andvari Næringarþörf manna 69 nokkuð af því fari í soðið. Er þvi rétt að sjóða grænmeti i htlu af vatni og hirða soðið, en helzt ætti að borða græn- metið hrátt, eftir því sem við verður komið. Kartöflur á að sjóða með hýðinu. D-bætiefni. Þetta bætiefni er einkum að finna í fisklifur og tysi, þorskalýsi og lúðulýsi. Ennfremur er það í smjöri, ný- mjólk og eggjarauðu. Það leysist upp í fitu og fylgir þvi einungis fituefnum. Útfjólubláu geislarnir í sólarljósinu niynda D-bætiefni úr fitutegund einni í húð mannsins og niá því beinlínis lita á sólarbirtuna sem næringargjafa að þessu leyti. Rétt er að geta þess, að útfjólubláu geislarnir endurkastast frá skýjunum, frá húsum, steinum, sandkorn- nni o. s. frv., og er því ekki bráðnauðsynlegt að láta sólina skína beint á líkamann, til þess að verða gæða hennar að- njótandi. E-bætiefni. Enda þótt um þörf mannsins fyrir E-bætiefni sé enn nokkuð í óvissu, skal þess getið, að mikið er af því í eggjarauðu, en talsvert í salati og grænum plöntum, heilhveití °g maís. Ennfremur í ýmsum olíutegundum, svo sem hveiti- kímsolíu og baðmullarfræolíu. Það leysist upp i olíum eða fitu. VI. Mikil bætiefnaalda hefir farið yfir heiminn hin síðustu ár, eins og oft vill verða, þegar einhverjar nýjungar koma fram. En einnig í þessu efni gildir sú regla, að hóf er bezt í hverj- um hlut. Ofneyzla D-bætiefnis getur haft alvarlegar afleið- ingar og hið sama gildir eðlilega um hemjulaus sólböð og Ijósböð, Rétt er að geta þess, að mikil kolvetnisneyzla og sykurát eykur þörfina fyrir Bi-bætiefni stórum. En náttúran er þar forsjál, því samfara kolvetnunum í fr'æhvítu korntegundanna er mjög mikið af B^-bætiefni undir kýðinu. Maðurinn hefir þó verið svo misvitur að skilja hýðið frá fræhvítunni og neyta hennar sem síaðs hveitis eða mjöls, sem er bætiefnasnautt. Verður hann því að fá það nætiefni í annarri fæðu, sem gnótt var af i korninu, eins og Það kom fyrir úr skauti náttúrunnar.
Beinir tenglar