Morgunblaðið - 17.09.1995, Blaðsíða 15

MORGUNBLAÐIÐ
sem nefndur er paradís, þar sem
elstu koníökin eru geymd. Eftir
um 70-80 ár nær koníakið 40%
markinu í áfengi og eru þá oftast
flutt yfir á flöskur eða keramík-
krúsir til að koma í veg fyrir frek-
ari uppgufun. Þessi elstu koníök
eru notuð í dýrustu blöndur við-
komandi fyrirtækja.
Flókin blöndun
Öll koníök eru blönduð úr fjöl-
mörgum koníökum, mismunandi
gömlum og frá ólíkum svæðum.
Ráðast gæði þeirra og eiginleikar
af því hvernig staðið er að blönd-
uninni. Yngstu koníökin eru skil-
greind sem þriggja stjörnu eða
VS. Þau eru ung og gróf og oft-
ast blönduð úr koníaki og yfirleitt
ekki frá bestu svæðum héraðsins.
Segja má að gæðakoníök byrji
með VSOP-flokknum en dýrari
(eldri) flokkar eru Napoléon, XO
og Extra. Þessi koníök eru nær
undantekningarlaust af betri
svæðum Cognac, þ.e. Grand
Champagne, Petit Champagne og
Borderies. Flést betri fyrirtæki
framleiða einnig (mikið) dýrari
tegundir, sem oftast eru seldar í
fríhöfnum í kristalskaröflum.
Þetta eru rándýr lúxuskoníök er
Koníak hefur aflað þessu héraði
mikinn auð en hefur þó átt nokkuð
undir högg að sækja á undanförn-
um árum. Þegar efnahagssam-
dráttur er í heiminum dregst kon-
íakssala nær sjálfkrafa saman og
hefur samdrátturinn ekki síst ver-
ið tilfinnanlegur á Asíumarkaði.
Koníak hefur einnig haft á sér þá
ímynd að vera drykkur velmegandi
karlmanna með stóra vindla í reyk-
fylltum herbergjum. Yngri kyn-
slóðir sækja fremur í aðra drykki
vegna þessarar ímyndar. Jafnvel
í Frakklandi (og jafnvel meðal
yngri kynslóða í Cognac) er mun
meira drukkið af viskýi en koníaki.
Gagnsókn gegn viský
Gamalreyndir menn í koníaks-
iðnaðinum benda á að þetta sé í
sjálfu sér ekki ný þróun heldur
hafi hún hafist strax eftir síðari
heimsstyijöldina. ímynd koníaks-
ins hafi verið þunglamaleg en vi-
ský fengið á sig þá ímynd að vera
drykkur bandamanna, þeirra er
frelsuðu Frakka undan hernámi
nasista. Viskýdrykkja hafi því
komist í tísku strax á fimmta ára-
tugnum.
Til að sporna við þessari þróun
leggur nú koníaksiðnaðurinn mikið
SVARTI koníakssveppurinn setur sterkan svip
á byggingar í Cognac.
SÉRSTÆÐ lauklögun koparkatla
eimingarhúsanna er galdurinn að
baki tvíeimingar. Hvítvínið er hit-
að í 76 gráður og gufan kólnar
niður sem 30% vínandi. Vökvinn
er eimaður á ný og nefnist þá
bonne chauffe, 70% að styrkleika.
OLIVIER Paultes, yfir-
blandari Frapin, kann-
ar innihald gamallar
tunnu.
blönduð eru úr bestu birgðum
koníakshúsanna oft eingöngu
Grande Champagne og Borderies,
en koníak af þeim svæðum eldist
best.
Blöndun þessi er einn mikilvæg-
asti þáttur koníaksgerðarinnar og
verður yfirblandari hvers fyrirtæk-
is að þekkja innihald hverrar ein-
ustu tunnu til að geta náð því
bragði sem sóst er eftir. Niðurstað-
an verður ávallt að vera sú sama
þó hráefnin séu ólík þar sem neyt-
endur krefjast þess að þeirra kon-
íak bragðist ávallt eins.
á sig til að létta ímynd koníaks-
ins. Þegar koníaksfyrirtæki eru
heimsótt er nær undantekningar-
laust boðið upp á koníak í sóda-
vatni, koníak í tónik eða þá hrein-
lega koníak á klaka. Lengi vel
voru það nánast talin helgispjöll
að „menga“ koníakið með því að
blanda það en nú er það orðið
beittasta markaðsvopn koníaksins.
Auðvitað eru dýrustu koníökin
ekki blönduð tónik eða drukkin á
klaka. VS og jafnvel VSOP-koníök
eru hins vegar ef eitthvað er heppi-
legri til blöndunar en viský.
SUNNUDAGUR 17. SEPTEMBER 1995 B 15
9.30
9.40 Avarp Björns Bjamasonar menntamálaráðherra g
9.40 -12.10 Fulltrúar framkvæmdastjomar ESB kynna SÓKRATES-áætlunina og undiráætlanir hennar.j
ERASMUS, COMENIUS, LINGUA w*r
FJARKENNSLA (ODL) og FULLORÐINSFRÆÐSLAl'
12.25 Reynsla íslendinga af þátttöku í ERASMUSI, Róra Magnúsdóttir framkvæmdastjóri,
Alþjóðaskrifstofu háskólastigsins
Fundarstjóri Sveinbjöm Bjömsson, rektor Háskóla íslands
iningarráðstefna SOKRATES-áætlunar Evrnpusambandsins
ir haldin föstudaginn 22. september 1995 í Borgartúni 6, 3. hæð
eftir hádegi á Grand Hóteli Reykjs
ATH. tpkmarkaðúr fjööl pat&kendp, tBjjðKjþga? yeitir Ali^óð
Skólanám
COMENIUS / UNGUA / FJARKENNSLA /
FULLORÐINSFFÆÐSLA
Reynsla af fjölþjóðlegri samvinnu í skólastarfi í
Bretlandi og Danmörku.
Framsögumenn eru: Ms. Judith Hemery frá
Central Bureau for Educational Visits and
Exchanges í Bretlandi og Ms. Annemaré Holm frá
Informationscenter for studie og udvekslingsrejser
(CU) í Danmörku.
Umræður
Fundarstjóri: Ólafur Johannsson.
12.45 - 13.45 Hádegisverður að Grand Hóteli Reykjavik
' 14.00 - 16.00 Tveir samhliða fundir
Æðri menntun
ERASMUS / LINGUA / FJARKENNSLA /
RJLLORÐINSFRÆÐSLA
, Nyjungar í ERASMUS og nýjar vfddir í •
fjölþjóðlegu samstarfi háskóla.
Framsögu hefur fulltrúi
Framkvæmdastjómar ESB.
Umræður
Fundarstjóri: Guðmundur Hálfdanarson.
BLAÐSINS
Tölvur og tækni
Fimmtudagsblaði Morgunblaðsins, 28. september nk., fylgir blaðauki
sem heitir Tölvur og tækni, en þann dag hefst í Laugardalshöll
tölvusýning. í þessum blaðauka verður fjallað um sýninguna, það
nýjasta í tölvutækni, alnetið (Internetið) og tækni því tengdu, aukna
samkeppni á einkatölvumarkaðinum, nýjungar í fyrirtækjatölvum,
CD-ROM tæknina og forrit og leiki á CD-ROM diskum, nýjar
leikjatölvur og tölvubækur. Einnig verður fjallað um nýjustu tækni í
hljómtækjaheiminum og þróun sjónvarps- og farsímatækni.
Þeim, sem áhuga hafa á ab auglýsa í þessum blabauka, er
bent á ab tekib er vib auglýsingapöntunum til kl. 13.00
fimmtudaginn 21. september.
Nánari upplýsingar veita Rakel Sveinsdóttir og Dóra Gubný
Sigurbardóttir, sölufulltrúar í auglýsingadeild, í síma
569 1171 eba meb símbréfi 569 1110.
JtlóTUmlM&foiiífo
-kjarni málsins!