Morgunblaðið - 24.05.1984, Blaðsíða 31
MORGUNBLAÐIÐ, FIMMTUDAGUR 24. MAÍ 1984
31
Réttur
dagsins
Margrét Þorvaldsdóttir
í glæsilegri veislu á erlendri
grund, voru bornir fram fjölbreyttir
réttir matar þar á meðal gullnar
bollur á silfurfati.
Ég spurði húsmóðurina hvað það
væri, sem hefði svo Ijúffengt bragð.
Hún laut að mér og hvíslaði ...
„Hvað þá?“ ég hváði.
Hún endurtók
„Portúgalsk-
ar salt-
fiskbollur“
Hér er uppskriftin:
300 gr saltfiskur, soðinn, roð- og
beinahreinsaður
150 gr kartöflur, stappaðar
laukur saxaður smátt
1 matsk. fínsöxuð steinselja eða 1
tsk. þurrkuð
4 stk. egg (aðskilin)
steikarolfa
1. Matarolía, 1 matsk, er hituð og
saxaður laukurinn látinn
krauma í feitinni þar til hann er
glær orðinn.
2. Saltfiskurinn er stappaður með
gafli og laukurinn settur saman
við. Því næst er kryddi, eggja-
rauðum og stöppuðum kartöfl-
um bætt út í og blandað vel. Að
siðustu eru stffþeyttar eggja-
hvíturnar settar saman við fisk-
deigið.
3. Steikarolía (matarolfa, ’/i bolli)
er hituð vel á pönnu. Bollurnar
eru mótaðar með lítilli matskeið
og steiktar ljósar. Steikið ekki
mikið magn f einu, því að boll-
urnar steikjast fljótt. Það þarf
að velta þeim oft á pönnunni svo
þær nái jöfnum lit og verði fal-
lega rúnnaðar I lögun. Upp-
skriftin gefur ca. 40 stykki.
Bollur þessar eru mjög léttar í
sér. Þegar þær eru steiktar í mat-
aroliu verður litur þeirra gul-
brúnn. Gullni liturinn kemur við
steikingu i ólífuolíu, hana nota
portúgalskar húsmæður en i
þeirra höndum eru bollurnar
meistarastykki enda veislumatur.
Uppskrift þessi var föl vegna
góðrar vináttu. Njótið því vel.
Með bollum þessum er ágætt að
bera fram kartöflur í jafningi,
Bechamel-sósu og hrásalat.
Bechamel-sósa á ekki aðeins að
vera mjólk með hveiti, hún á að
hafa bragð.
1 bolli mjólk
V* gulrót niðurskorin
Vt laukur saxaður
2 negulnaglar
6 stk. heill pipar
2 matsk. smjörlíki
2 matsk. hveiti
Grænmetið er saxað og sett út í
mjólkina ásamt kryddi og látið
standa á volgum stað í 30 mín. Það
er síðan sigtað frá, mjólkin hituð,
smjörlikið sett út í, sósan er síðan
jöfnuð með hveitinu.
Verð á hráefni
Erfitt er að gefa upp nákvæmt
verð hráefnisins. Saltfiskur vel út-
vatnaður getur dregið til sín tals-
vert magn af v^tni, því getur þurft
600 gr til 800 gr af saltfiski til að
ná 300 gr af soðnum fiski roð og
beinlausum.
1 kg af saltfiski kostar
kr. 90,-
Áætlað: saltfiskur 700 gr kr. 63.-
egg 4 stk. kr. 30,-
kr. 93.-
Wterkurog
kJ hagkvæmur
auglýsingamióill!
Vegna fjölda áskorana framlengjum við
tilboðinu til laugardagsins 26. maí nk.
30% staðgreiðsluafsláttur
af öllum vörum verslunarinnar
OPIÐ:
alla daga frá kl. 9—6 laugard. 26.5. frá kl. 10—3 e.h.
ATH.: K.M. Húsgögn
Tilboðiö verður ekki endurtekið Lanflholtsvegur 111 — Símar 37010 — 37144 — Reykjavík.
enaðrirbankartyðða
Það er engin spuming, Iðnaðarbankinn býður aðrar sparnaðarleiðir.
Við bjóðum þér BANKAREIKNINC
MEÐ BÓNUS í stað þess að kaupa
skírteini.
Þú týnir ekki bankareikningi. Þú
þarft ekki að endurnýja banka-
reikning. Þú skapar þér og þínum
lánstraust með bankareikningi.
Iðnaðarbankinn
Fer eigin leiðir - fyrir sparendur.