Morgunblaðið - 24.02.1995, Blaðsíða 2

2 D FÖSTUDAGUR 24. FEBRÚAR 1995
MORGUNBLAÐIÐ
DAGLEGT LIF
ÞESSIR litlu hvítu hnoðrar njóta vaxandi vinsælda í Evrópu.
Hundur í tísku
hjá fínum dömum í París
TÍSKUSVEIFLUR virðast vera í vin-
sældum hinna ýmsu hundategunda
og samkvæmt frásögn The Europe-
an er vestur hálendis-terrier nú mjög
í tísku. Enska heiti tegundarinnar
er West Highhnd terrier og í París
verður æ algengara að sjá fínar
dömur spóka sig með þessa litlu,
hvítu og mjúku hvutta í taumi.
Hundarnir þykja falla mjög vel
að heildarútliti glæsimeyja í París,
sem ganga í fagurlega hönnuðum
drögtum og háhæluðum skóm.
Handtöskur frá Chanel og Hermés
þykja passa einkar vel við ímyndina,
en ásættanlegt er að töskur séu frá
öðrum hönnuðum, svo fremi þær séu
fínlegar.
Þótt terrier-hundar séu frábærir
veiðihundar, hafa smáhundar af
terrier-kynjum þótt mjög hentugir
félagar í borgum. Tískuskríbent The
European heldur því fram að púðl-
ar, Yorshire terrier og pug-hundar
séu á undanhaldi hjá fína fólkinu í
suður-Evrópu, en hér á landi eru
tvær síðarnefndu tegundirnar frekar
í sókn, samkvæmt upplýsingum frá
Hundaræktarfélagi íslands.
Hundategundin hefur aðallega
verið ræktuð í Skotlandi og eftir að
Parísardömur fóru að spóka sig með
„vestrana" sína, jókst-áhugi á henni
víðar í Evrópu. Tegundin
virðist
einkum
höfða
til
kve-
nna og
allmargafTconur í Lond-
on fengið sér vesturhá-
lendis-terrier að und-
anförnu. Til
skamms tíma voru
enskir springer
spaniel-hundar
mjög vinsælir
og hefur ítalski
hönnuðurinn
Moschino
hannað hálsól
fyrir hunda.
Hundaól frá
Moschino
kostar tæplega
6.000 krónur ú
úr Harrods í Londom
Þegar upp er
staðið létta strangir
megrunarkúrar fátt annað en pyngjuna
HÚN hefur ekki trú á ströngum
megrunarkúrum, segir að eina ráðið
sem dugi sé að borða hollan mat og
hreyfa sig, - ekki í mánuð eða tvo,
heldur allt lífið.
Guðrún Þóra Hjaltadóttir næring-
arráðgjafí hefur ákveðnar skoðanir
á megrunarkúrum. „Strangir 500-
1.000 hitaeininga kúrar og t.d. megr-
unarplástrar, trefjakúrar, eða megr-
unarduft, létta fátt annað en pyngj-
una þegar til lengri tíma er litið.
Margar þessar töfralausnir gefa
árangur í stuttan tíma en þegar frá
líður og átta vikumar eða þrír mán-
uðimir em liðnir þá koma öll kílóin
aftur og yfírleitt nokkur í viðbót.“
Guðrún Þóra starfar sem næring-
arráðgjafí, hún kennir grunnskóla-
nemum og vinnur síðan sjálfstætt.
Stór hópur af hennar skjólstæðingum
er fólk sem er að beijast við offitu.
„Yfírleitt hefur fólkið sem leitar til
mín reynt alla mögulega kúra og oft
náð því að losa sig við heilmörg kíló.
Þau hafa hinsvegar öll komið aftur
og fleiri bæst við eftir því sem
kúrarnir verða fleiri.“
Feltt fólk þarf stuöning
í langan tíma
Henni finnst líkams-
ræktarstöðvar sleppa of
fíjótt hendinni af feitu fólki
p sem kemur þangað til að
megra sig. „Það þýðir ekkert
að hafa of feitt fólk í nokkr-
ar vikun Um leið og
fólkið hættir í megr-
unarátakinu þá fellur
allt í sama far. Þetta
fólk þarf stuðning í
langan tíma.“
Guðrún Þóra segist
líka vera ósátt við að
aðrir en faglærðir ráð-
leggi fólki með matar-
æði. „íþróttafræðing-
ar, læknar eða aðrir
geta ekki ráðlagt ein-
staklingum með mat-
aræði frekar en ég get
leiðbeint með æfíngar
eða gert að meiðslum
einhvers.
Guðrún Þóra
Hjaltadóttir.
Kúrar undlr 1.200 he.
eru skaðlegfr
Samkvæmt Guðrúnu Þóru þá eru
kúrar undir 1.200 hitaeiningum
skaðlegir, hitaeiningafjöldi er þá
kominn undir þann fjölda hitaeininga
sem líkaminn þarf fyrir grunn-
brennslu. „Líkaniinn aðlagar sig
þessari takmörkuðu fæðu og hægir
því á brennslu. Þegar fólk byijar
aftur að borða eðlilega þarf líkaminn
ekki þennan fjölda. hitaeininga og
fólk fitnar meira“, segir hún.
Kennlr fólkl að svindla rétt
Hún segir lítið þýða að ætla að
gjörbreyta matarvenjum fólks. „Ein-
staklingamir gefast upp á einhæfu
megrunarfæði eftir stuttan tíma eða
mat sem þeir hafa engan áhuga á
að borða. Eina ráðið sem hefur gagn-
ast mér er að taka fæðusögu ein-
staklinganna og hjálpa þeim að setja
saman matseðla sem henta þeim
þegar til lengri tíma er litið. Matur-
inn verður að vera í samræmi við
þeirra venjur og öll ijölskyldan að
geta borðað það sama og sá sem er
-að breyta matarræðinu. Oll bönn eru
oæskileg í þessu sambandi. Ég kenni
fólki frekar að svindla rétt,“ segir
hún, „borða í hófí það sem er óhollt."
Guðrún Þóra segist reka sig á að
konur, oft á miðjum aldri, standa í
þeirri meiningu að mjólk, kartöflur
og brauð sé fitandi. „Þetta er algjör
misskilningur og því miður
hafa margar konur hætt að
drekka mjólk af ótta við að
tútna út. Hið rétta er að kon-
ur þurfa að drekka mjólk og
hún er holl. Það er hinsvegar
fitandi að stappa kartöflumar
í smjöri eða hrúga majónes-
salati á brauðið. Það er það
sem fítar. Samkvæmt mann-
eldismarkmiðum á um 55%
fæðunnar að vera kolvetni.
Hrísgijón, brauð og kartöflur
em til dæmis kolvetnarík
fæða.
Hálft tll eltt kíló á vfku
Hvernig ráðleggur þú fólki að megra
sig?
„Að megra sig er spurning um
breyttan lífsstíl til frambúðar," segir
hún. „En til að byija með þarf fólk
oft að sjá árangur fljótt og í þeim
tilvikum ráðlegg ég fólki eindregið
að hafa hitaeiningarnar ekki undir
1.500 og stunda hreyfingu með. Þá
geta einstaklingar misst frá hálfu
og upp í eitt kíló á viku. Síðan þarf
að kenna fólki að borða rétt - til
frambúðar."
Hún beinir gjarnan sínu fólki á
líkamsræktarstöðvarnar þegar kem-
ur að hreyfingu þar sem íþróttafag-
fólkið er. „Því miður fæst feitt fólk
ekki alltaf til að fara í leikfími, fínnst
það alltof mikið um sig miðað við
þá sem líta vel út og eru í góðu formi.
Oft eru fítubrennslutímar líka of erf-
iðir fyrir þá sem eru alltof þungir.
Ganga og sund hentar mörgum.
IMotar málband jafnt
sem viktina
Guðrún Þóra notar málband jafnt
sem vikt þegar hún hjálpar fólki að
megra sig. „Ég nota alltaf málband.
Þegar fólk er farið að borða 1.500
hitaeiningar og búið að grenna sig
um hálft kíló á viku í nokkum tíma
kemur að því að fólk stendur í stað,
léttist ekki. Þá er líkaminn að aðlaga
sig og yfirleitt stendur stoppið í hálf-
an mánuð. Það merkilega er að þó
MEISTARAKOKKARIMIR
Óskar og Ingvar
Of nbökuó rauó-
sprett uf lök meó
sveppafyllingu
2 flök rauðspretta (2 heil flök)
6 stk. ostsneiðar 26%
1 ræma beikon
100 g sveppir
100 g ferskur brauðraspur
1/4 tsk. múskat
____________I egg____________
klípa smjör eða smjörlíki
Byrjað á að laga sveppafyll-
inguna. Saxið beikon og sveppi
og steikið beikonið á vel heitri
pönnu í 2-3 mínútur og bætið
þá smjöklípu og sveppum á
pönnuna, steikið
áfram í nokkrar
mínútur. Tak-
ið pönn-
una af,
hrærið
raspi,
smjöri og
kryddi saman við.
Brjótið eggið í skál,
sláið það út með gaffli og bætið
á pönnuna. Hrærið í með sleif
svo að eggið sameinist blönd-
unni, smyrjið örk af álpappír
með ólíufolíu og leggið annað
flakið ofaná með roðið niður,
smyrjið sveppafylling á flakið og
leggið ostsneiðar ofaná. Leggið
hitt flakið ofan á fyllinguna með
roðhlið upp og lokið álpappírs-
belgnum. Passið að loka þannig
að hann verði þéttur. Bakið í
180°C heitum ofni í 20 mínútur.
Borið fram með kartöflum og
sítrónubátum. Ath. Roðið er
auðvelt að fjarlægja eftir eldun
fyrir þá sem ekki borða það.
Kalt sitrónu
„souffle"
4 egg (skilin)
100 g sykur
4 tsk. fínst saxaður sífrónubörkur
8 msk. ferskur sítrónusafi
2 dl rjómi (tæplega 2 dl)
4 blöð matarlím
________2 msk. vatn_____________
Vefjið tvöföldu
lagi af smjör-
pappír utan um
sex souffle-
skálar svo
að pappfr-
inn nái 3
cm upp fyr-
ir skálbrún-
ir, festið
með lím-
bandi og skal
pappírinn vera
þéttur um skálarnar."'
Hann hefur það hlutverk að
hækka skálina um 3 cm til að
líkja eftir heitu souffle. Leggið
matarlím í bleyti. Látið eggja-
rauður ná stofuhita og setjið í
hrærivélarskál og börkinn uns
sýður. Hellið hægt út í eggja-
blönduna, þeytið uns hún er
orðin köld. Bræðið matarlímið
og bætið í. Þeytið rjómann og
bætið í.
Stífþeytið loks hvíturnar og
bætið í með sleif, fyrst 1/3 svo
rest. Hellið í skálarnar og látið
hana ná vel upp úr skálunum
og upp á pappírinn.
Látið stífna í kæli í 6-8 tíma,
fjarlægið pappírinn varlega. Ber-
ið fram með þeyttum rjóma.
Lúff eng spönsk
saltfisksúpa
Creme de porrus-
alda tebia
250 g saltfiskur, af aftari hluta
fisksins
6 stk. blaðlaukar, stórir
3/4 kg kartöflur
2 dl rjómi
4 tsk. lárviðarlauf
steinselja
ólífuolía,
salt
vatn
Útvatnið saltfiskinn og skerið
í meðalstóra bita. Hreinsið blað-
lauk, skerið burtu græna hlutann
og skerið þann Ijósa ífremur
stóra bita. Afhýðið kartöflur,
skerið í meðalstóra bita. Hitið
smá olíu í potti, látið laukinn
krauma við vægan hita þar til
hann er glær. Bætið kartöflum
og lárviðarlaufum við, hrærið
vel. Hellið 1,51 af vatni í pottinn
og setjið saltfiskinn í, sjóðið í ca.
15 mínútur eða þar til kartöflun-
ar eru soðnar, saltið eftir smekk.
Látið súpuna kólna, hellið henni
í matvinnsluvél og gerið úr henni
slétt krem. Geymið það í ísskáp
uns það er þorið fram í bolla eða
skál. Stráið steinselju á.