Morgunblaðið - 16.11.1980, Blaðsíða 20

68
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 16. NÓVEMBER 1980
T
tileinkaður þeim, sem eiga ekki
annað eftir en að taka fyrsta
skrefið. Ahuginn er ljóslega
fyrir hendi.
Hvernig er þá bezt að fyrsta
skrefið sé? Það þarf að vera gerð
matar, sem öruggt er, að flestum
falli vel. Hann þarf einnig að
vera auðlagaður. Og loks þannig
að hann geti varla mistekizt, því
ekki er það uppörvandi. En fyrst
og fremst þarf hann að vera svo
góður, að menn freistist til að
búa hann til. Með þetta í huga
valdi ég matseðil. I aðalrétt
safaríka og mjúka pizzu. Pizzur
eru mjög vinsælar hér eins og
ákveða hvað á að borða, í öðru
lagi að búa matinn til, í þriðja
lagi að borða hann og síðast en
ekki sízt minnast góðrar máltíð-
ar.
Gangi ykkur vel og góða
skemmtun!
Pizza
Pizza er eins og kunnugt er
brauðbotn með áleggi. Botninn
er búinn til úr gerdeigi. Látið
ykkur ekki bregða. Það er hreint
enginn vandi að búa til gott
gerdeig. Látið þjóðsöguna um
erfiða gerdeigið ekki hafa áhrif
nýjum tómötum og setja á botn-
inn. Við getum hæglega stytt
okkur leið, keypt ókryddað tóm-
atmauk í dós (purée) og kryddað.
En villizt ekki á tómatmauki í
dós og tómatsósu í flösku.
Flöskusósan er alltof sæt til að
hægt sé að nota hana með góðum
árangri.
1 meðalstór dós tómatmauk,
1— 2 hvítlauksrif,
1 msk. timjan,
1 msk. oregano,
2— 3 msk. ólífuolía eða önnur
olía.
4 Saxið hvítlaukinn. Leggið
ekki trú á gróusögur um hvít-
steinlausar og gjarnan fylltar.
9 Setjið nú pizzubotninn með
tómatmaukinu inn í heitan
ofninn, og látið hann bakast í
um 15 mín. Ef fyllingin er látin
bakast með allan tímann, er
hætt við að pizzan verði ekki
mjúk og safarík, heldur þurr og
skorpin. Takið því botninn út
eftir 15 mín og setjið afganginn
af fyllingunni á hann og e.t.v.
200 gr af rifnum osti þar á.
Bakið í 15 mín í viðbót. Nú ætti
pizzan að vera mjúk og ilmandi,
svo þá er aðeins að bera hana
inn og byrja máltíðina. Þessi
uppskrift nægir handa 3—4.
Umsjón: SIGRÚN
DAVÍÐSDÓTTIR
Ég hef hitt ýmsa fyrir, sem
segjast gjarnan lesa Pottarím af
forvitni, þó þeir komi sér ekki að
því að búa til mat eftir upp-
skriftunum. Þátturinn í dag er
FYRSTA SKREFIÐ
annars staðar, og því sjálfsagt
að komast upp á lag með pizzu-
gerð, því heimatilbúin pizza er
einkar ódýr matur. í eftirrétt er
frískandi sítrónukrem, sem er
svo einfalt, að það má kalla
sítrónukrem letingjans.
Fiestum finnst gott að borða
góðan mat, og því þá ekki að
taka sig til og kanna hvað hægt
er að gera margt spennandi? Og
af hverju ekki að skemmta sér
við að búa hann til? Auðvitað
ætti fjölskyldan öH að taka sig
saman. Það er ekki hægt að eyða
löngum tíma í matargerð á
hverjum degi, en t.d. einu sinni
viku, gjarnan um helgi þegar
tíminn er rýmri. Finnst ykkur
mikið fyrirtæki að prófa nýjar
uppskriftir? Það er reyndar ekki
vitlaust að einsetja sér að reyna
t.d. eina nýja uppskrift vikulega.
Safnast þegar saman kemur.
Ég vona að þið sem hingað til
hafið aðeins lesið þáttinn, takið
ykkur nú til og búið til þessa
rétti, annan eða báða. Það er
heilmikil ánægja, sem hægt er
að hafa af mat. í fyrsta lagi að
á ykkur. Áleggið snýst svo
gjarnan um tómata. Ofan á
kemur að síðustu ostur, sem er
reyndar ekki alltaf hafður með í
heimalandi pizzunnar, Ítalíu.
Sleppið því ostinum, ef ykkur
sýnist svo. En deigið er svona:
3 dl vatn,
2 msk. olía e.t.v. ólífuolía,
25 gr pressuger eða 'k pakki
þurrger eða 1 tsk. þurrger úr
dós,
um 8 dl hveiti.
1 Hellið vatninu í skál ásamt
2 msk. af olíu. Ef deigið á að
lyfta sér fljótt, velgið þá vatnið.
Hrærið pressugerinu út í. Ef þið
notið þurrger, hitið þá um 1 dl af
vatninu eða takið heitt úr kran-
anum. Vatnið á að vera vel heitt,
um 40°. Hrærið þurrgerið í
vatninu og hellið í afganginn af
vatninu, sem á að vera volgt.
2 Bætið hveitinu út í og hrær-
ið vel í. Það er tilvalið að nota
rafmagnshrærivél til að létta sér
störfin. E.t.v. þurfið þið heldur
meira af hveiti, svo hægt sé að
hnoða deigið. Hnoðið það nú vel.
Látið það síðan í skál og breiðið
yfir. Deigið á nú að lyfta sér í
um 1 klst., og gjarnan lengur eða
þangað til það hefur u.þ.b. tvö-
faldazt að rúmmáli. Takið öllu
með stakri ró, því það þarf ekki
að standa með skeiðklukku yfir
gerdeigi.
3 Þegar deigið hefur lyft sér
nóg, farið þið að huga að álegg-
inu. ítalir útbúa gjarnan sósu úr
lauk. Hann er sterkur eintómur,
rétt eins og venjulegur laukur,
en gefur gott bragð í mat.
Blandið honum saman við
maukið, og kryddinu einnig.
5 Þegar deigið hefur lyft sér,
þá takið þið það og hnoðið vel.
E.t.v. þarf nú aftur að hnoða
svolitlu hveiti í deigið, en gætið
þess að það verði ekki of þurrt.
Þessi skammtur af deigi á að
nægja á eina ofnplötu.
6 Smyrjið plötuna og setjið
deigið á hana. Það er bezt að
gera með því að slétta deigið í
höndunum, setja það á plötuna
og fletja út og/eða teygja það
með höndunum. Deigið á að vera
um 1 cm að þykkt. Hafið ekki
áhyggjur, þó deigið sé ekki allt
jafn þykkt. Það jafnast allt í
bakstri. Strjúkið olíunni á,
smyrjið tómatmaukinu á og látið
deigið lyfta sér í um 30 mín.
7 Setjið ofninn á 200°.
8 Ofan á tómatmaukið er
gjarnan sett eitthvað meira. Það
geta verið tómatsneiðar, skinku-
bitar, rækjur, sveppir, og svo
ansjósur og ólífur. Þið veljið það
sem ykkur finnst bezt, eitt eða
fleira. Ef þið notið eingöngu eitt,
þá þurfið þið um 8 tómata, 200
gr af skinku (gjarnan ódýra
skinkuenda, sem þið skerið sjálf
í bita), 200—300 gr af rækjum,
200—250 gr af sveppum. Ansjós-
ur og ólífur er notað til bragð-
auka og látið af því um 8
ansjósuflök og/eða 10—15 ólífur,
Ef þið notið ost, mæli ég með
óðalsosti. En annars voru að
koma á markaðinn tvær tegund-
ir af feitum osti, og þannig ost
nota ítalir gjarnan.
Sítrónukrem
(Handa fjórum)
Það er til þekktur enskur
eftirréttur, sem heitir syllabub.
Þá er hvítvín og koníak sett í
spenvolga nýmjólk, og sýran í
víninu hleyptir mjólkina. Hér er
farið öðruvísi að, því sítrónusafi
er þeyttur saman við rjóma.
Safinn samlagast rjómanum og
úr verður indælis krem.
3 dl. rjómi
1 dl. sítrónusafi
1 dl. sykur, eða dálítið hunang.
1 Hellið rjómanum í skál,
ásamt sykrinum. Byrjið að
þeyta. Þegar rjóminn er farinn
að freyða, hellið þá safanum í
mjórri bunu. Þeytið þar til
rjóminn er orðinn vel þykkur.
Bragðið á og bætið við safa eða
sykri eftir smekk. Ef ykkur
sýnist svo er gott að rífa svolít-
inn sítrónubörk saman við
kremið.
Berið kremið fram, eða kælið
það betur í kæliskáp. Einfaldara
getur það varla verið, og gott er
það.
Til þeirra sem óska
eftir aðstoð læknis til
að hætta reykingum
Læknir verður næstu vikur til viðtals á skrifstofu
reykingavarnanefndar aö Lágmúla 9, 5. hæð, þriðju-
daga og miövikudaga milli kl. 17 og 18.30.
Tímapantanir í síma 82531 milli kl. 14—16 alla virka
daga nema föstudaga og laugardaga.
Kaupmenn — verslunar
stjórar — mötuneyti
Vegna mlkillar eftlrspurnar eftir kjúklingum og unghænum frá
ísfugli eru þeir aöilar sem vilja tryggja sér fuglakjöt fyrir jól
vinsamlegast beönir aö hafa samband viö skrifstofu okkar sem
allra fyrst.
©FUGLASLÁTURHÚSK) að varmá
MOSFELLSSVEIT SlML 91-66103
f KAUPMENN- VERSLUNARSTJÓRAR
VEXTIR
KUHNAR
Klementínur (Marokko) — Vínber græn —
Vínber blá — Perur — Melónur — Appelsín-
ur — Sítrónur — Greipaldin Jaffa —
Greipaldin Honduras — Epli rauð — Epli
græn — Bananar — Ananas —
EGGERT KRISTJÁNSSON HF
Sundagörðum 4, sími 85300
Gamlir sem nýir...
allir þurta
tjósastdlingu
Verið tilbúin vetrarakstri
með vel stillt Ijós, það
getur gert gæfumunlnn.
Sjóum einnig um allar
viðgerðir á Ijósum.
Höfum til luktargler, spegla,
samlokur o.fl. i flestar
gerðir bifreiöa.
BRÆÐURNIR
ORMSSON h/f
LAGMÚLA 9 SÍMI 38820
ACÍU.VsfNOASÍMINN KR;
22480 LOÍJ
JBorjjimblnbib