Fálkinn

						HVAÐ EIGUM VID AÐ

SETJA INN í TERTUNA?

Vanillumauk og aldinmauk er ágœtt. en

alltaf er þó gctmcm að' breyta til. Hér eru

nokkrar tillögur.

Makkarónurjómi

Vi 1. þeyttur rjómi — 5 stórar makkarónur — 50 g

suðusúkkulaði — 50 g saxaðar hnetur. — Öllu bland-

að saman við stífþeyttan rjómann. Kakan lögð saman

daginn áður en á að bera hana fram.

Sherrýbúoingur

2 eggjarauður — 2 msk. sykur — 1—2 glös sherry

— 4 blöð matarlím — % 1. þeyttur rjómi. — Eggja-

rauður og sykur þeytt vel, sherry og brædda matar-

límið hrært saman við. Hrært þar til það fer að

þykkna, þá er stífþeyttum rjómanum blandað saman

við. Kakan lögð saman í móti, svo að hún verði

falleg 6—8 klst. áður en hún er borin fram.

Vctlhnetubrctö

2 eggjarauður — 3 msk. sykur — IV2 msk. hveiti —

Va 1 rjómabland — 50 g saxaðar valhnetur — 2 msk.

smjör. Eggjarauðurnar þeyttar með sykri, hveitinu

hrært saman við og svo "fteitu rjómablandinu. Sett

í pottinn á ný, hitað að suðu, þeytt í á meðan. Hellt

í kalda skál, valhnetum og linu smjörinu hrært

saman við. Þeytt þar til bráðin er köld. Þessi bráð

er sérstaklega góð í súkkulaðiköku, sem batnar við

að bíðal—2 daga.

#

HEIMABAKAÐ

HVEITIBRAUÐ

1 kg hveiti — 2 tsk salt — 1 tsk. kardemommur — 50 g

pressuger eða — 4 tsk. perluger — 100 g smjörlíki — nál.

514 dl mjólk. — Myljið smjörlíkið saman við % hluta hveitis-

ins, hrærið saman mjólk, geri, salti og kardemommunum eftir

smekk, hellt út í mjölið. Deigið slegið þar til það er slétt og

gljáandi. Látið lyfta sér á volgum stað. Afgangnum af hveit-

inu hnoðað upp í deigið, sem skipt er í tvennt. Mótuð tvö

aflöng brauð, sem eru látin lyfta sér á smurðri plötu. Smurð

með bræddu smjöri, bökuð við 200° í 45—50 mínútur.

SYKUR inniheldur engin nauðsynleg kjarnaefni eins og

eggjahvítu, steinefni og vítamín. Hann inniheldur að-

eins kolvetni, sem breytist í líkamanum í orku og í mörg-

um tilfellum í fitu. Kolvetni eiga að vísu fullan rétt á sér

í daglegri fæðu, en þar sem við fáum meira en nóg af

þeim í brauði, kartöflum og grjónum, þurfum við ekki

sykur. Auk þess innihalda t. d. brauð og kartöflur lífs-

nauðsynleg efni, en alls ekki sykur.

Sykur inniheldur því aðeins hitaeiningar, sem við get-

um aflað okkur á skynsamlegrí hátt.

Sykur og súkkulaði brennur fljótt í líkamanum og hress-

ir því. Er því skynsamlegt að hafa með sér súkkulaði á

erfiðu ferðalagi, en að borða það daglega til orkuöflunar

er ekki ráðlegt.

Venjið ekki börnin á mikla sykurneyslu. Það eyðileggur

tennur þeirra og í mörgum tilfellum líkama þeirra seinna

meir.^

4 sneiðar af þorskahrognum innihalda 100 hitaeiningar

eins og 8 sykurmolar auk þess A og D vítamín, eggjahvítu

og fleiri kjarnaefni. Og það eru 100 hitaeiningar í 150 g

af vínberjum, epli eða appelsínu en auk þess mikið af

C vítamínum og fjölda nauðsynlegra steinefna.