aNdvari Næringarþörf manna 63 oand af efnunum natríum og klór, er talsvert í öllum frum- um og í blóðinu. Nauðsyn saltanna má bezt sjá á því, að hægt er að láta njarta úr dýri slá talsvert lengi eftir að það er tekið úr lik- amanum, ef blöndu af natríum, kalsíum og kalíum, í sömu blutföllum og eru í blóðinu, er veitt i gegnum hjartað, og tekst þetta, enda þótt hjartað fái enga næringu í venjuleg- um skilningi. Þetta stafar af því, að söltin hafa bein áhrif á starfsemi líkamsfrumanna sjálfra. Járn er nauðsynlegt til Þess að blóðlitarefnið geti myndazt, en til þess að skjald- kirtillinn geti starfað, verður líkaminn að fá joð. Nýrun skila daglega söltum út í þvagið og virðast ekki geta haldið þeim eftir. Þess vegna verður að bæta líkaman- um upp þann saltmissi með nýjum söltum i fæðunni. Með svitanum fer einnig talsvert af söltum, einkum matarsalti. I allri algengri fæðu er mikið af þeim söltum, er líkaminn þarf á að halda, og er erfitt að matbúa þannig, að fæðan verði saltasnauð, en væri það gert, hlytist bráðlega dauði af- Þó er ekkert eldsneyti í söltunum og þau eru því ekki Uærandi í þeim skilningi. Bætiefnin eiga ekki langa sögu. Að vísu hafa menn lengi Þekkt sjúkdóma eins og skyrbjúg, og enda þótt þeir dyttu °fan á, hvernig hann yrði læknaður, vissu menn ekki ná- kvæmlega, hver orsök hans var. Bætiefnavisindin eru nálega jafngömul þessari öld. Enda þótt mikið vanti enn á, að öll kurl séu komin til grafar, er vitað um áhrif nokkurra bæti- e*na á heilsu manna með nokkurri vissu. Bætiefnin eru táknuð með bókstöfum og nefnd eftir fyrstu stöfum stafrófsins. A-bætiefnið örvar vöxt unglinga, en virðist einnig veita nokkra vörn gegn sjúkdómum, með því að styrkja slímhúðir nkamans og torvelda sýklum innrás. Skortur á því hefir einnig í för með sér truflun á sjón, einkum í skuggsýnu ^náttblinda) og sérstakan augnsjúkdóm, einkum meðal ^arna. Skortur á Bi-bætiefni veldur sjúkdómi, er nefnist ^eri-beri, og hneigð til að fá taugabólgur. B-bætiefnin eru
Beinir tenglar