Morgunblaðið - 17.06.1995, Blaðsíða 4

4 E LAUGARDAGUR 17. JÚNÍ 1995
SUMAI^ Á ÍSLANDI
MORGUNBLAÐIÐ
Falleg
Sterk
Regnheld
\Margar stærdir
Tjaldleigan Skemmtilegt hf.
Bildshöfða 8- 587 6777&
Skamper ferðahús
Til á alla pallbíla
Verð með öllum
fáanlegum aukahlutum,
þ. á m. toppgrlnd (báta)
6 feta á 585.000 kr.
7 feta á 595.000 kr.
8 feta á 616.000 kr.
77. Skemmtilegt hf,
Bildshöfða 8 - 587 6777
DELUXB 5000
KR. 15.900
"iTM'mhhM
V

S/
kr. 22.800
m/gashellu
kr. 25.900
Yfirbreiðsla......834 kr.
Ferðagasgrill ....3.490 kr.
Koparbursti.......306 kr.
Hamborgarakarfa ..996 kr.
Grillsteinar......591 kr.
Viðarkubbar.......402 kr.
Juní tilboð
Við setjum gríllið
saman fyrír þig.
11
þjónarþér.
-kjarni málsim!
GRILL
Á GÓÐUM DEGI
GRILLIÐ er ómissandi
Lsumarfríinu, hvort
sem það er stóra
gasgrillið heima eða
við sumarbústaðinn, eða litla
ferðakolagrillið í skottinu á
bílnum. Til að allir geti notið
grillmáltíðarinnar eins og
best verður á kosið er vert
að ítreka mikilvægi þess að
fyllsta öryggis sé gætt. Gas
og grillvökvi eru afar eldfim
efni og Jítið.þarf út af að
bera.
Á fróðleiksspjaldi, sem
fylgdi uppskriftum matar-
klúbbs Vöku Helgafells, Nýir
eftirlætisréttir, fyrir skömmu
eru gefin góð ráð fyrir grill-
meistara. Þær upplýsingar
og tafla með upplýsingum
um steikingartíma á grilli,
er birt með leyfi útgáfufé-
lagsins.
Undirbúningair
Kolagrill. Setjið álpappír
í botninn, kolin ofan á og
hellið griilvökva yfir. Kveikið
í og látið kolin bíða, um
15-20 mínútur, þar til kolin
hafa tekið gráan lit.
Gasgrill. Hitið upp í tíu
mínútur fyrir glóðun. Hreins-
ið grindur ávallt eftir notkun.
Kjöt grillað
►Þerrið kryddlög af fyrir
glóðun, en penslið kryddleg-
inum á matinn þegar glóðað
er.
►Pakkið stórum stykkjum,
t.d. læri, inn í álpappír. Tak-
ið úr pappímum við lok grill-
tímans og glóðið áfram á
grillinu.
►Skerið ekki umframfítu af
fyrir glóðun, fítan gefur kjötinu
mýkt og gott bragð, skerið hana
heldur frá eftir glóðun.
►Fyigist ávallt vel með grillinu.
Hafíð slökkvitæki við höndina.
í uppskriftum Nýrra eftirlætis-
rétta rákumst við á þessar tvær,
annars vegar að lambahryggjar-
sneiðum og hins vegar nautasteik.
Hryggjarsneiðar með
grænmeti og hvítlaukssósu
Hráefni:
8 lambahryggjarsneiðar
2 msk ólífuolía
salt
pipar
Steikið hryggjarsneiðarnar í
ólífuolíu í tvær til þrjár mínútur
á hvorri hlið, eða glóðið þær á
vel heitu grilli. Kryddið með salti
og pipar.
Grænmeti
1 rauð paprika
1 gul paprika
1 græn paprika
2 litlir iaukar
2 msk smjör
salt
pipar
Hreinsið kjarna úr paprikum
og skerið í litla teninga. Smásax-
ið laukinn. Léttsteikið lauk og
paprikur í smjöri. Kryddið með
salti og pipar.
Sósa
1 14 dl kjötsoð
1 dl hvítvín
3 eggjarauður
3 hvítlauksrif
200 g smjör, brætt
salt og pipar
Setjið kjötsoð, hvítvín, eggja-
rauður og pressaðan hvítlauk í
skál. Setjið skálina í vel heitt
(sjóðandi) vatnsbað og þeytið
vel þar til eggjarauðurnar
freyða.
Hellið bræddu smjöri saman
við eggjahræruna í mjórri bunu.
Þeytið áfram þar til sósan er
orðin eins og krem. Athugið að
sósan má ekki sjóða í
vatnsbaðinu því þá skilur
hún sig. Bragðbætið með
salti og pipar.
Berið fram með litlum,
smjörsteiktum kartöflum.
Glóðuð nautasteik
með sveppasósu
Hráefni:
4T-bone steikur
salt og pipar
Glóðið steikurnar í 2-3
mínútur á hvorri hlið. Krydd-
ið með salti og pipar.
Meðlæti
4 stórar bökunarkartöflur
100 g beikon
100 g nýirsveppir
smjörtil steikingar
4 meðalstórirtómatar
Pakkið kartöflum í ál-
pappír og bakið í 200 gráðu
heitum ofni í 50-60 mínútur.
Skerið beikonið í bita og
steikið á pönnu eða í ofni
(á bökunarpappír við 200
gráður) þar til það er stökkt.
Sneiðið sveppina og
steikið í smjöri. Blandið
saman sveppum og beikoni.
Setjið tómatana augna-
blik á grillið.
Sósa
100gsveppir
2 msk smjör
______karrí á hnífsoddi___
2 dl rjómi eða kaffirjómi
4 msk hvítvín eða sérrí (má
sleppa)
Sneiðið sveppina og steikið í
smjörinu. Kryddið með karríi. Bæt-
ið rjóma, hvítvíni eða sérrríi út í
og hitið þar til sósan þykknar.
Berið fram með salati.
Svínalundir
Við látum loks fylgja hér með
eina heimatilbúna uppskrift að
kryddlegnum, fylltum svínalundum.
Hráefni
2 svínalundir
Kryddlögur
Dijon-sinnep
hunang
soja-sósa
Fylling
sveskjur
epli
apríkósur
gráðostur
Blandið saman efninu í krydd-
löginn og leggið svínalundirnar í
hann í nokkra tíma.
Rekið sleifarskaft inn eftir endi-
löngum svínalundunum. Saxið
sveskjur og epli og stappið saman
aprikósur og gráðost. Þessu er
öllu blandað saman og sett inn í
svínalundirnar. Gerið ríflegan
skammt af fyllingunni, svo hægt
sé að nota hana út í sósu.
Lokið svínalundunum með tann-
stönglum eða saumið fyrir. Grillið
á vel heitu grilli.
Gott er að bera þetta fram með
bökuðum kartöflum og sósu, sem
er búin til þannig að kryddlögurinn
er settur í pott, rjóma bætt út í
og loks afgangnum af fyllingunni
rétt áður en borið er fram.
Steilcingartími á grilli
Nautakjöt „T-bone" steik: Mínútusteik: Hamborgarar: Smábitar þykkt 1 !/2 sm '/2 sm 1 sm 3x3 sm mín. á hverri hlið 2-3 mínútur 2 mínútur 2 mínútur 4-5 mínútur
Svínakjöt Kótilettur/hnakki Rif Filé 1 /2 sm 3-4 sm 2-3 sm 3- 4 mínútur 4- 5 mínútur 3-4 mínútur
Lambakjöt Kótilettur Bógsteik Læri (innpakkað) 1V2 sm 1 V2 sm meðalstórt 3-4 mínútur 3-4 mínútur 30-40 mínútur
Kjúklingur Bringur Læri 3- 4 sm 4- 5 sm 6-8 minútur 8-10 mínútur
Pylsur Grillpyslur Vínarpylsur 3-4 sm 2V2 sm 2-3 mínútur 2 mínútur
Fiskur Sneiðar eða bitar Heill fiskur 1 kg ““ . 2-3 mínútur 10-15 mínútur
i
I
I
l
I
jl
I
(
I
(
I
I
I
il
<
i
i(
i
i
i
i
i