Sindri

						sindri                       IÐNAÐAR-HUGLEIÐINGAR                               15

notkunar. Við hitann og vatnsrýrnunina dauðhreinsast * mjólkin,

sykurmegn hennar eykst, en það hefir þau áhrif, að mjólkin

geymist betur, því sykur ver skemdum engu síður en salt;

þess vegna er oft Iátið dálítið af sykri í niðursoðna mjólk,

þótt það sje í raun og veru óþarft, sje meðferð mjólkurinnar

í sæmilega góðu lagi.

Síðari árin er nýmjólkin feitijöfnuð2 áður en byrjað er að

eima hana, en það er gert til þess að hún setjist síður til. A

líkan hátt er farið með rjóma, áður en hann er dauðhreinsaður.

Hvað umbúðaefni mjólkurinnar snertir, þá má segja, að

vörutollslögin sjeu dálítið óhagstæð, því eftir orðalagi þeirra að

dæma, telst pjátur og tin til 6. flokksins, en sem betur fer

mun samt vera goldið af pjátri eins og öðru smíðajárni 75

aurar af hverjum 50 kg. Annars er ilt til þess að vita, að mý-

margur efniviður og hráefni, sem notuð eru til iðnaðar, teljast

til 6. flokks núgildandi vörutollslaga og nauðsynlegt er að al-

þingi ráði bót á því fyrirkomulagi svo fljótt sem unt er.

Aðal annmarki á mjólkurniðursuðu í Olfusinu virðist vera

flutningskostnaðurinn, enda verður hans víðast hvar vart hjá

oss, þegar um framleiðslu til sveita er að ræða. Með þeim

samgöngutækjum, sem nú er völ á, verður flutningskostnaður

á niðursoðinni mjólk úr Olfusi til Reykjavíkur að minsta kosti

100 krónur fyrir ársnyt úr meðal mjólkurkú. Þetta er að vísu

drjúgur gjaldaliður og líka eykur það kostnað, að ekki er unt

að koma mjólkinni á markaðinn nema að sumrinu til sökum

vetrarríkis. Það yrði því ekki hjá því komist að reisa all-

kostnaðarsamt forðabúr eystra og leggja auk þess mikið 'fje í

umbúðir og mjólkurforða, því æskilegast væri, að niðursuðan

yrði starfrækt alt árið. Þótt aðstaðan sje erfið að þessu leyti

virðist mjólkurniðursuða vera mjög arðvænleg atvinnugrein,

einkum þar sem nota má hverahita og vatnsafl eins og á sjer

stað í Olfusinu. Aðalatriðið er að stofna til framleiðslunnar á

skynsamlegan hátt og vanda vel varninginn, því að öðrum

kosti verða erlendir keppinautar örðugir viðfangs.         Framh.

1   Dauöhreinn     ¦ steril, dauOhreinsa = sterilesera o. s. frv.

2  Feitijöfnuð - : homogeniseruö,  þ. e .a. s. feitihúiurnar marðar í sundur,   svo að þær

leiti eklti til yfirborösins.