Morgunblaðið - 28.05.1995, Blaðsíða 24

24 D SUNNUDAGUR 28. MAÍ 1995
MORGUNBLAÐIÐ
■4
i
SJÁVARRÉTTA
HLAÐBORÐ
Fiskur í há-
tíðabúningi,
djúpsteikt-
ur, bakaður
í ofni eða
smurður
með farsi
k
i tv - V r.
Sjávarréttasalat í
vatnsmelónu
HÖRÐUR Héðinsson rekur
Veisluþjónustu Harðar og sér
m.a. um að undirbúa veislur og aðra
fagnaði bæði í heimahúsum og úti
í bæ. Hann segir að margt sé í boði
og það fari nokkuð eftir því hvenær
dagsins veislan er haldin hvað fólk
vill bjóða uppá. „Það getur verið
pinnamatur, heitir réttir, kalt borð
með einum heitum rétti og allt þar
á milli.“
Hörður segir að einnig setji hann
upp sjávarréttaborð sem sé vinsælt.
Sumir vilji hafa kalt fiskborð og með
einum eða tveimur heitum réttum.
Fyrir okkur útbjó Hörður sjáv-
arréttaborð þar sem eftirfarandi
réttir voru á boðstólum:
graflax með ristuðu brauði
köld lúðustykki í sítrónusósu
fiskur í hlaupi m/rækjusalati
sjávarréttaterína
sjávarréttasalat í vatnsmelónu
möndlusteiktur karfi með
hnsgijónum
djúpsteikt keila eða innbök-
uð ýsa
Hörður sagði að uppskrift-
imar sem hann gefur væru
miðaðar við 30-40 manns og
mætti áætla að verð fyrir hvern
væri um 1.500 krónur.
Lúða í sítrónusósu
2/4 kg lúðuflök
sítrónusafi
sítrónurtil skreytinga
lambhagasalat
Morgunblaðið/Ámi Sæberg
HÖRÐUR Héðinsson við sjávarréttahlaðborðið. Á fatinu
sem hann heldur á eru innbökuð ýsuflök
______tómatar, egg, agúrka________
Flökin eru skorin í 60 g stykki, sítr-
ónusafa bætt í, soðin og síðan látin
kólna í soðinu
Sósa
______200 g 18% sýrður rjómi______
1 peli léttþeyttur rjómi
_______3 mgtsk. mojones__
salt, pipar, sítrónusafi
mmmmmmmmammmmmmmmm
Sjávarréttasalat í
vatnsmelónu
_______800 g rækjur______
500 g hörpudiskur
__________200 g humar__________
_______2grænarpaprikur_________
_______2 rauðarpaprikur________
__________1 haus kínakál_______
Hörpudiskur og humar soðið og
kælt. Paprika og kál skorið í
strimla. Melónukjötið skorið innan
úr. Öllu blandað saman og sett í
melónuna
Dressing
__________200 g majones________
2 matsk. tómatsósa
_______1 tesk. hvítlauksduft___
100g ananaskurl
mmmmmmmmmmKmmmm
Laxaterrine
_________250 g laxaflök____
_________200 g lúðuflök_____
_________30 g reyktur lax___
_____________2 egg__________
__________1 peli rjóma______
_________salt, pipar____________
Hakkið eða setjið í matvinnsluvél.
Sett í form og bakað í vatnsbaði
við 180 gráður í 45 mínútur. Munið
að setja álpappír yfir formið
Innbökuð ýsuflök
_________1,5 kg ýsuflök_____
2 plötur smjördeig___
_________rækjusalat_____________
Roðflettið og beinhreinsið flökin,
veltið upp úr hveiti og brúnið á
pönnu, kælið. Leggið annað flakið
á smjördeigið og setjið rækjusalat
á og síðan hitt ýsuflakið. Breiðið
seinni smjördeigsplötuna ofan á og
þrýstið saman með gaffli
Rækjusalat
200 g majones
aiu/a
...góð byrjun á búskap
ww%
■«5
ÓBrúðarkjólaleiga Huldu
Hjallabrekku 37 - sími 554-0993
Brúðarkjólar - brúðarmeyjakjólar -
brúðarskór - smókins - kjólföt - drengjaföt

A<>t viðfyrdtu fyní
CjULLHAMRAR er nýr og glæsilegur 150-250 manna
veislusalur í Húsi iðnaðarins. Hann hentar því vel
fyrir veglegar veislur eins og brúðkaupsveislur.
Hafíð samband, skoðið salinn og matseðla með
tillögum að spennandi veitingum á hagstæðu verði.
Enn eru nokkrir laugardagar lausir í sumar.
GULLHAMRAR
veislusalur
í Húsi iðnaðarins • Hallveigarstíg 1 • Sími 552 4747 ■ Fax 552 4775
i
j