Morgunblaðið - 17.03.1996, Blaðsíða 13

MORGUNBLAÐIÐ
SUNNUDAGUR 17. MARZ 1996 E 13
EKTA hvítt franskbrauð er
með þúsund eyja sósu og síðan er
á brauðsneiðina. Sítróna skreytir brauðið og ef vill má bera fram
þúsund eyja sósu með brauðinu.
JAKOB Jakobsson smur-
brauðsjómfrú.
Sjóðið egg. Setjið þau í sjóðandi
vatn og látið sjóða í átta mínútur.
Þá er rauðan passleg á brauðið.
Steikið lauk. Skerið lauk í þunnar
sneiðar, veltið uppúr hveiti
og djúpsteikið. Þegar
laukurinn er orðinn fal-
legagyllturerhann
færður upp á pappír
og fínu salti
stráð yfir.
Lagið síðan
remúlaði.
H.C. Andersen kallar hann þessa snittu. Hér er lifrarkæfa í aðal-
hlutverki og með henni er stökkt beikon, tómatur, púrtvínshlaup
og piparrót niðurrifin.
Heimalagað
remúlaði
300 g dós af blönduðu sætu og
súrsuðu grænmeti
(mixed sweet pickles)
100 g majónes
50 g sýrður rjómi
1 tsk. dijon sinnep
'h tsk. muiinn svartur pipar
’Atsk. salt
_________1 tsk. tabaskó_____
________1 tsk. sítrónusafi__
Látið safann renna af grænmet-
inu og setjið í matvinnsluvél. Látið
vökvann renna enn betur af í sigti
og blandið öllu hinu saman við.
Remúlaðið á að vera frekar þykkt.
Smyrjið rúgbrauð með smjöri og
leggið kjötsneiðarnaryfir svo kjötið
hylji brauðið. Skerið tómat í báta
eða sneiðar og sama gildir um
eggið. Efst fer svo steikti laukurinn
og berið remúlaðið fram í skál.
Hreinsum allt fyiii hátíðarnar
Góð þjónusta í yfir 40 ár.
Fagmennska í fyrirrúmi
Háaleitisbraut 58-60. Sími 553 1380
9991 o
Monsoon
ni, simi
FuUhr
yitun vortun
sími 552 9977

1 n riiKiu iirvö 1 R