Vísir - 05.10.1962, Blaðsíða 6

/
Blómkál matreitt á 7
mismunandi vegu
Danir hafa mikinn á-
huga á matartilbúningi.
Daglega birtast í blöð-
um þeirra alls konar mat
aruppsícriftir, og er það
mjög vinsælt lesefni. Ný
lega var grein í Politik-
en um blómkál, og þar
sem blómkál er nú á boð
stólum h;á okkur, skulu
hér birtar uppskriftirnar
úr Politiken.
Uppskriftirnar eru frá mismun-
andi héruðum f Danmörku og
einnig frá mismunandi löndum.
Byrjum því á tveim dönskum
blómkálsréttum.
Stórt blómkálshöfuð er soðið
í 20 mfn. og lagt á fat. Mjólkur
sósa er búin til, salt, pipar og
söxuð steinselja (úr fjórum
búntum skrifa þeir í Politiken)
er látið f sósuna og henni hellt
yfir bljómkálið. 18—20 þunnar
baconsneiðar eru steiktar á
pönnu, þar til þær eru stökkar
þeim síðan raðað í kringum
blómkálið á fatinu.
★
Önnur uppskriftin er frá
Fjóni. Þar er hið soðna blóm
kálshöfuð látið í eldfast mót.
Síðan er þykk sósa búin til úr
smjörlíki, hveiti, blómkálssoði
og % I rjóma. Salt og svolítið
múskat er látið f sósuna og
henni hellt yfir blómkálið. Fatið
er látið í heitan ofn þar til sós
an er ljósgul á litinn. Soðið
hænsnakjöt eða annað kjöt er
saxað á bretti. Einn laukur er
rifinn og hvort tveggja látið
krauma í brúnuðu smjöri í potti,
og þvf hellt yfir blómkálsrétt-
inn rétt áður en hann er borinn
á borð.
★
Fylgir nú sænskur blómkáls-
réttur.
1 stórt blómkálshöfuð, 1 stór
laukur, 1 lítið glas af kapers, l/2
lítri kjötsoð, 2 dl. hvftvín, 50 g
smjör og salt.
Laukurinn er rifinn og brún-
aður í smjörinu. Kjötsoð, hvft-
vín, kapers og salt er látið sam
an við. Sfðan er blómkálið soð
ið í þessari blöndu við vægan
hita. Þegar blómkálið er meyrt,
er það látið á fat og sósunni f
pottinum hellt yfir. Ef sósan
er of mikil, er hún látin sjóða
nokkrar mínútur í lokuðum
potti, en skyldi hun vera of lftil
er hægt að bæta meiru kjötsoði
og smjöri f pottinn. Fatið er
skreytt með fallegum tómat-
sneiðum og steiktum dillblöð-
um.
★
Þar á eftir fylgja 2 enskar
uppskriftir.
1 annarri er eitt blómkáls-
höfuð soðið vel meyrt og marið
gegnum sigti ásamt V2 kg af
soðnum kartöflum. 1 stöppuna
eru látnar 3 matskeiðar af
smjöri, og svolítið af salti og
rjóma. Slík blómkáls-kartöflu-
stappa er mjög góð með soðnu
saltkjöti, með skinku eða soðn-
um pylsum.
f hinni ensku uppskriftinni á
að sjóða blómkálið en þeir ráð-
leggja að bæta safa úr einni
sítrónu f suðuvatnið. Með blóm
kálinu er borin fram sósa, sem
búin er til úr 50 g af smjöri,
sem bætt er í pottinn, sfðan er
einum dl af þykkum rjóma á-
samt salti og pipar blandað
saman við.
Með blómkálinu er einnig bor
ið fram mikið af blæiueggium.
(Blæjuegg eru búin til á þann
hátt, að vatn er látið í pott á-
samt nokkrum matskeiðum af
ediki. Þegar sýður er eitt egg
brotið og hellt út f pottinn. Hvft
an stífnar þá fljótlega, utan um
rauðuna sem á að haldast heil
og er þá eggið tekið með gata-
spaða og látið á fat. En til þess
að blæjuegg heppnist vel, verða
eggin að vera alveg ný).
★
Þá er hér einnig hollenzk upp-
skrift. Blómkálinu er skipt nið-
ur í smá bita og soðið í salt-
vatni. Það er látið renna vel af
bitunum f sigti og síðan eru
þeir hitaðir f brúnuðu smjöri og
látnir á vel heitt fat. Miklu af
rifnum osti er stráð yfir og
steikt egg. lögð ofan á blómkáls
bitana. Tómatsósa og brauð er
borið með þessum rétti.
Að lokum er þá frönsk upp-
skrift. Er áætlað á rnanh eitt
mjög lítið blómkálshöfuð, eða
ein grein úr blómkálshöfði ein
þykk ostsneið og þykk sneið
af soðinni skinku á mann. Rétt
urinn er borinn fram á þann
hátt að á hvern disk er lögð
ein skinkusneið ofan á eina ost-
sneið og þar ofan á hið soðna
blómkál.
Aðbúf
getlnnc at-
Ákveðið hefir verið, að
framkvæmd verði á vegum Sam
einuðu þjóðanna athugun á því,
hvernig búið er áð óshilgetnum
bömum f heimihum, fyrst og
fremst með tilliti til þess, að
gengið verði úr skugga um,
'ivort þau sé órétti beitt vegna
uppruna sfns. Það er Mann-
•étt.indanefnd samtrkanna, svo
g Efnaliags- og félágsmálaráð
'rrn, sem gangr.sí fyr'r ' ess
ri rann~5!:n Ilafa j.elsir aðilar
ett á fót same'g’nlega nefn-’
'1 að rannsaka þetta mál.

VlSIR . Föstudagur 5. október 1962.
Þorbjörn Þórðarson
sýnir í Bogasal
Nýlega opnaði Þorbjörn
Þórðarson sýningu á 21 olíu-
málverki í Bogasal Þjóðminja-
safnsins. Myndirnar eru allar
abstrakt og óskírðar. Þorbjörn
Þórðarson er málarameistari
að atvinnu, en hefur alllengi
fengizt við listmálun, málaði
áður landslags- og mannamynd-
ir, en fæst nú eingöngu við
abstraktlist. Hann hefur numið
Uui nokkurt skeið hjá dönskum
myndlistarmanni f Kaupmanna-
höfn og sömuleiðis dvalizt í
París. Þetta er í fyrsta skipti
sem Þorbjörn sýnir myndir sín-
ar opinberlegá, ,,en. vonandi
ekki það síðasta," eins og hann
komst að orði. Sýningin er op-
in daglega frá kl. 14—22 til
sunnudagskvölds.
Nýjar bækur frá
ÍSAFOLD
ísafoldarprentsmiðja h. f. hefur
nýlega sent frá sér nokkrar nýjar
bækur. Baldur Ingólfsson mennta-
skólakennari hefur ritað bókina
Þýzka í vasann, sem kemur í flokkn
um Málabækur Isafoldar. Er bókin
einkum ætluð ferðamönnum, sem
lítið sem ekkert kunna fyrir sér
í þýzku, og sniðin með það fyrir
augum, að þeir geti haft not af
henni í sambandi við flest það,
sem að ferðalögum lýtur. Helga Sig
urðardóttir ritar bókina 93 osta-
réttir. Segir höfundur í formála, að
tilgangurinn með bókinni sé eink-
um sá „að bæta fyrir, að enginn
sérstakur kafli er um ost og osta-
rétti f bókunum „Matur og drykk-
ur“ eða „Lærið að matbúa". —
Hvernig fæ ég búi mínu borgið?
eftir Orvar Josephsson er þýdd og
að nokkru endursamin af Sigríði
Haraldsdóttur og Arnljóti Guð-
mundssyni. Á frummálinu nefnist
bókin „Hur man sköter sin eko-
nomi" og í Svíþjóð er hún notuð
sem kennslubók í heimilishagfræði
í gagnfræðaskólum og ýmsum öðr-
um skólum. Ungt fólk, sem ætlar
að stofna heimili, getur haft mikið
gagn af þessari bók. En hún er einn
ig nyl'’nmlee handbók á hverju
heimili þar sem hún fjallar um
útgiöld fiölskyldunnar. Er f henni
að finna fræðslu um skatta, trygg-
ingar, íbúðarval, húshitun o. m.
fl. Guðni Jónsson hefur tekið sam-
an annað hefti í flokk sinn af safni
íslenzkra alþýðufræða, sem hann
nefnir „Skyggnir“. í þessu hefti
Skyggnis eru margvíslegar frásagn-
ir til fróðleiks og skemmtunar, m.
a. Þáttur af Þorvarði hreppstjóra i
Sandvík, Æviágrip Þuríðar for-
manns eftir hana sjálfa, Furðuför
Bjarna Loftssonar o. fl. Jón Thor-
arensen hefur safnað efni f XI. —
XII. hefti Rauðskinnu, og verður
þetta jafnframt síðasta heftið, sem
út kemur. í því eru æviþættir og
loks er þar nafnaskrá, sem nær yfir
öf tólf heftin. Loks er svo bókin
Studia Centenalia, sem gefin er út
f tilefni af 100 ára fæðingarafmæli
Benedikts S. Þórarinssonar og hef-
ur Benedikt S. Benedikz annazt út-
gáfuna, en í bókinni eru 12 þættir,
ritaðir af ýmsum þekktum mönn-
um, svo sem Sigurði Nordal, Einari
Ól. Sveinssyni, Jakobi Benedikts-
syni, Birni Sigfússyni o'g Benedikt
S. Benedikz.
ÁskriftarsíRiiSmi er
i m m