Búnaðarrit - 01.01.1912, Blaðsíða 148
144
BÚNAÐARRIT.
til heimilisneyzlu ver&ur að reyna að safna þann tíma
ársins, sem þau starfa ekki. Verði því ekki komið við,
þá er að grípa til þess ráðs, sem allar aðrar þjóðir, er
ieggja stund á smjörgerð, nota alment, og það er að út-
vega sér smjörliki og neyta þess. Og það ættu yfir
höfuð allir að gera, sem eru í smjörbúi eða búa til
smjör til sölu.
En þegar minst er á s'mjörlíki, þá er eins og komið
sé við hjartað í mörgum. Þeir mega ekki heyra það
nefnt, að leggja sór það til munns, fremur en hrossa-
kjöt í gamla daga. Nú eru flestir farnir að neyta þess,
og þykir ekki framar nein óvirðing í því.
En á hverju byggist þessi ímugustur á smjör-
líkinu?
Það er fyrst og fremst bragðið. Mörgum þykir það
óviðfeldið. Eu nú er þess að gæta, að af fiestu sæmi-
lega góðu smjörliki, sem kostar 40—50 aura pundið, er
enginn verulegur hniss.
Það hefir einnig þrásinnis komið fyrir um fólk, sem
annars þóttist ekki geta étið smjörlíki, að það át það
með góðri lyst, ef það hélt eða vissi ekki annað en að
það væri vanalegt smjör. Sýnir þetta, að óbeitin á smjör-
líkinu er ofl. og tíðum ímyndun ein, eða blátt áfram
kenjar.
Þá halda margir, að i smjörlíkinu sé einhvar óþverri,
er ekki sé mannamatur. Til þess er því að svara, að
smjörlíkið er svipað mjög smjöri að allri efnasamsetn-
ingu. Auk þess má minna á það, að nú er öll smjör-
líkisgerð háð eftirliti. Sala þess er í ílestum löndum
bundin iöghelguðum, ströngum reglum, bæði að því er
snertir nmbúðir þess og allan frágang. Einnig er iög-
ákveðið, að það skuli rannsakað, og hvernig það eigi að
gerast. í Noregi t. d. eru lög um það efni frá 1896 og
í Danmörku frá 1906 og 1911.
Smjörlíkið er búið til úr alls konar feiti-efnum, þar
á meðal tólg og ýmis konar plöntufeiti. Mjólk er einnig