Vísir - 07.08.1968, Blaðsíða 5

VlSIR . Miðvikudagur 7. ágúst 1968.
5
■Htmusii
Gúrkan annað en álegg
og í salat
"yiö nMBMim ailar vera sammála
um iþaö, að nú sé tíminn til
að safna vítamínum fyrir vetur-
inn. /jö gerum það meö þvi aö
vera úti £ sól, þegar hún skin og
emtág meö hoilu og tilbreyt-
kigarriku fæði.
Gúrbur eru þaö grænmeti, sem
váð höfum einna lengst færi á
að ná í og nota sem vitamín-
gjafa. En það er leiöigjarnt aö
nota þær allt sumariö út á hinn
hefðbundna hátt sem álegg á
brauð eða í salat. Því birtum viö
hér nokkrar uppskriftir af gúrku
réttum, sem geta verið aðal-
uppistaða máltíðar ef súpa er
höfð á undan.
• Fylltar, heitar gúrkur:
Skerið gúrkuna niður í 4—5
cm langa búta, sjóðið þá í 8—
10 mínútur og látið vatnið renna
vel af. Holið þá með teskéið svo
þeir verði eins og þykkir hringir.
Þeytið vel saman 1 egg og 2 —
3 msk. mjólk og setjið einn iítinn
bolla af skorpulausum fransk-
brauösmolum í biönduna. Meðan
er lítil dós af niðursneiddum
sveppum og tvær matsk. hakk-
aður laukur látinn krauma i
smjöri á pönnunni. Bætið við
ofurlitlu af skinku eða karbón-
aðideigi. Takið pönnuna af hit-
anum og bætið við innihaldið
1 msk. hökkuðu sellerí, nokkr-
um estragonkornum, ofurlitlu
salti og að lokum 8—10 hökkuð-
um hnetum.
Blandiö þessu í brauödeigið og
fyllið gúrkumar. Sett í smurt
eldfast fat og bakað við 200
gráður, þar til það er gegnum-
bakaö. — Þessi deiguppskrift á
að vera nægileg í 6-8 gúrkubita.
• Kaldar, fylltar gúrkur:
Hlutið gúrkuna niður í 4—5
cm búta, holiö meö teskeið. 2
msk. rækjuostur er hrærður sam
an við 3—4 msk. rjóma. Takið 2
—3 rækjur af 150 grömmum
rækju fyrir hvern gúrkubút til
skrauts. Afganginn af rækjun-
um skerið þið niður og blandiö
við ostasósuna með ofurlitlu af
hakkaðri steinselju. Látið hvern
gúrkubútinn á tómatsneið og
fyllið bútana með deiginu,
skreytið með- rækjum, sítrónu-
sneið og steinselju í toppinn.
1 stað rækju og rjóma má
nota dós af kröbbum og majon-
es. Með þessum rétti er gott aö
bera fram snittubrauð og smjör.
• Steiktur fiskur og gúrkun
Kreistið ofurlítinn sítrónu-
safa yfir fiskstykkin áður en
þið veltið þeim upp úr eggi og
brauðmylsnu. Steikið . á pönn-
unni, takið af henni. Gúrkuten-
ingar eru settir á pönnuna og
látnir krauma í feitinni, stráð
yfir ofurlitlu salti og pipar og
bætið við nokkrum skeiðum
af rjóma. Hellið yfir fiskinn og
berið fram strax.
• Gúrkusósa:
V SííQ>eytið 1 y2 dl. rjóma og
£ setjið £ hann ofurlítiö salt og
/ paprflcu. Flysjið litla gúrku,
skiptið henni i tvennt og takiö
kjarnann úr. SneiðiiJ í smáten-
inga, blandið í rjómann ásamt
einni msk. púrru og kannski of-
urlítilli steinselju.
Hér er önnur uppskrift af
sósu, sem er góð með steiktum
fiski. Setjið einn hakkaðan lauk,
3—4 tómata og 1 mulinn hvít-
laukshring í olíu, sjóöið saman.
Stráið yfir ofurlitlu salti og pip-
ar og bætið við flysjaðri gúrku
í bitum, sem kjarninn hefur ver-
ið tekinn úr.
• Gúrkusúpa:
Vi kg gúrka í bitum, flysjuð
og án kjama er sett í kæli í
nokkra tíma ásamt 1 tsk. salt,
Vi tsk. pipar, 2 msk. hakkaðri
steinselju og gjarnan 10—12
hökkuöum valhnetukjömum.
Þegar súpan er borin fram hell-
ið þið Vi 1- súrmjólk yfir gúrku-
teningana, setjið áður tvo ísmola
á hvern súpudisk og ausiö
blöndunni yfir. Ef súpan virðist
of þykk getið þið þynnt hana á
þann hátt að bæta i hana ofur-
litlu af þunnu kjötsoði (af ten-
ing).
IVúna er melónan komin I verzl
anir. Ef þið skylduð eiga eft
ir afgang eöa viljið nýta hana
sem bezt notiö þið kartöflu-
flysjara til að n'á sem mestu af
kjötinu. Skerið í teninga, sem
eru svipaðir að stærð og hafið
í forrétti ýmiss konar.
Melónan er enginn dónamat-
ur á morgunverðarborðið, þegar
hún er sett í teningum I ábæt-
isglas, ofurlitlum pipar stráö yf-
ir og „limejuice" hellt yfir. Þetta
er bandarísk uppskrift.
Blandið hindberjum saman viö
melónuteninga, setjiö ofurlít-
inn sykur yfir og dreypið sherry
á. Geymið blönduna á köldum
stað í nokkra tíma.
Hellið vermouth yfir melónu-
teningana, sem hafa verið settir
i ábætisglös. Báðir þessir réttir
eru bornir fram mjög kaldir og
Gúrkur og melónur eru vítamínsgjafar, sem hægt er að nota
bæði á venjulegan og óvenjulegan hátt.
Melónan á óvenjulegan hátt
passa vel sem ábætisréttir.
Melóna og ofurlítiö af skinku-
sneiðum er ágætis forréttur. —
Passið að skinkan sé í hæfilega
þunnum sneiðum þar sem reykta
bragðið má ekki vera ráðandi
yfir melónubragðinu.
Að lokum er hér lúxus-for-
réttur með melónu. Setjiö mel-
ónuteningana saman viö rækjur
í ábætisglös og hellið yfir sósu
úr eggjarauðum, sem hafa verið
þeyttar í froöu með sykri (ekki
of miklum) og bragðbætt með
ofurlitlu sinnepi, sherry Og mel-
ónusafa og Iétt með ofurlitlum
þeyttum rjóma. Skreytt er með
rækjum og bera á þennan rétt
fram fskaldan. Hægt er aö búa
þennan rétt til nokkru áður en
bera á hann frám, en hellið sós-
unni yfir rétt áöur en bera skal
réttinn fram.
AUKIN ÞÆGINDI AUKIN HIBÝLAPRÝDI
V/ð eruin
sammála
nwood
UPPÞVOTTAVÉLIN
ER FULLKOMLEGA SJÁLFVIRK.
HRÆRIVÉLIN
ER ALLT ANNAÐ OG MIKLU MEIRA EN
VENJULEG IIRÆRIVÉL.
KENWOOD hrærivélin býð-
upp á fleiri lijálpartæki en
nokkur önnur hrærivél, til
þess að létta störf húsmóð-
urinnar. KENWOOD hræri-
vélin er auðveld og þægileg
í notkun.
Kynnið yður Kenw.ood og þér
kaupið Kenwood hrærivélina.
KENWOOD uppþvotta-
vélin er með 200Ó w.
suðuel.ementi. Tekur í
einu fullkominn borð-
búnað* fyrir 6 og hana er
hægt að staðsetja hvar
sem er í eldhúsinu. Inn-
byggð. Frístandandi eða
fest upp á vegg.
Verð kr. 6,890.-
— V/ðgerðo og varahlutafajónusta
Sími
11687
21240
Laugavegi
170-172
TEKUR ALLS KONAR KLÆÐNINGAR
FL4ÓT OG VÖNDUÐ VINNA
ÚRVAL AF ÁKLÆÐUM
LAUOAVEC 62 - SfMI 10625 HEIMASlM! 6363«
æáriiK
H BOLSTRUN
'V 1
SvefnbekKir i úr ali á •■-erkstæðisverði.
rökum að okkui hVers konar múrbroi
og sprengivinnu i húsgrunnum og ræs
um Leigjum út loftpressur og vibn
sleða Vélaleiga Steindórs Sighvats
ionai AlfabrekkL við Suöurlands
braut, simi 10435
Vöruflutningar
um allt land
LfíNDFLVTMNG/m #
Ármúla 5 Sími 84-6
Auglýsið í VÍSI
a
im