Andvari

						andvari                                  Næringarþörf manna                                           71

Þetta fæði ber að skoða sem heilsuverndarfæði og gefur

það aðeins rúmlega 1900 hitaeiningar. Það sem maðurinn

barfnast umfram þetta til þess að fá nægan fjölda næringar-

eininga við sitt hæfi, getur hann fengið með því að borða

til viðbótar það, er hentar bezt fjárhag hans, smekk,

starfi o. s. frv.

Þegar þessi tafla er athuguð með tilliti til venjulegs fæðis

hér á landi, má telja víst, að neyzla á kartöflum, osti og

grænmeti sé allmiklu minni að meðaltali en þar er gert ráð

tyrir, en líklegt, að smjör- og mjólkui'-neyzla nái því magni

að meðaltali á dag, er taflan greinir.

Um kartöfluneyzluna er það að segja, að hún mun vera

miklu minni hér enn sem komið er en tíðkast meðal ná-

Srannaþjóða vorra og þarf hún tvímælalaust að aukast til

mikilla muna frá því sem nú er. Kartaflan er án efa sá

C-bætiefnisgjafinn, sem mest kveður að í daglegu fæði fólks

hér á landi, ásamt mjólkinni, að sumrinu til að minnsta

kosti, en auk þess er hún hinn mikilvægasti kolvetnisgjafi,

sem hægt er að afla í stórum stíl innanlands, enn sem komið

ei',  meðan  kornrækt  er  í  bernsku.

Notkun skyrs er tvímælalaust mjög heppileg og gæti vafa-

laust aukizt til muna og rétt er að benda á, að skyrnotkun,

eða aukin mjólkurneyzla, jafngildir því, að neytt væri meira

af osti.

Grænmetisneyzla hefir til skamms tíma verið mjög lítil

öér á landi, en áhugi fyrir henni og ræktun grænmetis fer

mjög í vöxt. Þó mun enn vanta mikið á, að grænmetis-

neyzlan sé 150 grömm á dag, eins og próf. Schiöts telur

wskilegt.

Þær tegundir grænmetis, sem helzt er ástæða til að hvetja

alnienning til að rækta og borða, eru grænkál, skarfakál,

salat og spínat. Þessar tegundir er mjög auðvelt að rækta og

tvær hinar fyrst nefndu eru auk þess mjög harðgerðar og

standa lengi fram eftir. Þá er og æskilegt, að hagnýtt sé

Sem allra mest af berjum, en þó- einkum krækiberjum.

Allar þessar tegundir eru mjög auðugar að C-bætiefni, en