Markaður tilbúinna rétta í matvöruverslunum er í mikilli sókn. Réttirnir rjúka út. Hér má sjá Ask víðförla kominn á diskinn - en hann þarf smávægilega matreiðslu. FV-myndir: Geir Olafsson. Sala tilbúinna rétta í matvöruverslunum hefur stóraukist á undanfórnum árum. ári hafi yfir 7 milljónir rétta selst - ogfyrir rúma nað hefur sennilega ekki farið fram hjá neinum, sem annast matarinn- ¦ kaup heimilisins, hve framboð og vöruval ýmissa matvæla, sem fljótlegt og auðvelt er að matbúa hefur aukist mikið á aðeins örfáum árum. Allir þekkja 1944 - fersku og fljótlegu réttina frá Sláturfélagi Suðurlands - og margir kannast við ýmis vörumerki undir nafninu EKTA frá Kjöt- umboðinu eins og t.d. Nagga, Forsteiktar kjötsneiðar og nú síðast Ýsunagga. í dag- legu tali hafa þessi matvæli verið nefnd „til- búnir réttir". En hvað er „tilbúinn réttur"? Ef átt er við matvæli sem tilbúin eru til FV-MVNDIR: GEIR ÓLAFSSON neyslu án mikillar fyrirhafnar mætti helst flokka matvæli eins og ávexti, jógúrt, ís og fleira sem tilbúna rétti vegna þess að þessi matvæli þarfnast lítillar fyrirhafnar áður en þeirra er neytt. Ef hins vegar er bætt við því skilyrði að tilbúinn réttur verði að fela í sér annaðhvort fullbúna máltíð eða stærri hluta fullbúinnar máltíðar er réttara að tala um samlokur, pizzur og lasagne sem til- búna rétti. Aðaláherslan í þessari umfjöllun er framleiðsla og markaður fyrir tilbúna ferska og frosna rétti sem TEXTI Steingrímur Ægisson framleiddir eru hérlendis til endursölu í matvöruverslunum. Þó er rétt að hafa í huga að tilbúnir réttir samkvæmt skil- greiningunni hér að framan geta einnig verið allar máltíðir framreiddar af veitinga- húsum og mötuneytum og allur skyndibiti sem seldur er í söluturnum og á skyndi- bitastöðum. Þó að ljóst sé af auknu vöruframboði að markaðurinn hefur stækk- að, er erfitt að ákvarða þessa aukningu og einnig nákvæma stærð markaðar- ins. Neyslukönnun Félags- 34
Beinir tenglar
