Morgunblaðið - 21.07.1944, Blaðsíða 5

Föstudagur 21. júlí 1944.
MORGCNBL/ MÐ

$
1
i
J(i/enjjóÉin ocf JJeimiliÁ
t

tAAAAA A ■*! .«. .«. .♦. .♦. >..
• ♦*••**••♦'♦*•*%*♦•••*«**♦*«•♦*♦ *•* V
%
JCJt
uáur
HVERS VEGNA eru kaktus-
ar jafn vinsælir og raun ber
vitni? M. a. vegna þess, að þeir
eru skrítin og skemtileg blóm.
En það verður að hirða vel um
kaktusana. Kaktus má aldrei
standa í köldum herbergjum.
Þeir þrífast í 10 gráðu hita, en
sje hitinn minni, er það verra.
Það er líka nokkur vandi að
vökva kaktus rjett. Hann má
ekki fá nema lítið vatn — eða
alls ekkert — á meðan hann
„hvílist“ og vex ekkl. En strax
ög hann fer að vaxa, sem venju
lega sjest í toppinum á honum,
á að vökva hann jafnóðum og
moldin í pottinum verður þur.
Freknur
Mörgum er ami að því, að
••hafa freknur én öðrum finnst
þær fallegar, og er oft hraust
legt að sjá freknur á sólbrendu
hörundi.
IT.jer er gamalt húsráð við
freknum ;
2 gr. bórax leysast upp í
15 gr. rósavatni.
Með þessu eru freknurnar
vættar 3—4 sinnum í einu og
-það látið þorna inn í hörund-
ið.
Þunnt bóraxvatn saman við
þvottavatn kvölds og morgna
er og gott fyrir hörundið.
> GÓÐAR MATARUPPSKRIFTIR
\
Súpur, kjötrjettir o. fl.
Ungfrú ein, sem nýlega hef-
ir lokið námi við einn þekkt-
asta og besta húsmæðraskóla
okkar, hefir látið Kvennas. í
tje dálítið af góðum köku-
og mataruppskriftutn, er birt-
ast munu nú, og á næstu
Ivvennasíðum. Ættu húsmæð-
ur að klippa uppskriftirnar
úr og geyma þær.
SÚPUR:
Grænertusúpa:
•3 1. vant eða soð
1—2 bollar grænar ertur
(þurkaðar)
2 gulrætur
1 blaðlaukur,
salt, svol. pipar,
80—100 gr. smjörl.
80—100 gr. hveiti,
21,4 dl. rjómi. •
Baunirnar lagðar í bleyti
kvöldið áður, soðnar í vatninu
eða soðinu ásamt hinu græn-
metinu. Salt og pipar látið í
eftir smekk. Soðið þar til
baunirnar verða meyrar. Þær
marðar gegnum sigti. Smjörl.
Og hveiti bakað saman, þynnt
með baunasúpunni, þeyttur
rjémi borinn með.
Það má einnig búa til græna
ertusúpu á þann hátt, að baka
saman smjörl. og hveiti. þynna
það með soðinu, baunirnar
látnar heitar út í. Þá er rjóm-
anum sleppt.
Lítil franskbrauð, snittur
eða horn borin með súpunni.
Lítil franskbrauð:
500 gr. hveiti,
125 gr. smjörl.
6 tsk. ger,
3 <11. mjólk.
ítölsk súpa:
100 gr. smjörl.
100 gr. hveiti,
3 1. soð (helst af hæpsna-
y • kjöti),
rifinn ostur,
120 gr. makkaroniur,
3—4 msk. madeira.
JSmjörl. og hveiti bakað
saman, þynnt út með soðinu.
Salt, pipar og rifinn ostur
látið í eftir smekk.
, Makkaroníurnar brytjaðar,
soðnar í saltvatni og settar í
súptma áður en hún er borin
á borð og víni bætt út í.
Súkkulaðisúpa:
2)4 h mjólk,
% 1. vatn, . *
200 gr. súkkulaði,
80 gr. kakó.

Sól og sumar
Nú er sól og sumar, Á myndinni hjer að ofan sjáið þið sundföt og strandfót} en nauðsynlegt
er að hafa þau með sjer í sumarleyfið. '
20 gr. kartöflumjöl,
Rjómi, litlar tvíbökur.
Súkkulaði er hrært í heitu
vatninu, kakóið hraert út í,
mjólkinni hrært saman við,
jafnað með kartöflumjöli þeg-
ar sýður. Þeyttur rjómi og
litlar tvíbökUr bornar með.
Norsk ölsúpa:
2 1. mjólk,
1 1. öl.
sykur,
1—2 msk. hveiti eða mais-
mjöl.
Hveitið er hrært út í nokkru
af kaldri -mjólkinni. Ilitt látið
yfir og þegar sýður er jafn-
ingnum hrært saman við. Suð-
an er aöeins látin koma upp.
Olið er hitað sjer, með sykr-
innm, hellt ásamt mjólkinni
í súpuskálina og þeytt vel
saman. Sykri l>ætt í ef með
þarf. Brúnaðir rúgbrauðsten-
ingar bornir með.
#
Rúgbrauðsteningar:
Vel fullur, djúpur diskur
rúgbr.teninga,
50 gr. smjörl.
100 gr. sykur.
Rúgbrauðið er skorið í smá-
teninga. Smjörl. brúnað á
pönnu og teningarnir látnir
í. sykrinum stráð ofan á, öllu
jafnað vel saman.
Ujöt- og fiskrjettir.
Söltuð síld m. lauksósu.
6—7 síldar.
Síldin flökuð og roðflett.
Lögð í mjólkurblöndu yfir
nótt. Borin á borð með soðn-
um kartöflum og lauksósu.
Með saltaðri síld er einnig gott
að bera hrísgrjón með karry,
rifnar gulrófur eða gulrætur.
Mánudagssteik:
1 kg. nýtt, soðið kjöt,
Sósa:
1 til 1)4 kg, kartöflur.
80 gr. smjörl.
80 gr. hvedti,
soð, sósóul., salf og pipar.
1 lítill laukur.
Kjötið skorið í sneiðar, þeim
raðað raðað í eldfast mót,
sósan bökuð upp og henni helt
yfir. Kartöflurnar soðnai’ og
stappaðar. Látið lag af kart-
öflumauki efst í mótið. Nokk-
uð af kartöflumaukinu sett í
sprautupoka og því sprautað
efst. Svolitlu af tvíbökumylsnu
stráð ofan á. Látið í ofn og
bakað ea. 20 mín., við góðan
hita. Borið ihn í mótinu.
t*-
Sósan;
Sfnjörl. brætt, hveitið bak
, . að saman við, þynnt út
með soðinu, kryddað eft-
ir smekk.
Italskur kjötrjettur:
3 kg. súpukjöt,
150 gr. smjörl.,
, 2—3 laukar
ca. 1—1)4 1. vatn,
2—3 msk tómatlögur, 1
salt.
“ f, \
l
Kjötið þvegið og þerrað vel.
Feitin brúnuð á pönnu, kjötið
brúnað þar vel á báðuni hlið-
um. látið í pott, feitinni hel.lt
yfir og sjóðandi vatni.
Laukurinn er einnig brún-
aður á pönuu og soðinn með
kjötinu. Tómatlögur látinn í.
Soðið í ea. 1 klst. Sósulit og
kryddi bætt í eftir smekk.
Ivjötinu raðað á fat, sósunni
hellt yfir. Soðnar kartöflur
eða kartöflustappa borin með.
Hamborgarhryggur:
3 kg. svínahryggur (lítið
reyktur),
sykur, salt,
rauðvín eða madeira
sósulitur, lárviðarlauf,
heill pipkr.
Sósa:
75 gr. smjörl.
75 gr. hveiti,
soð.
Kjötið er verkað j>g látið
lí sjóðandi vatn, saltað og soð-
ið í 1—1 )g klst. Kjötið fært
upp og.Játið í ofnskviffu, stráð
á. það sykri ea. )4msk. % h
af rauðvíni eða madeira helt
| yfir, nokkur lárviðarlauf og
| heill pipar látinn með. Þegar
; hrvggurinn er oröinn fallega
brúnn er hann færður upp á
fat og allsfeonar grænmeti bor
ið með. Sósan bökuð upp og
þynnt vit með soðinu af kjöt-
inu„ bætt með kryddi og víni
eftir þörf.
Bvikonubakstur:
1 )4—2 kg. kjötfars,
gulrætur, f^ænar baunir,
brún sósa.
Farsið búið til eins og venju:
lega. Grænmetið soðið. Eld-
fast mót smurt og klætt inn-
an með kjötfarsi. Grænmeti
lagt ofan á og aftur sett lag
af kjötfarsi. Mótin látin í
heitan ofn og soðin við gufu’
'í 3_ stundarfjórðunga til 1 klst.
Borið á borð með soðnum
kartöflum, bræddu smjöri eða
brúnni sósu.
EGGJARJETTIR: I
Hrærð agg: :
100 gr. egg (2 egg) •
4 msk. mjólk. ?
5—10 gr. smjör,
ofurh salt.
Eggin hrærð í ská’l og salt-
ið láti í. Mjólkin hrærð saman
við smátt og smátt. Smjörið
látið í pott eöa pönnu og þeg-
, ar það er bráðið er eggja-
| hvitunum helt í. Meðan egg-
in eru að hlaupa saman er
stöðugt skafið í með skeið
frá potti eða pönnu. Ilitina
verður að vera lítill og eggm
mega ekki sjóða. í staðina
Jyrir mjólk má nota vatn, ea
þá þarf meira smjör á pönn-
una. <