Morgunblaðið - 14.02.1996, Blaðsíða 8
SÉRBLAÐ UM SJÁVARÚTVEG
MIÐVIKUDAGUR 14. FEBRÚAR 1996
Morgunblaðið/Snorri Aðalsteinsson
SILFUR hafsins malaði Hornfirðingum gull á síldarvertíðinni i vetur.
Borgey hf. afkastamest í
síldarvinnslu á vertíðinni
^^^^^■■■■■^■■■^■■■■■B ALDREI hvorki fyrr né síðar hefur
5nnn fnnn nrr jafn mikið af síld verið unnið til
.UUU ronn iyi og manneldis af síld á einni vertíð
saltað í 39.000 tunnur af einu og sama fyrirtækinu og
hjá Borgey hf. á Höfn í Horna-
firði. Fryst voru 4.848 tonn af afurðum sem er nýtt met og saltað í 39.000
tunnur, en samanlagt gerir þetta 87.480 tunnuígildi sem er líka met. Innvegið
hráefni til Borgeyjar á nýlokinni vertíð var nálægt því hæsta á landinu þó að
bræðslurnar séu teknar með, en einungis vantaði 51 tonn á að innvegið hráefni
væri til jafns við SR. á Seyðisfyrði sem voru hæstir yfir landið.
Línuaflmn
allur til
aflamarks
• Á GRUNDVELLI upplýsinga
frá löndunarhöfnum hefur
Fiskistofa áætlað að 34 þúsund
lesta hámarkínu verði náð I lok
vikunnar. Með hliðsjón af því
hefur ráðuneytið ákveðið að
allur iínuafli sem landað er eft-
ir 15. febrúar nk. skuli að fuilu
reiknast til aflamarks fiski-
skipa.
Samkvæmt lögum um stjórn
fiskveiða skal linuafli i mán-
uðunum nóvember, desember,
janúar og febrúar aðeins að
hálfu taiinn til aflamarks þar
til sameiginlegur línuafli í
þorski og ýsu hefur náð 34 þús-
und lestum miðað við óslægðan
fisk.
Sala á Sléttunúp
gengur til baka
• SLÉTTUNÚPURÞH, skip í
eigu Jökuls hf. á Raufarhöfn,
verður ekki seldur til Irlands
eins og til stóð. Að sögn Jóhanns
Magnúsar Ólafssonar, fram-
kvæmdasljóra, hafði verið geng-
ið frá munnlegu samkomulagi
við írsku aðilana en það hafi
gengið til baka einhverra hiuta
vegna. Hann segir að skipið verði
ennþá haft á sölu en fari væntan-
lega á rækjuveiðar með vorinu
ef ekkert gangi í þeim efnum.
Skipið sé með veiðileyfi en veiði-
heimildir þess hafi verið fluttar
yfir á togara fyrirtækisins.
Afurðirnar hafa farið mest til Þýska-
lands, Póllands og Frakklands en
franski kaupandinn veitti Borgey við-
urkenningu fyrir vörugæði. Mest af því
hráefni sem barst á land var af Húna-
röst RE en allur afli þeirra fór til vinnslu
hjá Borgey eða um 16.000 tonn. Sem
kunnugt er festi Borgey kaup á helm-
ings af hlut i Húnaröst ehf. sem var
eignarhlutur Björgvins Jónsonar og
verður skipið skráð á Hornafirði sem
verður til mikilla bóta fyrir byggðarlag-
ið og kvótastöðu þess. Samstarf þessara
fyrirtækja er ekki nýtt af nálinni þar
sem Húnaröst hefur landað nær ein-
göngu hjá Borgey mörg undanfarin ár.
Mlklar breytingar
Miklar breytingar hafa staðið yfir á
húsnæði frystihúss Borgeyjar sem felst
í því að sameina flökunarsal millikæli
og vinnslusal í eitt rými. Hluti af því
verður notað undir nýja kolavinnslulínu
sem verður tekin í notkun á vordögum
og skapar á þryðja tug starfa. Einnig
er verið að útbúa nýtt skrifstofuhús-
næði en það var á þremur stöðum í
húsinu.
Síðastliðið sumar festi Borgey kaup
á síldarsöltunarhúsnæði því sem þeir
hafa haft til leigu undanfarin ár og
voru í eigu Landsbanka íslands eftir
gjaldþrot Fiskimjölsyerkssmiðju Horna-
fjarðar en ’92 var Ósland ehf. stofnað
úr bræðsluhluta fyrirtækisins og er 40%
í eigu Borgeyjar og 40% í eigu Húna-
rastar ehf. og má segja að Borgey sé
óbeint komin með meirihlutaeign í Ós-
landi með helmings eignaraðild í Húna-
röst.
Afköst við loðnufrystingu aukln
Unnið hefur verið að mikilli endurnýj-
un á tækjabúnaði og hafa afköst henn-
ar aukist um helming og er það for-
senda þess að svo mikið er hægt að
taka til vinnslu á uppsjávarfiski sem
raun ber vitni. Svo sem við loðnufryst-
ingu fyrir Japansmarkað fari alltaf um
eða yfir helmingur til bræðslu eða allur
hængurinn. Starfsmenn Borgeyjar hafa
unnið markvisst að afkastaaukningu við
loðnufrystingu og var tekin ný pökkun-
arlína í notkun í fyrrá sem hönnuð var
af Borgey og Samey en smíðuð af
Landssmiðjunni.
Einnig hefur verið aukin frystigeta í
húsinu sjálfu frá síðustu vertíð fyrir
utan að Dalborg EA, sem áður hét Ott-
ar Birting, er nú bundin við bryggju á
Hornafirði og er ætluð til loðnufrysting-
ar og geymslu á frystum afurðum. Mik-
il aukning hefur verið síðustu ár á fryst-
ingu loðnu, en ’93 voru fryst 160 tonn
'95 2750 tonn og stefnir í miklu meira
í ár ef loðnan hagar sér skynsamlega
fyrir okkur á þessu landshorni.
Aðal málið í skipulagningu nú er að
koma afurðunum frá sér en frysti-
geymslan sem dugði í 20 daga miðað
við frystigetu ’94 tekur nú einungis 6
daga vinnslu og er þetta sá flöskuháls
sem vonandi verður ekki afköstunum
til trafala.
FÓLK
Helgi viil breyta
hlutaskiptum
• HELGI Laxdal, formaður
Vélstjórafélags Islands, segir
í viðtali í janúarhefti sjómanna-
blaðsins Ægis
að helstu bar-
áttumál og
viðfangsefni
vélstjóra um
þessar mundir
sé að breyta
hlutaskiptum.
Hann segir að
í næstu kjarasamningum verði
helsta viðfangsefni vélstjóra að
beijast fyrir hækkun á hlut yfir-
vélstjóra úr 1.5 hlutí 1.75 hlut
á móti 1.5 hlut stýrimanns þar
sem vélstjórar þurfí ríflega þre-
falda menntun á við stýrimenn
á stærri skipum. Helgi er fædd-
ur 9.janúar 1941 á Syðri-
Grund í Grýtubakkahreppi í
Eyjafirði. Hann stundaði sjó á
ýmsum bátum til 1973 og vann
hjá tæknideild Fiskifélags ís-
lands frá 1975 til 1983 en hef-
ur starfað að félags- og rétt-
indamálum vélstjóra sem for-
maður VFSÍ frá 1982 og vara-
formaður frá 1978. Helgi er
kvæntur Guðrúnu E. Jóhanns-
dóttur og eiga þau fjögur börn.
Halldór maður
mánaðarins í Ægi
• HALLDÓR Jónsson er mað-
ur mánaðarins í síðasta tölu-
blaði sjávarútvegstímaritsins
Ægis. Hann
hefur verið
ráðinn fram-
kvæmdastjóri
rækjuverk-
smiðjunnar
Rits hf. á
ísafirði. Hann
var áður út-
gerðarstjóri
fyrirtækisins en þegar meiri-
hluti þess komst í eigu heima-
manna fyrir skemmstu, var
hann gerður að framkvæmda-
stjóra. Halldór hefur m.a. starf-
að áður hjá Frosta í Súðavík,
Meleyri á Hvammstanga.
Halldór Jónsson er fæddur á
ísafirði árið 1959. Hann varð
stúdent frá Menntskólanum á
ísafirði árið 1980 ogútgerðar-
tæknir frá Tækniskóla Islands
árið 1986. Hann er kvæntur
Dagrúnu Dagbjartsdóttur og
eiga þau þijú böm.
Lokaverkefni í
matvælafræði
• SÓL VEIG Ingólfsdóttir er
um þessar mundir að ljúka loka-
verkefni til meistaraprófs í
matvælafræði
við Háskóla
Islands. Vinn-
an við loka-
verkefnið hef-
urveriðhjá
dósent við HÍ
sem hefur að-
stöðu til rann-
sókna á Rann-
sóknastofnun fiskiðnaðarins,
en vann áður í á fjórða ár hjá
Víking bruggi á Akureyri.
Hún er með B.S gráðu frá
Háskóla íslands í matvæla-
fræði. Hún lauk stúdentsprófu
frá Menntaskólanum á Akur-
eyri, en hún Siglfirðingur.
Sólveig er 34 ára og er gift
Gunnari Gunnarssyni og á
eina dóttur. Sólveig flytur fyr-
irlestur um lokaverkefni sitt í
húsakynnum VR. Leiðbeinend-
ur hennar við verkefnið eru dr.
Kristberg Kristbergsson, dr.
Guðmundur Stefánsson og
Sigurjón Arason efnaverk-
fræðingur. Markmið verkefnis-
ins var að skoða breytingar
nokkurra áferðar- og efnaeigin-
leika í þorskholdi eftir árstíðum.
Prótein, fíta og vatn í þorsk-
holdi ganga í gegnum árstíða-
breytingar, en þekking á slíkum
sveiflum í þorski við íslands-
strendur er mjög takmörkuð.
Þekkt er það vandamál að á
ákveðnum árstíma eykst los í
þorskholdi, en slíkt getur valdið
örðugleikum við vinnslu. Við
skipulagningu vinnsluferla og
til að hámarka nýtingu er nauð-
synlegt að þekkja eiginleika
hráefnisins. Niðurstöður til-
raunarinnar voru þær að árs-
tíðabundnar breytingar eiga sér
stað bæði í áferðar- og efnaeig-
inleikum þorskholdsins og eru
þær mestar kringum hrygning-
una eða frá mars fram í júní.
Mældir voru efnaeiginleikar
sem eru mikilvægir fyrir
vinnslueiginleika þorskholdsins
og benda niðurstöður þeirra til
þess að árstíðabreytingar geti
haft áhrif á þá þætti. Niðurstöð-
urnar gefa til kynna að nauð-
synlegt er að taka tillit til þess
við uppsetningu vinnsluferla og
útreikninga á hámarks nýtingu
að um ólíkt hráefni getur verið
að ræða frá einum árstíma til
annars.
Fyrirlesturinn verður haldinn
fimmtudaginn 15. febrúar 1996
kl. 16.15 istofu 157, VRII,
við Hjarðarhaga.
Helgi Laxdal
Halldór
Jónsson
Pönnusteikt bleikja
ÍSLENZKA bleikjan er herramannsmatur, en bleikjan
nýtur vaxandi vinsælda víða um heim, meðal annars í
rWMMM| Norður-Ameríku. íslendingar eru með-
m'AlilHHllliW al mcstu bleikjufrainleiðenda heims,
en bleikjueldi fer nú ört vaxandi í Kanada. Landssam-
band Fiskeldis- og hafbeitarstöðva gaf á sfnum tfma
út bækling með uppskriftum að laxi og bleikju og Ieitar
Verið nú fanga þar. Höfundur uppskriftanna er Sigurð-
ur L. Hall, matreiðslumeistari. I þennan rétt, sem er
pönnusteikt bleikja og er fyrir 6, þarf:
1.200 til 1.500 gr bleikjuflök
600 gr ferskt pasta (tagiatelli)
4 til 6 hvítlauksrif
250 gr sveppi
1 dvergbít (zucchini)
1 rauða paprfku
1 dl hvítvín 2 dl rjóma
Ferskt baslikum
Ólífuolíu
Gróft hafsalt
Pipar úr hvörn
Beinhreinsið og snyrtið flökin en hafið roðið á. Sjóðið
pastað í léttsöltuðu vatni í nokkrar mfnútur. Hellið vatn-
inu af og skohð undir köldu vatni. Saxið hvítlaukinn
og baslikum smátt og léttsteikið upp úr ólífuolíu. Hellið
hvítyininu yfir og sjóðið niður. Bætið ijómanum í og
sjóðið saman. Saltið og gefið nokkra hríngi úr pipar-
kvörninni eftir smekk. Seljið pastað í og sjóðið aðeins
saman. Bætið sjóma í ef þess er þörf. Skerið sveppina í
2 til 4 bita eftir stærð. Skerið einnig dvergbítinn og
papríkuna f svipaðar stærðir. Snöggsteikið á velheitri
pönnu upp úr ólífuolíu. Saltið og piprið. Steikið bleikj-
una á pönnu upp úr ólífuolíu, fyrst aðeins á þeirri hlið,
sem snýr að beinunum, síðan lengur á roðhliðinni. Roð-