Morgunblaðið - 05.03.1955, Síða 7

Laugardagur 5. marz 1955
MORGV IÍBLAÐIB
^J^venLjóÉin — JJeimiíié

Notfærum okkur suðræzaa úvexti
ú sieðon þeir fúst
IVIokkrar epla-uppskriflir
Til hlífðar
oCcicjlecjvir
LversJacjóhjód
UNDANFARNA mánuði höfum við átt því láni að fagna að hafa
getað keypt epli, appelsínur og alls kyns ávexti í hverri verzlun.
— Að þessu sinni skulum við ræða nokkuð um eplin. — Þau eru
bæði holl og góð fæða og við ættum að varast að líta á þau ein-
göngu sem „jólaglaðning", eins og virtist koma fram í aðsendu
bréfi til Mbl. nokkru fyrir jólin. — Helzt ættum við að geta haft
epli og aðra ávexti á borðum allan ársins hring, — en því miður
er nú ekki því að heilsa. — Þess vegna verðum við að reyna að
borða eins mikið og mögulegt er af ávöxtunum þennan takmarkaða
tíma, sem við getum fengið þá, enda heldur engin meining að eyða
erlendum gjaldeyri til ávaxtakaupa og borða svo ekki ávextina,
heldur láta þá skemmast í verzlununum. — Úr eplum má búa lil
fjöldann allan af gómsætum kökum og réttum, en hér verða
aðeins gefnar uppskriftir af örfáum, — ásamt ágætu epla-marme-
'laði.
EPLAMARMELAÐI
5 kg af eplum eru flysjuð,
skorin í smábita og kjarnahúsið
fjarlægt. Eplabitarnir eru látnir
í pott með 4 dl af vatni og 1—2
muldum vanillu-stöngum. Þau
eru síðan mauk-soðin og hlemm-
urinn látinn vera á pottinum.
Hann er því næst fjarlægður og
2V2 kg af sykri bætt í pottinn.
Marmelaðið er því næst látið
sjóða þangað til það er orðið
gyllt, glært og nokkuð stíft, eða
í um það bil 15 mín.
Þá eru 2 sléttfullum teskeiðum
af betamon blandað saman við,
marmelaðið látið í glös, sem hafa
áður verið skoluð, og er bezt að
loka þeim strax.
EPLASTÖNG
85 gr af smjörl. eru mulin sam-
an við 200 gr af hveiti og 5 mat-
skeiðum af sykri bætt í ásamt
rifnum berki af 1 sítrónu, 2'/2 tsk.
sléttf. af lyftidufti og 1 lítilli
teskeið af þeyttu eggi.
Deigið er því næst hnoðað sam-
an með V2—s/4 dl af köldum
rjóma. Þá flatt út á plötu og eftir
miðjunni endilangri er niður-
skornum eplasneiðum hagrætt og
ofan á þær er stráð sykri, kanel
og söxuðum möndlum. Hlíðarn-
ar eru síðan brotnar saman yfir
eplin og yfirborðið penslað með
eggi.
Eplastöngin er bökuð við góðan
hita í ofni í um það bil 15 mín.
— Bezt er að borða hana á meðan
hún er heit!
„EPLI
í MORGUNSLOPP“
Hentugast er að nota mördeig úr
250 gr af hveiti, 225 gr af smjörl.,
6 matsk. af flórsykri og 1 eggja-
rauðu.
Smjörl. er mulið saman við
hveitið og sigtaðan flórsykurinn
og deigið hnoðað vel saman með
eggjarauðunni. Það er síðan lát-
ið standa á köldum stað í nokkra
kukkutíma. Því næst er deigið
flatt út og skorið í ferkanta, sem
eru nægilega stórir til þess að
hægt sé að vefja þeim utan um
epli með góðu móti.
Nú skuluð þér flysja 6 meðal-
stór epli og fjarlægja kjarna-
húsið, en í staðinn fyrir það er
gott að láta hakkaðar möndlur,
sykur og kanel, eða ofur þunna
skífu af marsípani.
Eplunum er síðan „pakkað inn
í“ deigið, hornin fjögur tekin
saman, og deiginu þrýst vel að
eplunum, sem því næst eru látin
á vel smurða plötu, og samskeyt-
in látin snúa niður. Eplin eru svo
pensluð með eggjahvítu, grófum
sykri og hökkuðum möndhim
stráð yfir.
Þau eru bökuð í ofni við jafn-
an hita í um það bil 15 mín., eða
eftir stærð eplanna, því ef þaú
eru sérlega hörð og stór, þurfa
þau lengri tíma í ofninum.
„Epli í morgunslopp" eru til-
valin annað hvort sem ábætis-
réttur eða á kaffiborðið.
EPLA-ÁBÆTISRÉTTUR
Eplagrautur úr 2 kg af eplum
4 stífþeyttar eggjahvítur
4 matsk. sykur.
Eplagrauturinn má ekki vera
Framh. á bls. 11
haiidlöskuimi
ÞEGAR rigning og óþrifalegt veð
ur er úti, förum við í skóhlífar
til hlífðar skón
um, setjum
j &! ' l’í’ttu upp lyrir
,v- höfuð eða
'Wtfj.V;'-' ''' , spennum upp
Y\fty' regnhlíf til að
^ hlífa hattinum
öllu veraldar-
innar hnjaski? Harla lítið og ekki
neitt. Þó liggur það í hlutarins
eðli að fiestar töskur hafa verra
af að vökna þrásinnis, lögun
þei”ra og áferð missir brátt glæsi
leikann með því móti — eða
mikhi fyrr en ástæða er til. Hér
er ráð til varnar: kaupið yður
dálítið af gegnsæjum plastikdúk,
um það bil 10 cm. breiðari heldur
en lengd töskunnar. Berið hann
við töskuna og saumið síðan sam-
an á hliðunum þannig, að neðra
borðið sé því miklu lengra, að
hægt sé að hvolfa því yfir tösk-
una eftir að hún hefir verið sett
í þessa plastik-tösku. Samanbrot-
in er hún næsta fyrirferðarlítil,
hvort heldur er í sjálfri hand-
töskunni eða regnkápuvasanum
— en hinn gagnsamasti hlutur
þegar hún á við.
Ekki er ráð, nema í tíma sé lekið
NOKKRAR VÍSBENDINGAR
UM MEÐFERÐ Á FÓTUM UNGBARNA
Laglegur kjóll úr svörtu efni og hvítu í hálsinn. Hann er ekki sér-
staklega frumlegur eða óvenjulegur en mjög svo þægilegur og
þokkalegur.
Mnrian Anderson fvrsta
ne&rasön gkon an við
Metropolitanóperuna
ÞAÐ hefur vakið mikla athygii
— ekki aðeins í Ameríku
heldur og um allan heim. e
Metropolitan-óperan í New York
„Epli í morgunslopp“ sóma sér
vel á kaffiborðinu.
EKKI er ráð, nema í tima sé
tekið, segir gamla orðtakið
og á það ekki hvað sízt við um
allt, sem lýtur að almennri heilsu
vernd. í þessu tiHiti er meðferð
og hirðing ungbarna mikilvægt
atriði og fara hér á eftir fáeinar
vísbendingar um meðferð fót-
anna á kornabörnum, hvað er
ho'llast og hvað ber helzt að
forðast í þeim efnum.
VARIZT LEÐURSKÓNA
Fram til þriggja ára aldurs
hafa börn fitufyllingu undir hol-
ilinni sem kemur fólki til að
ætla að barnið sé með ilsig —
flatfót. Foreldrar, sem ekki er
kunnugt um þetta, grípa ósjald-
an til þess ráðs að kaupa fyrir
barnið stífan og óhentugan fota-
búnað til að „styrkja hina veik-
byggðu fætur“. — En leðurskó-
búnað á börnum ætti að forðast
eins lengi og hægt er.
VERÐUR AÐ FÁ AÐ
SPRIKLA
Kornabarnið á að hafa leyfi til
að „sprikla“ með tánum og
beygja sig og tej'gja í fótliðun-
um eins og það vilL Þess vegna
mega ekki prjónaðjr, sokkar hakla
of þétt að fótunum né heldur
mega teppi og sængur vera í of
föstum skorðum, þannig að hinar
frjálsu hreyfingar barnsins séu
heftar. Sé hlýtt í herberginu er
bezt að hafa barnið alveg ber-
fætt.
BERFÆTT Á HLÝJU TEPPI
Látið einnig börnin á skrið-
aldrinum vera berfætt, ef þau
sitja á hlýju teppi. Heftið heldur
ekki hina sjálfráðu löngun barns-
ins til að reisa sig upp — hinar
fyrstu tilraunir þess til að ganga.
Fái fótvöðvarnir að þroskast
eðlilega, byrjar barnið að standa
Og ganga á réttum og eðlilegum
tíma.
MJÚKIR SKÓR INNI VIÐ
Þegar hinn trausti fótabúnað-
ur gerist nauðsynlegur, munið
þá, að barnið má ekki vera í
stííum leðurskóm nema aðeins
úti við. Inni við eru flókaskór
eða aðrir mjúkir skór heppileg-
astir.
Athugið, að það er jafn áríð-
andi, að sokkarnir séu hæfilega
rúmir eins og skórnir.
þessum ábendingum fylgt yrði
vafalaust komizt hjá mörgum1
hinna vondu fótasjúkdóma, sem
þjá hina fullorðnu.
s.l. haust í Bandaríkjunum um
sameiginlega skóla fyrir börn
svertingja og hvítra manna vakti
einnig vonir um, að farsæl laústi
í málinu væri nú nálægari öó
áður. — Ekki fór þó hjá þvi.’ að'
þessi nýbreytni mætti andúfe' dg'
andspyrnu í Bandaríkjuhwró
fyrst í stað. ' iV0
3 *1 í? i’ Á
McFERRIN OG ANDERSON
Svertinginn Robert McFerrin
er 32 ára gamall, fæddur í borg-
inni Marianna í Arkansas-ríki.
Fyrsta hlutverk hans í MetrpT
poiitan-óperunni var Amoría^rÖ
Framh. á bls. 'lí
Góð h!ífðarhetta
>íc:
jIjí
oe j.
Þrá
Karlmannsþrá er vitum vér
vefja svanna fangi.
Kvenmannsþráin einkum er
að hann til þess langi.
Marian Anderson — hun liefur
hrifiö allan hciminn með söng-
rödd sinni ....
réð til sín fyrir nokkru fyrstu
tvo negrasöngvarana. Fyi'st hina
heimsirægu og dáðu Marian
Anderson og síðan tenór-söngv-
arann Robert McFerrin. — Þessi
atburður heíur almennt verið
skilinn sem gleðilegur vottur
breyttrar aístöðu hvítra manna
í Ameríku gagnvart svertingjum,
en eins og kunnugt er netur
„kynþáttavandamálið“ svonefnda
þar í landi um langt skeið verið
eitt erfiðasta vandamál, sem
Bandaríkjamenn hafa átt við að
stríða undanfarna mannsald'ra. 1
SAMEIGINLEGIR SKÓLAR í
FYRIR SVÖRT BÖRN OG IIVÍT
Hin nýja löggjöf sem sett var.
Hettan sem þið sjáið á mynd-
inni er einstaklega heppileg til
hlífðar bæði fyrir vindi og regni.
Hvort sem er heldur á skiðij-
jakkanum, rifflaflauelsjakkanum
eða hverri annarri yfirhöfn, seni
ætluð er sérstaklega til skjols,
er lrún hið mesta þing —- og
klæðileg er hún um leið.