Búnaðarrit

						31

smjörmyndaninnar hjá mjólkurdýrinu. Feitin byggir

einnig upp og viðheldur hinum margs konar feitivefjum,

sem eru í líkamanum. Loks getur feitin einnig breyzt

í mjölefni (glycogen) í lifrinni, og það svo í sykur, sem

síðan brennur í kolsýru og vatn. Ef lítið er af sykri

í næringunni, þá gengur feitin að mestu leyti til pess,

að viðhalda líkamshitanum. En af 100 pungaeiningum

af hreinni feiti geta ásamt súrefni og vatni myndazt

189 pungaeiningar af vínberjasykri, og er það sökum

þess, að í feitinni er mikið meira af kolefni, en í sykr-

inum; og pess vegna er talið, að feitin hafi mikið meira

gildi, en sykuriun, til pess að viðhalda líkamshitanum.

Sem hitaveitandi efni er talið, að eitt pund af feiti í

fóðrinu gildi jafnt og nær pví 2''5>pd. af kolahýdrötum,

eða með nákvæmari orðum, að feitin standi í hlutfalli

við kolahýdrötin sem 1 á móti 2,4«. En pótt hlutfallið

geti orðið petta reikningslega, er pað þó ekki ætíð pann-

ig í líkamanum; og tilraunir hafa sýnt, að kolahýdrötin

geta stundum haft jafnt ef ekki meira gildi en feitin;

því að ein pungaeining af kolahýdrötum varnar eins

mikið, ef ekki meir, að holdgjafasamböndin í líkaman-

um leysist sundur, sem ein pungaeining af feiti.

Aður er sagt, að steinefni séu í jurtunum, og að

hin sömu steinefni séu í líkama dýranna. Við melt-

ingu þessara steinefna er ekkert sérlegt að athuga; það

sem meltist af þeim gengur hæglega frá meltingar-

færunum í blóðið, eins og allir vökvar, sem geta kryst-

aliserast. Sumt af steinefnunum gengur til þess, að

byggja líkamann upp og viðhalda honum; einkum stuðla

pau mjög að beinmyndaninni. En önnur steinefna-

sambönd virðast að litlu eða engu byggja líkamann upp,

heldur starfa pau að mestu að efnabreytingunni, sem

fram fer í líkamanum.    Einkum eru þau pó í melting-