Alþýðublaðið - 04.11.1945, Blaðsíða 6

ALÞTÐJJBLAÐIÐ
Sunnudagirui 4. nóvember 194®
in 73 sýn.islhorn. Voru tekin
nokikur sýnishorn frá hverri
sveit, án* 1 * nokkurs úrvial's. 53 sýn
Framihald af 2. síðu.
is'horn voru tekii.n af mijólk frá
mjólkurbúunuim og 10 sýnis-
horn af blandaðri mjóik úr mót
tökuikari sitiöðvarinniar. Sýnis-
homin ,alð undantekniuim sýnis-
homumi'm úr anióttökukerinu
voru' tekin úr brúsuim' sendier’4
amma uimi leið Oig tekið var á
móti mijólkinni í stöðinni. Mæld
ur va-r hití miólkuninnar um
leið 0'f?i sýnishornin voru tekim,
en fýriiisihornin síðan flutt í At
vinniudieild Háskólans o-g' rann-
sökuð bar strax. Ákveðið var í
mjófk.inni sýru"ti,g, flokkur,
gerli3ifiíHldii: ov cól'i-titer. Niður
stöðiur besfiainrs' rannsókna hafa
bepisn verið s.pnidar yður en
heildsrvfírlit yfm bær er sýnt
í töflum II. ov ITT.
Bins: os tafla IT sýniir, bá er
me"1' nihlúti’ mj ólkur sými shorn-
anna úr nærs'væitum. Revkjiavík
ur í 1. op ° fl'okki. í 3. flokk
fóru' 16 sýnislhor.n af 73 og í
4. flokk a*":ns 3. Meginhluiti
mijó’Ikurinniar frá mjólkurbúuin
um er aftur -á móti í 3. og 4.
flbkki, bó meiri í 4. flokki.
Gerl'afj'öldinin í mjól'kinni frá
mj ó l'kurb úu niumi er líika oa. 10
simnuim meiri en í mjólkmni úr
nærsveitum Reykjavíkur.
Mjólkinni frá Mjólkurbúi Flóa
manna er sikipt í tvennt, þanm
i'ú að tiekniir eru sérstiaklegla 2
fyrsitu bíl'farmarni'r siemi sendir
eru til Reyikjiavíikur fyrst á
morsynainna, en það mum vera
mjól'k sem’ keyrlð befur verið
til M. F. diagimm áður. Af 23
sýnishornum, sem tekin voru af
þessari mjólk, fóriu 16 í 4. fl'okk
en bin í 3. flokk. Af sýnis'horn-
um af amniarrií mjólk fré M. F.,
sem send var til Mjólkurstöðv-
arinmar, fóru, eims og taflam sýn
ir, 2 í 1. ílókk, 6 í 2. flokk, 8 í
3. fiokk og 7 í 4. flokk. Af 9
sýnishornum' af mjólk fná
M j ólikiursamllagi Borgfinðinga
fóru 2 í 3. fiokk og 7 í 4. flokk.
Siamkvæmt þessu muin láta
mærri, að af mjólkdmni frá M. F.
hafi rúm 40% farið í 4. flokk
og rúm 30% í 3. flökk (í 3. og
4. flokk samtals 75%) á bessu
tímlaibili. Af mjólkinni frá M. B.
hafa nær 80% ftairið í 4. flókk
em hitt í 3. flokk. Þess ber enn-
fremiur að gætia að 4. ílokks
mjólikin fná M. F. og M. B.
var mjög sl'æm m/jólk, sem af
litoðb* við lilnrófun inmam 5
mínútma og með gerliaf jölda 10
— 50 málljónir pr. 1 cipi3.
Ri stilgerlar (coli-aerogenes)
voiru finmanlegir í 1/100 cm3 í
fliestum sýnishornum frá M. F.
og M. B. ísbr. töflu II). í sýndis-
h'Omumum af miólk fram.l'eið-
enda í n'ærsveitum Reykjavík
ur var þetta mum skárra. Hjá
nokkrum þeirra (23 aif 73) voru
emgir ristilgerlar finnanlegir í
1 cm3.
Sýr-usligið var yfirleitt hæst
í mjólkinmi frá M. B. og í beim
hluta imjólkur-innar - frá M. F.,
sem ikorn fyrst á miorgnana. Hitá
sitáigið var jaifnam mijög nærri
lofthitanum, en nöbkur sýnis-
horn úr nærsveituim Reykjavik
uir voru heitari og var þar um
ókælda morgunmjólk (fámai
kliukkuistunda gamla) að ræða.
Þ-ar sem svo mikiið kemur af
3. og 4. flökks mjólk friá M. F.
og M. B, 0'| þesisi 4. flokks mjólk
er oft mijög slæm, gætir 1. oig
2. iflbkks mjólkurámmar áll's ekk
e:rt í móttökukari Mjólfcurstöðv
arinmar. Á morgn'ana er oftast
byrjað að vigta inm. mjó'lk frá
M. B. eða verstu mjólkina frá
M. F. o,g bliandiast sú mjólk alft
af inokfcuð mjólkinmi úr nær-
'sveitum Reykjavíkur, sem kem
ur aðallega á tímabilinu kl'. 10
—12. Mjólkin í móttökukarinu
mun því oftast vera í 3. eðia
4. fl'okki lal'lan daginn, og með
mjög háa gerlatölu. Kemur
þetta í 'ljós í töflu III en þar er
sýna flökkum og gerlafjöldi í
nokkrumi sýnishornumi af mjóilk
innd í móttökukariinu' dagama 8.
8. oig 17. 8. Ristil'gerllar voru
finna'nlegir í 1/100 cora. í öll.1-
uim sýnishornunum.
Niðnr‘*öður.
Blandaða mjólkin, sem Mjólk
urstöðin í Reykjiavík befur til1
gerilsneiðálngar, er mjiög slæm,
og veldur þ ví aðallega hið
mikl'a rnagn af 4. flbkks mjólk,
seim stöðim tekur á mióti frá
Mjól'kurbúi Flóamamma o,g
Mjólfcuirsiamlagi Borigfirðinga.
Mlkill 'hluti þessarrar 4. flökks
mijólkur verður að tel'jast eyði
lögð og ónothæf vara.
Sigurður Pétursson
Svar forstöðumanns
Mjófkurstöðvar-
innar.
Hefi móttiekið bréf yðar frá
15. 9. s. •!., ásamt skýnslum um
mjólikurrannisóknir þær, er þér
létuð framkvæima (hér við Mjólk
urstöðina í sumar og meðfylgj-
andi greinargerð' frá Sigurði Pét
urssyni gerl'afræðing.
Sem sivar við þessu vil ég
'leyfa mér að gera 'eftirfarandi
athugasemdir:
1 fyrsta lagi vil ég ibenda yð-
ur á, að sýmshorn þau sem rann
sökuð hafa verið voru í rnörg-
um tilfellum tekin af mjó'lkinni
áður en húm var tekin til at-
hugunar og meðferðar í Mjólk
unstöðinni. Hefir því nokkuð
af þeirri mjól'k, sem rannsökuð
he’fir verið, aldrei werið tekin
þar til meðferðar, heldur verið
iendursend hlutaðeigandi. Vil ég
(í því isamJbandi sérstaklega
bendla á mjólk þá er sýnishorm
nr. 105 frá 8. 8. vair tekið af.
Öill isú mjóllk var endursemid eða
tekim 'til vinnslu, ja'fnt sú sem
ikoimin var í mjólkurkarið sem
og ihin er ólosuð var, enda var
hún orðin gr'einilega súr, sem
Oig sýruistigið sýniir. Ennig var
mokkuð af mjólfc frá Mjólkur-
'búi Flóamanna endursend þenn
an sama dag. Er slíkt ekkert
•einsdæmi, Iheldur það sem allt-
af kemur fyrir öðru Ihvoru, að
mjólk reypist af leinhyerjpm á-
istæðum ólhæf til móttöku og sé
því emdursiend.
Æskulýðsfund um bæjarmál halda Félag ungra jafnaðar-
manna, Heimdallur, félag ungra Sjálfstæðismanna og Æsku
lýðsfylkingin, félag ungra sósíalista, mánudaginn 5. nóv.
kl. 8,30 e. h. í Listamannaská'lanum.
RæSumenn verða:
Jón Emils, Helgi Sæmundsson, Jóhann Hafstein,
Björgvin Sigurðsson, Guðmundur Vigfússon og
Jónas Haraldz.
Æskulýður Reykjavíkur. Kosningabaráttan er hafin. —
Kynnið ykkur stefnu flokkanna í bæjarmálum.
Fjölmennið á fundinn-
F.h. Félags ungra jafnaðarmanna
Vilhelm Ingimundarson.
F.h. Heimdallur, félaigs ungra Sjálfstæðismanna
Lúðvík Hjálmtýsson.
F.h. Æskulýðsfylkingarinnar, félags ungra sósíalista
Böðvar Pétursson.
I greimargerð Sigurðar Pét-
urssonar gerlafræðings virðist
aðallálherzlla lögð á reduktase-
flokkun imjól’kurinnar og hæ'fni
hennar eða ðhæfmi, til notkun-
ar, ákeðin eftir því. í því siam-
bamdi er þá ttekið fram að eng
ar skýrslur liggi fyrir i Mjólk-
uxlstöðinni uim flokkum þeirriar
mjólkur, er 'henni herst frá
Mjólkurbúi Flóa'manna og
Mj'óllkursamlagi Borgfirðinga.
1 tilefni iaf iþess.u þykir mér
rétt að benda á, að hvergi í
nokikru landi mun filokkunarað
fierð þesi vera Ilögð til grund-
val'lar fyrir slíku. Til 'þess er
hún fyrist og fremst allt of sein-
virlk, eins og sjá má af fþwí, að
sýnisíhorn það sem tekið er af
mjólkinni þarf að vera 20 mín-
útur í vatnsbaði áður en hægt
er iað lákveða 4. fl. og 2 'klst.
þar til hægit er að ákveða 3. fl!
í öðru lagi er flokkun þesisi mjög
vafasamiur mæilir á hæfni mjólk
ur, sem tekin er til gerilsmeyð-
ingar og vil ég ií því samibandi
vísa til rannsókna þeirra, sem
hér um ræðir.
Takið til sa'manburðar sýnis-
horn ur. 78 sem er í 4. (01. ogmeð
100,000 gerlafjöldia í ecm og nr.
127 sem er i 2. fl. með 1,100,000
í com., eða sýnishorn nr. 67 sem
er íí 4 fil. með 50,000 gerlafjölda
í ccm. og mr. 128 sem er í 1.
fi. með 500,000 ger'Iafjöidia í
ccm. Allar þessar pr.ufur eiru
með normált sýrustig.
Mörg fleiri sýnishorn mætti
taka til samainburðair með sama
áran.g'ri;. en. ég vona að þettia
nægi 'tiil að sýrna gildi þessarar
fiokkuiniaraðferðar til þeirra
Tafla III.
Mjólk úr móttökukari Mjólkurstöðvarinnar.
Dags. Kl. Flokkur Gerlafjöldi pr. 1 ccm Athugasemdir
.8/8 8 IV 110.000.000 Mjólk frá M. B.
' — 10 IV 20.000.000
— 12 IV 24.000.000
— 14 IV 2.500.000
— 16 III 8.000.000
17/8 8 IV 35.000.000 Mjólk frá M.F.
— H30 III 13.000.000
— 1345 IV 25.000.000
— 1630 IV 24.000.000
Gerlarannsóknir á mjólk við móttöku
Tafla II.
í Mjólkurstöðinni 2.
5—17. 8. 1945.
Coli-titer
Sínis- Flokkun Tala sýnishorna positiv í Sýru-
horn tala sýnishorna í Gerlafjöldi í 1 ccm. (37°) 1 1/10 1/100 stig
Framlciðslusvæði alls l.fl. 2. fl. 3. fl. 4. fl. minnstur mestur meðaltal ccm ccm ccm meðaltal
Kjós 8 5 3 3.000 6.000.000 609.000 17 14 7 16,2
V atnsley suströnd 19 2 11 4 2 12.000 250.000 59.000 3 2 0 15,6
Alftanes 14 1 6 6 1 2.000 7.700.000 1.250.000 5 2 2 16,4
Kjalarnes 10 4 5 1 14.000 4.300.000 504.000 8 3 1 14,7
Mosfellssveit .... 14 3 10 1 14.000 6.000.000 770.000 9 8 6 15,1
Miðnes S 1 3 4 7.000 3.000.000 501.000 8 8 6 15,4
M.BF. f. kl. 11 .. 23 16 1.000.000 50.000.000 14.460.000 22 22 21 17,6
MJ3.F. c. kl. 11 . 23 2 6 S 7 50.000 24.000.000 6.280.000 20 20 17 15,3
M.B.B 9 7 20.000 110.000.000 19.510.000 9 7 7 18,8
notia sem hér um ræðár.
Gildi þessarar flokbuniarað-
ferðiar liggjúr eingöngn í því að
vera aðhald, við framleiðendur
sem byggilst á verð'fel'lingu.
Þetta er ástæðan til þess iað
ekki iiiggiur fyriir í Mjólkur-
stöðinni sikýrsla um flo'kkun
þeirrair mjólkur er henmi 'berst
frá Mjóllkurbúi Flóaimianna og
Mjólkufsamlagi Borgfirðinga,
en þiau fyrirmæli gilda, að sú
mjóilk is'kuli, ekki verðifelld hér,
þar sem búið er að floikka hama
og V'erðfiella áður í viðikomandi
mjól'kurbúi.
Þá finnist mér rétt að geta
þesis, að sú sama aðferð er við-
höfð við 'móttcku mjólkur hér
í Mjóllkurstöðinni, sem mun
vera notuð v'íðaist annars staðar
undir isö'mu 'kringumstæðum,
sem 'sé sú, að dæma mjólkina
eftiir ú/iliti., bragði og sýrustigi.
Sú mjóilk, s'em ekki stenzt þann
dóm -Bjmáð i' sjálfBögðu'>1 anmað-!:
hvort, tdkin til vinns'lu eða end-
ursend, eftiir þ\ii hvað við á.
Hvað við kemur íþessum
mikl-a gerlafjölda í þei.rri mjólk
sem ranmsc'kuð biefir verið, vil
ég leyfa mér til siamantourðar
að benda á 'hið lága sýmstig er
hún inniheldur. Þetta hendir
ótvírætt til, að gerlar þessir séu
ekki búnir að sýra mjólkina eða
spiDa Ihenni á annan hátt. Þegar
svo þair lil kemur að mjó'likin er
gerilsneydd strax eftir móttöku
í Mjólkurstöðinni., verður að
gera rfáð fyrir að ca. 99% af
þesisum gerlaifj ölda sé drepinn,
svo að til neytenda kemur mjólk
in í all’t annari mynd heldur
en niðurstöður þessara rann-
sókna sýna, en einmitt það skipt
i,r mestu máli !í þessu samhiandi>
og hefði verið ástæða tid að at-
huga, í sambandi við þeissar
rannsióknir, pasteuris'erings.-eff
ekt Mjóikurstiöðvari'nnar, en
’hún mun vera nálægt 99%.
Yfirleitt munu þær athugan-
ir, sem gerðar hafa verið á ger
ilsneyddri imjólk i Mjólfcurstöð
inni, sýna að 'mjólkin fer góð
þaðan út.
Vona ég svo að þetta nægi til
að sýna að ni.ðurlagsorð um-
rœddrar greiniargerðar hafa
efcki 'við röfc að styðjaist, og ég
fulllvissa yður um að mjó'lkur-
stöðin gerár það sem í hennar
váldi stendur, og við á, á hverj
um tírna, til að láta sem bezta
vöru frá sér fara, eftir iþvlí sem
.allar aðstæður leyfa.
Reykjavíík, 22. sept. 1945.
Pétur M. Sigurðisson
(sign.)
Pétisrss©nar
Ég undirritaður hefi mólték
ið bréf yðar dags. 4. þm. ásamt
a'frilii af umsögn forstjóra Mjólk
urstöðvarinnar í Reykj.avíik um
skýnslu m'ína til yðar frlá 27. 8.
sl. Út af þessari umvsögn mjólik
urbússtjórans viil ég taka fram
eftirifarandi:
1. Ég tel, að ékkert af þeirri
mjólk, sem tekin voru sýnishom
af !í sambandi við rannisóknir
mínar, hafi verið endúrsend,
nema ef vera kynni mjólkin í
móttökukarinu að morgni þess
8. 8. (sýnishorn nr. 105), Að
umdianteknu þessu eina sýnis-
horni höfðu öll sýnishjornin lágl
Fraonhlad á 7. síðu.