Morgunblaðið - 08.09.1996, Blaðsíða 9

MORGUNBLAÐIÐ
SUNNUDAGUR 8. SEPTEMBER 1996 B 9
MATARLIST/Hamborgarar eda trattéringar á Trattoríu?
Trattoria — Mamrna mia
MANNLIFSSTRAU MAR
SOMATID hringferillinn. 1 til 3: Eðlilegar aðstæður í líkamanum:
somatidar, sporar, tvöfaldir sporar. 4 til 16: óeðlilegar aðstæður
í likamanum. 4-8: sýklar, tvöfaldir sýklar, sýklar með tvöföldum
sporum, sýklar með granular tvöföldum sporum. 9-16: globular
form sprengja sig, ger, sveppir, thallus sem framleiðir aftur so-
matida (góðar aðstæður).
Á TÚNINU fyrir framan kirkju Heilags Frans sit ég flötum beinum
og borða flatkökubita með pylsu. Virði fyrir mér á kirkjutröppunum
á móti pattaralegan ferðamann borðandi jógúrt, beran að ofan og
hefur útbúið sér höfuðfat úr hvítum bolnum. Ég held áfram að lesa
í bókinni minni um töfra Umbriu-héraðs og næst þegar ég lít upp úr
lestrinum sé ég að brúðkaup er í uppsiglingu fyrir framan kirkju
Heilags Frans.
Það skaðar engan meðan þær eru
hreinsaðar út um leið. En sé álag
á okkur of mikið of lengi þá getur
það hent, að krabbamein nái viss-
um krítískum massa inní okkur,
og eftir það lamar það ónæmiskerf-
ið. Það gerist svona: Æxlið þarf á
miklu nítrógeni að halda til vaxtar
og nær því úr heilbrigðu frumunum
með því að framleiða eiturefni. Það
er einmitt þetta eiturefni sem lam-
ar ónæmiskerfið. Ég gef sjúlkingn-
um því-nóg nítrógen í formi lyfsins
714-X inn í sogæðakerfið í þrisvar
sinnum 21 dag. Við það hættir
æxlið að senda út eiturefnið og
ónæmiskefið tekur við sér á ný. I
mörgum tilfellum dugar þetta til
þess að snúa dæminu við.“
Þetta er raunar of stytt lýsing
og einföld. Lækningahlutfallið er
staðfest 75% með aðferð Naessens
jafnvel hjá manneskjum sem úr-
skurðaðar voru ólæknandi.
En allt þetta mál snýst fyrst og
síðast um líf og dauða fólks, um
lækningu á hræðilegum vágesti
en ekki um heiður einhverra vís-
indamanna sama hvað þeir heita.
Hvað skyldu svo líða mörg ár áður
en þessi meðferð berst uppá sker-
ið?
Heimildir: The persecution and trail of Gaston
Naessens,(Christopher Bird 1991).
Myndbandstæki og myndavélar
á lofti. Brúðguminn mætir
snemma og heilsar gestunum með
kossi á báðar kinnar svo smellur í
klausturveggjunum. Hann heldur á
brúðarvendinum.
Að lokum kemur
hin tilvonandi
brúður og þau
heilsast lika með
smellkossum.
Gaman að sitja á
þessu túni og virða
fyrir sér mannlífið.
Það eru oft engin
takmörk fyrir smekkleysu ferða-
manna. Japanir kunna sig hinsveg-
ar alltaf í fatavali. Það er kúnst að
velja saman smekkleg föt sem of-
bjóða ekki fegurðarskyni og sið-
gæðiskennd borgarbúa og um leið
eru þau þægileg og líkamsvæn.
Sjálf er ég ekkert of ferðamannaleg
held ég, a.m.k. spurði kona mig
áðan til vegar. En nú er ég orðin
svöng, enda til of mikils mælst að
flatbakan seðji nema sárasta hun-
grið.
Mér verður hugsað til Fransisk-
anareglu Frans frá Assisi, en
áhangendur hennar lifðu upphaf-
lega eingöngu á ölmusu og sjálfur
hafnaði heiiagur Frans öllu verald-
arvafstri og lifði mjög einföldu lífi
í anda Krists. Þetta er nærtæk
hugsun því ég er stödd fyrir framan
kirkju kennda við heilagan Frans
og eins býður buddan ekki upp á
mjög íburðarmikla máltíð, en það
hvarflar þó ekki að mér að fylgja
þessu fordæmi. Ég ætla þó að borða
eitthvað einfalt og seðjandi. Um
leið og ég stend upp og hugsa mér
til hreyfings skýst lítill fugl fram-
hjá mér og sest á gosbrunnsbakka
skammt frá og dýfir höfðinu ofan
í vatnið til að kæla sig. Við þessa
sjón verður mér enn hugsað til heil-
ags Frans og nú til skáldsins Frans
og Sólarsöngs hans þar sem hann
lofar Guð fyrir öll sín systkini sem
fyrirfinnast í náttúrunni, ég get
ekki annað en tekið undir þennan
söng.
Ég held af stað í leit að næstu
Trattoriu. Trattoria (borið fram eins
og „mamma mia“) er mjög einfald-
ur og íburðarlítill, fjölskyldurekinn
matsölustaður. Þessir matsölustaðir
hafa engan eiginlegan matseðil eins
og við þekkjum hann, en boðið er
upp á rétti dagsins — kannski súpu,
nokkra pastarétti auk þriggja til
fjögurra aðalrétta — munnlega af
þeirri manneskju sem tekur hjá
manni pöntunina hvort sem það er
nú amman eða elsta dóttirin. Á leið-
inni kem ég við á bar til að skipta
í strætó og sé þar sólbrennda fjöl-
skyldu sitja og ryðja í sig hamborg-
urum, tertusneiðum, bollum, brauði
og kaffi. Ég náfölna hins vegar við
þessa skelfilegu sýn og dríf mig út
og upp í næsta strætó. Ég stíg út
úr vagninum beint fyrir utan Tratt-
oria Antonia og fæ mér sæti þar
inni. Ekki líður á löngu þar til afi
gamli mætir til að taka pöntunina.
Hann býður upp á vín hússins í
leirkönnu sem hann sýnir mér stolt-
ur og segist hafa búið til sjálfur á
föndurstofu aldraðra þar í bæ. Ég
hrósa honum fyrir handverkið og
spyr hvað sé í boði. Penne all’a-
matriciana con rosmarino eða pasta
(penne) með tómat, beikoni og ró-
smarín, Cervella fritta con pomod-
ori freschi eða kálfaheilar í raspi
með ferskum tómötum og Frittata
di spinaci e prosciutto eða eggja-
kaka með spínati og osti. Ég legg
ekki í kálfaheilana þannig að ég
panta mér pastað og eggjakökuna.
Hvílíkt sælgæti. í eftirrétt var síðan
ferskt ávaxtasalat. Mér tókst að fá
eina uppskrift og hún var að bök-
unni.
Eggjakaka með
spínati og osti
Uppskrift fyrir fjóra
____________6 egg____________
3 msk nýrifinn parmesanostur
100 g grófsöxuð góð skinka
175 g spínat sem búið er að steikja
við vægan hita í um 10 mínútur
_________salt og pipor_______
4 msk ólífuolía
1. Þeytið eggin vel. Blandið ost-
inum, skinkunni, spínatinu, salti og
pipar saman við.
2. Hitið olíuna við miðlungshita
á þykkustu pönnunni sem til er á
heimilinu. Hellið blöndunni út á
pönnuna og setjið á lægsta hita.
Setjið lok á pönnuna og látið ome-
lettuna steikjast í um 20 mínútur.
3. Berið fram kalt eða heitt.
Fyrir þessa dýrindis máltíð
greiddi ég álíka upphæð og fyrir
majonessamloku og kókdós. Eg læt
hér að gamni fylgja með aðra góða
eggjakökufyllingu, sem er mjög
saðsöm og einkar ljúffeng.
Ostafylling
Rífið niður ost að eigin vali (1-
1 1/2 dl miðað við 5 egg), s.s.
port salut, parmesan, gráðaost eða
tilsitter, og stráið honum yfir
eggjakökuna rétt áður en hún er
fullbökuð, brjótið hana saman og
borðið með nýmöluðum pipar eða
múskati.
eftir Álfheiði Hönnu
Friðriksdóttur
Stökktu til
Benidorm
24. september fyrir kr.
35.932 í26daga
Bókaí» stra*
lísœtw
Síðustn n
Við seljum nú síðustu sætin til
Benidorm 3. september og bjóðum þér
einstakt ferðatilboð þar sem þú getur
notið þess besta í yndislegu veðri á
Benidorm í september og október.
Þannig gengurþað fyrir sig:
Við höfum tryggt okkur viðbótargistingu á frábærum kjörum. Þú
bókar á morgun og tryggir þér sæti og gistingu og fjórum dögum fyrir
brottför hringjum við í þig og segjum þér hvar þú gistir í fríinu.
Verð kr.
Verð kr.
35.932 49.960
M.v. hjón með 2 börn, 2-11 ára, 26
dagar, skattar innifaldir
M.v. 2 fullorðna í íbúð, 24. september,
26 dagar, skattar innifaldir.
HEIMSFERÐIR
Austurstræti 17, 2. hæð. Sími S62 4600