19. júní - 01.04.1920, Blaðsíða 6

86
19. JÚNÍ
upp, en séu ekki mjög djúpir. Allar
dimmar skonsur undir eldhúsborð-
um (við þekkjum þær svo vel hér)
ættu algerlega að hverfa úr sögunni,
því þær eru að eins til óhollustu og
mikið verk að halda þeim hreinum.
Eldhúsverkunum iná skifa í tvent,
undirbúning matreiðslu og framreiðslu,
og ræstingu mataríláta og eldhúss að
lokinni máltið. Það er því mikilsvert
að eldhúsinu sé þannig hagað, að
verk þessi verði framkvæmd með
sem mestum vinnu- og tímasparnaði.
Séu þessi verk nánar sundurliðuð.
sést, að undirbúningur máltíðarinnar
er í því fólginn: að taka til það sem
fara á í matinn, hreinsa matvælin,
(kjöt, fisk o. a.) sjóða þau og tilreiða
og bera á borðið. Að loknu borðhaldi
er: að bera fram óhrein ílát og mat-
arleifar, taka þær saman, þvo upp
borðbúnað og potta, þerra það og
koma hverjum hlut fyrir á sínum
stað.
Það er mikið undir tilhögun eld-
hússins koinið, hve greiðlega þessi
verk geta gengið. Eldhúsin þurfa að
vera þannig útbúin, að konurnar (eða
vinnukonurnar) geti unnið þar með
sem minstum umsvifum. Húsmæð-
urnar ættu sannarlega að hafa hönd
í bagga með hvar húsasmiðurinn
setur niður eldstóna og skolpþróna,
hvernig hann kemur fyrir borðum og
skápum. 111 tilhögun í eldhúsinu á
sök á margskonar óþægindum við
dagleg matreiðslu störf.
Hér er sýnd mynd af eldhúsi með
góðu fyrirkomulagi, gerð eftir bók
mrs. Frederick.
Oftast nær mun venjan vera sú,
að hafa eitt borð, Iangí, i eldhúsinu.
Mrs. Frederick telur það kost að liafa
borðin íleiai og smærri, helzt laus borð
á fótum. Á myndinni eru sýnd tvö
borð sitt hvoru megin eldstóar. Það
sem nær er dyrunum úr skúrnum, er
ætlað til að undirbúa á matinn, áður
en hann er settur á eldinn. Hitt til
að setja hanu á, þá er hann er tek-
inn af eldinum. Hinumegin í eldhús-
inu er borð nokkru stærra, er það
ætlað til að setja á óhreinu matar-
ílátin, á plötu þess er kringlótt o]>,
undir því er ætlast til að standi, á
palli, fala er taki á móti rusli, bein-
um og öðrum úrgangi.
Strykalinurnar á myndinni, merkt-
ar A og B sýna hvernig koma skal
verkunum haganlega fyrir. A línan
sýnir hvaða leið matvælin fara á
leiðinni milli geymslu og matskála,