi og
fisk í eldföstu fati með aspas. Það gerir fiskinn
aðeins betri en venjulega og svo er ósköp einfalt
að hafa lambalæri. Við erum oft með
kjúklinga og ég matbý þá jöfnum hónd
um," segir Pétur Kr. Hafstein forseta-
frambjóðandi.
Pétur kveðst oftast bera fram og
drekka vatn með fiskréttum og
borði gjarnan hrísgrjón með fisk-
inum og grænmeti af einhverju
tagi, til dæmis salat, en svo eru
að sjálfsógðu kartöflur oft á
borðum.  Hann  segist  ekki
vera mikið í bakstri en bakar
þó pönnukökur og vöfflur af
miklum krafti.
„Þær voru meira að segja
kallaðar fógetavöfflur þegar
ég var fyrir vestan," segir
hann.
Fiskur með aspas
500 g jiskflök, helst smálúöa
1 msk. smjör
lógg af sítrónusafa
salt
fogetavofflur
1  lítil dós niðursoöinn
aspas
Sósa
1 dós
Campells
1 dl rjómi
Soö afaspasinum
aspassúpa,     t.d.
Fiskurinn er gufusoð-
inn   í   tíu   mínútur,
saltaður  og  sett  á
hann   matskeið   af
smjöri og sítrónu-
safi.
Svo er búin til
sósa   úr   einni
dós   af  aspas-
súpu,     1    dl
rjóma og soði
af
aspasinum.
Fiskurinn er settur í eldfast fat og niðursoðn-
um aspas raðað yfir hann. Sósunni er svo hellt
yfir fiskinn og rétturinn settur í ofh í 15 mínútur
við 225 gráður.
Pétur segir að á sínu heimili sé aspasfiskurinn
venjulega borinn fram með hrísgrjónum og
fersku salati.
„Það er langbest finnst mér," segir hann.
Fógetavöfflur
2 bollar hveiti
3 msk. sykur
2 tsk. lyftiduft
2egg
5 msk. brœtt smjórlíki eða smjörvi
2 bollar mjólk
Efnunum er blandað saman en
brædda smjörinu er síðast bætt
í. Eggjahvíturnar má þeyta, að
sögn Péturs, en hann segir að
sér finnist þó engin sérstók
þörf á því. Vöfflurnar eru
bornar fram með sultu og
rjóma og eru þá ánægjulegt
Pétur Kr. Hafstein forseta-
frambjóðandi er sælkeri vik-
unnar. Pétur seglst grípa í
eldamennskuna þó ekki sé
hann með neinar sérstakar
kúnstir. Hann gefur hér upp-
skrift að smálúðu með aspas
og fógetavöfflum.
matgæðingur vikunnar
Kryddepli í
örbylgjuofni
2 stór epli
kanill og sykur
2 dl þeyttur rjómi
2 msk. strásykur
Yi tsk. kardemomma
Skerið eplin í sneiðar
og fjarlægiö kjarnann.
Stráið kanil og sykri á
eplin og setjið þau á fat.í
örbylgjuofninn. Stillíð á
mesta hita í 3-4 mtaútur
því að jþá bráðnar sykur-
inn og myndar sósu og
eplin verða brún. Þeytið
rjóma með strásykri og
kardimommu. Berið eplin
fram heit með rjómanum.
Kartöflumeðlæti
- fyrir tjóra
1 kg kartöflur
3-4 dl rifinn ostur
3egg
nýmulinn pipar á
hnlfsoddi
2y2 dl maísolía
Sjóðiö kartöflurnar,
skrælið og stappið. Hnoð-
ið ostinn inn i kartöflu-
stöppuna og búið til fiatar
kökur, um 7% cm í þver-
mál. Þeytið egg, pipar og
örlitið salt og veltiö kart-
öfluklöttunum upp ur
blöndunni og steíkið þá
svo 1 heitri olíu.     -GHS
Kristján Már Magnússon sálfræðingur er matgæðingur vikunnar:
Borða lifrarkæfuna
oft heita í kvöldmat
„Þegar ég bjó í kommúnu úti í
Danmörku söfnuðum við uppskrift-
um að fljótlegum réttum og þessi
uppskrift var ein af þeim. Rétturinn
er mjög góður en í honum eru rækj-
ur, tómatar og hrísgrjón. íslendingar
borða svo lítið af rækjum nema í
brauðtertum að mér fannst þessi upp-
skrift upplögð. Svo er ég með upp-
skrift að lifrarkæfu, sém er svolítið
sérstók en mjög góð," segir Kristján
Már Magnússon, sálfræðingur á Ak-
ureyri, en hann er matgæðingur vik-
unnar að þessu sinni.
„Ég hef verið svolítið í því að finna
uppskriftir sem hægt er að gera með
vinnunni svo að maður þurfi ekki að
standa tímunum saman yfir matseld-
inni en annars fer þetta ofboðslega
mikið eftir því hvað ég hef mikinn
tíma. Ég geri gjarnan tvöfalda upp-
skrift að lifrarkæfunni og frysti
helminginn. Ég borða kæfuna oft
heita í kvöldmat með einhverju
súru og brauði og hef salat með,"
segir hann.
Indverskar rækjur
-fyrirfjóra
400 g rækjur
2 meðalstjórir laukar
1 dós tómatar "
1 msk. paprika
salt
Laukurinn er skorinn gróft og
steiktur í olíu á djúpri pönnu þangað
til hann er glær. Tómötunum er hellt
út í og látið sjóða í fimm mínútur.
Rækjunum er síðan bætt við og þær
látnar sjóða með í aðrar fimm mínút-
ur. Rétturinn er kryddaður með pa-
priku og salti."
Þetta er mjög fljótlegur réttur sem
er tilvalinn fyrir karla
sem eru útivinnandi
og hafa lítinn tíma
þegar  að  þeim  er
komið í matargerð-
inni.   Með   þessum
rétti finnst mér best
hafa hrísgrjón, sem eru
soðin í 20 mínútur við
vægan hita, eihn bolli af
hrísgrjónum á móti tveim
ur af vatni. Ef hrísgrjón-
in eru sett yfir áður en
byrjað er á rækjurétt-^
inum er allt tilbúið á £
sama tíma.
Auðveld lifrar-
kæfa úr svínalifur
500 g svínalifur
400 g svínaspik
2 bollar hveiti
2 dl mjólk
1 kufuð msk. allrahanda
1 kúfuð msk. negull
2 msk. salt
41aukar
% tsk. svartur pipar
5-6 hvítlauksríf
Lifrin,  spikið og laukurinn er
hakkað einu sinni. Öllu hinu er
blandað út í, hvítlaukurinn press-
aður. Þetta er sett í form og bak-
að í 45 mínútur við 200 gráð-
ur. Það sem ekki er borð-
aö  strax er ^ott  að
setja í álform óbak-
að og frysta í þétt-
lokuðum    plast-
poka. Fyrir fjög-
urra manna fjöl-
skyldu   er   til
dæmis hægt að
skipta kæfunni
til helminga og
setja helming-
inn í frost.
.Útivinnandi
karlinn áþarna
annað tromp
uppi             í
erminni. Með
heitri lifrar-
kæfu er gott
að borða ljóst
úgbrauð eða
arnabrauð,
súrar gúrkur
eða rauðrófur
og grænt
Kristján Már Magnússon matgæð- salat," seg-
ingur kynnir hér uppskrift að ind- ir matgæð-
verskum rækjurétti og lifrarkæfu úr ingur vik-
svínalifur.                                          unnar.
DV-mynd Sigurður Hlöðversson   Kristján
Már skorar
á Ingibjörgu Magnúsdóttur franv
kvæmdastjóra.
-GHS
Matur frá Mexíkó:
Humarkokkteill
og skötuselur
Matur frá Mexikó hefur til
langs tíma verið tiltölulega sjald-
séður hér á landi en slðustu árin
hefur færst í vöxt að íslendingar
prófi sig áfram með framandleg-
ar uppskriftir og stundum eru
þær með nýstárlegu kryddi. Hér
á eftir koma uppskriftir að for-
vltnilegum réttum, bæði forrétti
og aðalrétti, sem hægt er að
prófa.
Kokkteiii í forrétt
- fyrir fjóra
450gsoðinn humar eða rœkjur
2 stórir avókadó
12 laukur
2 hvítlauksrif
212 dl þeyttur rjómi eða sýrður
rjómi
1 ferskur grœnn chilipipar
2 msk. nýpressaður sítrónusafi
IVi dl óllvuolía
öllu nema humrinum er
blandað saman i matvinnsluvél
þangað til sósan er orðin jöfn. í
staðinn fyrir chilipiparinn er
hægt að nota % af grænni
papriku og cayennepipar til að fá
græna litinn og sterkt bragð.
Humrinum er skipt upp í
nokkra bita og hann er lagður i
lögum í glas ásamt sósunní.
Kokkteillinn er látinn standa í
ísskáp þar til hann er tilbúinn.
Ceviche
— fyrir fjóra
400gflak afskötuset eða laxi
2 dl. nýpressaður sítrónusafi
2 msk. ólívuolía
2 hvítlauksrif
2 stórir tómatar, skornir i ten-
inga
1 fínt skorinn laukur
2   msk. ferskt koríander eöa
persilja
3 msk. tómatdjús
1 tnsk. þurrkað óreganó, má
sleppa
1 msk. fínt skorið serrano-chili,
má sleppa
sált
nýmalaður pipar
90 g gramar ólívur, niðurskorn-
ar
FiskflÖkin eru skorin í ten-
inga. Sítrónusafa er hellt yfir og
fiskurinn látinn standa í tvo
Wukkutíma. Hitið hvítlaukitm í
olíunni í 3 mínútur. Takið hvít-
laukinn úr olíunni og kælið
hana. Blandið tómatteningum,
lauk, kóríander, tómatsafa,
kryddi og hökkuðum Ólívum
saman og bætið kalda hvítlaukn-
um út í. Skolið fiskinn í köldu
vatni og þurrkið hann. Látið
hann standa í 5 mínátur, skolið
og þurrkið hann aftur. Setjið
fiskinn saman við blönduna, salt-
ið og pípriö.
Skreytið réttinn með ólívum
og sítrónubátum og berið fram
saltkex með honum.           -GHS
					
Fela smįmyndir
Blašsķša 1
Blašsķša 1
Blašsķša 2
Blašsķša 2
Blašsķša 3
Blašsķša 3
Blašsķša 4
Blašsķša 4
Blašsķša 5
Blašsķša 5
Blašsķša 6
Blašsķša 6
Blašsķša 7
Blašsķša 7
Blašsķša 8
Blašsķša 8
Blašsķša 9
Blašsķša 9
Blašsķša 10
Blašsķša 10
Blašsķša 11
Blašsķša 11
Blašsķša 12
Blašsķša 12
Blašsķša 13
Blašsķša 13
Blašsķša 14
Blašsķša 14
Blašsķša 15
Blašsķša 15
Blašsķša 16
Blašsķša 16
Blašsķša 17
Blašsķša 17
Blašsķša 18
Blašsķša 18
Blašsķša 19
Blašsķša 19
Blašsķša 20
Blašsķša 20
Blašsķša 21
Blašsķša 21
Blašsķša 22
Blašsķša 22
Blašsķša 23
Blašsķša 23
Blašsķša 24
Blašsķša 24
Blašsķša 25
Blašsķša 25
Blašsķša 26
Blašsķša 26
Blašsķša 27
Blašsķša 27
28-29
28-29
Blašsķša 38
Blašsķša 38
Blašsķša 39
Blašsķša 39
Blašsķša 40
Blašsķša 40
Blašsķša 41
Blašsķša 41
Blašsķša 42
Blašsķša 42
Blašsķša 43
Blašsķša 43
Blašsķša 44
Blašsķša 44
Blašsķša 45
Blašsķša 45
Blašsķša 46
Blašsķša 46
Blašsķša 47
Blašsķša 47
Blašsķša 48
Blašsķša 48
Blašsķša 49
Blašsķša 49
Blašsķša 50
Blašsķša 50
Blašsķša 51
Blašsķša 51
Blašsķša 52
Blašsķša 52
Blašsķša 53
Blašsķša 53
Blašsķša 54
Blašsķša 54
Blašsķša 55
Blašsķša 55
Blašsķša 56
Blašsķša 56
Blašsķša 57
Blašsķša 57
Blašsķša 58
Blašsķša 58
Blašsķša 59
Blašsķša 59
Blašsķša 60
Blašsķša 60
Blašsķša 61
Blašsķša 61
Blašsķša 62
Blašsķša 62
Blašsķša 63
Blašsķša 63
Blašsķša 64
Blašsķša 64