Tķmarit.is
Leita | Titlar | Greinar | Um vefinn | Algengar spurningar |
skrį inn | Íslenska | Føroyskt | Kalaallisut | Dansk | English |

Tķminn

og  
S M Þ M F F L
. . . . . 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 . . . . . .
Smelltu hér til aš fį meiri upplżsingar um 164. Tölublaš 
PDF  | HQ_PDF  | JPG  | TXT  |
Skoša ķ nżjum glugga:
PDF  | HQ_PDF  | JPG  | TXT  |



Ašlaga hęš


Vafrinn žinn styšur ekki PDF skjöl
Smelltu hér til aš skoša blašsķšuna sem JPG
Tķminn

						16
Wímm
ÞRIÐJUDAGUR 19. JULI1983
heim ilistím in n
umsjón B.St. og K.L.
í fyllínguna er gott að hafa hindber
eða jarðarber, sem hægt er að fá frosin
í pökkum eða stundum jafnvel ný. Ef
berin eru frosin, þá á auðvitað að láta
þau þiðna vel, og síðan eru valin nokkur'
falleg ber úr til skrauts ofan á tertuna,
en annars eru þau hrærð í hrærivél og
bætt í sykri eftir smekk hvers og eins.
Á myndunum, sem fylgja hér með, er
tekið fram, að best sé að vefja tertuna
upp sem fyrst eftir bakstur, áður en hún
kólnar. Tekið er fram, að - ef þarf að
láta tertuna bíða eitthvað áður en hún
er vafin upp, þá skuli leggja yfir hana
rakan smjörpappír, þar til hún kólnar
alveg. Þá er pappírinn tekinn og berja '
naukinu smurt á og síðan er tertunni
rúllað upp.
Hér sjáum við svo myndir af rúllu-
tertubakstri, sem greinilega hefur tekist
vel.
1. Hrærið smjör og sykur vel saman og
hrærið síðan eggin út í, eitt og eitt í einu.
Blandið lyftiduftinu í hveitið og hrærið
það smám saman út í með rjómanum.
Setjið deigið í vel smurt aflangt form (ca
30x40 sm) sem er klætt með smurðum
og hveitístráðum smjörpappír. Breiðið
deigið vel og jafnt út í formið.
2. Bakið kökuna á 200 gr. hita (í miðjum
bökunarofninum) í 10-15 mín. Hvolfið
henni varlega úr forminu á sykurstráðan
¦   Hún   er   glæsileg   á   kaðiborðinu, rúllutertan með hindberjunum.
Fljótbökuð, ódýr og Ijúffeng:
Rúlluterta með hindber jum
— eða annarri berjasultu
¦ Flestum fínnst heimabökuð rúlluterta sælgæti með
kalll eða súkkulaðidrykk. Og ekki skemmir að þeyta
rjóma og setja eins og eina skeið af honum ofan á hverja
sneið, um leið og tertan er fram borin. Þá er líka hægt
að nota tertuna sem eftirmat.
Hér sjáum við hvernig sérfræðingur fer að því að baka
fyrsta flokks rúllutertu. Við skulum reyna að fara eins að.
Til bakstursins þarf:
150 g smjör eða smjörlíki
125 g sykur
3egg
150 g hveiti
1 tsk lyftiduft
3 msk rjómi eða mjólk
pappír (smjörpappír) og takið strax
smjörpappírinn af, áður en kakan
kólnar.
3. Hindberin eiga að bíða tilbúin og
hrærð með sykri. Berjamaukinu er
smurt á kökuna. (Góð sulta gerir sama
gagn). Nú er tertunni rúllað varlega- en'
þó hratt - saman. Pappírinn sem er
undir kökunni er notaður til hjálpar.
leggið tertuna þannig að samskeytin
snúi. niður. Best er að skera ekki af
henni fyrr en hún hefur fengið tíma til
að kólna.
Verði ykkur að góðu!
Hollustuvernd ríkisins:
Varar við hættu-
legum olíuvörum
¦   Hollustuvernd ríkisins hefur, að
gefnu tilefni vakið athygli á því, að nú
eru á markaði víða um land lampaolíur,
fallegar á lit og gefa frá sér sérstakan ilm.
Þess vegna hefur það gerst að börn hafa
í óvitaskap drukkið af þessu, en stór-
hættuleg efni eru í olíum. Dæmi eru til
þess, að börn, sem drukkið hafa slíka
olíu, hafi veikst alvarlega og komist í
lífshættu.
Einnig vekur Hollustuverndin athygli
á ákveðinni tegund uppkveikju-vökva,
sem notaður er við glóðarsteikingu á
mat. Grillvökvinn er varasamur og þarf
að aðgæta það, að farið sé með hann
eftir settum reglum, uppgefnum á brús-
anum.
Hollustuvernd ríkisins hefur óskað
eftir því, að heilbrigðiseftirlit og/eða
heilbrigðisnefndir fylgist með því að
umrædd vörutegund, og aðrar þess hátt-
ar vörur, séu ekki á boðstólum nema þá
merktar í samræmi við gildandi lög og
reglur.
¦   Þessi brúsi með uppkveikju-vökva,
eða gríllolíu, sem var til sölu á bensínstöð
var vel merktur á íslensku, og sagt fyrir
um hvemig skyldi nota vökvann.
Lambasneiðar með osti.
Glóðaðar
lambasneiðar
með osti
¦ Nú er einmitt tíminn til að grilla úti,
eða eftir árstímanum ætti svo að vera.
Við birtum hér á síðunni viðvaranir frá
Hollustuvernd ríkisins vegna lampaolíu,
sem valdið hefur eitrun, og sömuleiðís
aðvörun til fólks, um að fara að við
uppkveikju í útigrillum. Lesa vel leið-
beiningar á kveikivökva og fara vel eftir
þeim.
Hérna  komum  við svo  með eina
uppskrift af glóðuðu lambakjöti:
6 sneiðar úr framhrygg
2 msk brætt smjör
1 tsk salt
V» tsk pipar
1 msk kínversk soja
1.  Þíðið upp kjötið
2.  Blandið saman smjöri, salti, pipar og
kínverskri soju og penslið kjötið með
blöndunni.
3.  Glóðarsteikið kjötið (nota máglóðar-
ofn, mínútuglóð eða útigrill).
4.  Skerið ostinn í sneiðar og leggið þær
ofan á kjötið um leið og því er raðað á
fat. Borið fram með kartöflum og hrá-
salati.
Góð ráð við
glóðarsteikingu
Áður en eldur er kveiktur er grindin
fjarlægð. Kolunum er raðað í uppmjóan
haug, hella skal varlega kveikivökva
yfir, eða nota fast kveikiefni. Aldrei skal
hella hreinsivökva, spritti eða öðru eld-
fimu yfir brennandi viðarkol, jafnvel
þótt virðist útdautt í þeim. Það getur
verið stórhættulegt.
Kveikja skal í kolunum 30-40 mín.
áður en glóðun hefst. Þá eru þau orðin
gegnheit og þakin Ijósri ösku. Aldrei
skal glóða yfir rauðglóandi kolum. Þá
þornar kjötið um of. Gott er að setja
kryddjurtir og viðargreinar á glóðirnar í
lokin. Hvort tveggja gefur sérstakt
bragð.
Við glóðun þarf ávallt að nota hanska
töng og áhald til að snúa matnum.
Pensillinn á að vera skaftlangur. Gott er
að segja grillaðan mat á viðarbretti með
rennum fyrir safann, svo dýrmætur saf-
inn fari ekki til spillis. Tvíyddur gaffall
og beittur hnífur eru svo hvort tveggja
nauðsynleg áhöld.
Fljótlegt og auðvelt er að glóða smærri
kjötstykki yfir útiglóðum eða í ofni, en
þeir sem hafa reynslu og æfingu í því að
grilla mat geta með góðum árangri
glóðað stór kjötstykki.
Góður hiti verður að vera fyrst á
kjötinu, til að loka holum í ysta laginu,
svo kjötið verði allt safaríkt. Síðan er
gott að hækka grindina, ef hægt er, eða
reyna að hafa minni hita svo kjötið
ofþorni ekki.
Fyrir glóðun er kjötið hvorki barið né
saltað. Þá missir það oft mikinn vökva
og verður of þurrt. Best er að láta kjötið
liggja í kryddlegi í nokkrar klukkustund-
ir fyrir glóðun. Penslið kjötið a.m.k.
með olíu. Aldrei skal setja á glóðir kjöt,.
sem var að koma úr kæliskáp. Þíða má
djúpfryst kjöt í kryddlegi.
Eftir glóðun skal geyma kjötið á
heitum stað í ca. 10 mín. þá dreifist
safinn um kjötið. Erfitt er að nefna
ákveðinn glóðunartíma, en gott er að
nota kjöthitamæli. Svínalæri er fullglóð-
að vð 85° en nautabógur við 80°, naut-
avöðvi við 60° og kálfavöðvi við 75°.
Ef kjötið hefur legið í kryddlegi, þá
verður að þerra það vel með eldhúspapp-
ír áður en glóðun hefst, . en síðan er
gott að pensla kjötið með olíu eða
kryddlegi aftur, svona stundarfjórðungi
áður en kjötið er fullgrillað.
					
Fela smįmyndir
Blašsķša 1
Blašsķša 1
Blašsķša 2
Blašsķša 2
Blašsķša 3
Blašsķša 3
Blašsķša 4
Blašsķša 4
Blašsķša 5
Blašsķša 5
Blašsķša 6
Blašsķša 6
Blašsķša 7
Blašsķša 7
Blašsķša 8
Blašsķša 8
Blašsķša 9
Blašsķša 9
Blašsķša 10
Blašsķša 10
Blašsķša 15
Blašsķša 15
Blašsķša 16
Blašsķša 16
Blašsķša 17
Blašsķša 17
Blašsķša 18
Blašsķša 18
Blašsķša 19
Blašsķša 19
Blašsķša 20
Blašsķša 20
Blašsķša 21
Blašsķša 21
Blašsķša 22
Blašsķša 22
Blašsķša 23
Blašsķša 23
Blašsķša 24
Blašsķša 24