Dagblaðið Vísir - DV - 08.12.1986, Blaðsíða 12

12
MÁNUDAGUR 8. DESEMBER 1986.
Neytendur
Þama eru allir sjö hlutar grunndeigsins með þvi sem í tilbrigöin fara aukalega. Talið frá vinstri sultukökur, gaffalkökur, skeifukökur, kókossnittur, koniakshringir, ömmukökur og karamellukökur.
Jólasmákökumar:
Með spamað og hag-
kvæmni að leiðarljósi
Þegar talað er um jólabakstur er
oftast átt við smákökubakstur, en
auðvitað er sitthvað fleira bakað
fyrir jólin. Það er gott að eiga tertu-
botna, ávaxtakökur rúllutertur og
sírópstertur í kistuhandraðanum.
Allar þessar kökur er hægt að baka
löngu fyrir jól og geyma. Það heíúr
meira að segja stundum komið fyrir
þar sem við þekkjum til að búið var
að baka einhver ósköp og frysta en
aldrei tækifæri yfir sjálfa jóladagana
til að gæða sér á krásunum vegna
annarra kræsinga sem á boðstólum
voru.
Smákökubakstur er yfirleitt frekar
ódýr nema hvað í hann fara oft
möndlur, hnetur, súkkulaði og
marsipan, en oftast í litlum mæli,
þannig að hráefniskostnaður er til-
tölulega lítill.
Gott er að hafa hagkvæmni og
spamaðarhugsjón að leiðarljósi við
baksturinn. Hér er mjög ódýr upp-
skrift og hægt að búa til sjö
mismunandi tegundir úr sama deig-
inu með smávegis breytingum. Þetta
eiga að geta orðið tæplega 200 kök-
ur, alltaf skemmtilegra að hafa
smákökumar frekar litlar. Okkur
reiknast svo til að hráefhiskostnað-
urinn sé rétt um 200 kr. þannig að
hver kaka kostar ekki nema 1 krónu
stykkið. Þetta er því tilvalin for-
skrift að jólabakstri fyrir þá sem
hafa lítinn tima og þröngan fjárhag.
Grunndeig
650 g hveiti
200 g sykur
500 g smjörl.
1 egg
Smjörlíkið er hnoðað saman við
hveiti og sykur og bleytt í með egg-
inu. Skiptið deiginu í sjö jafria hluta.
Hver hluti er síðan meðhöndlaður á
sérstakan hátt. Allar eru kökumar
bakaðar á sama hátt við 175 200“C
hita í 7-10 mín.
Sultukökur
Takið nokkuð af deiginu frá og
•fletjið hitt út. Stingið út kringlóttar
kökur, ca 5 cm í þvermál. Sprautið
hluta af deiginu í hring ofan á og
látið smávegis af góðri sultu í hring-
inn. Þetta verða um 25 stk.
Gaffalkökur
Saxið 'A til 1 dl af rúsínum og ca
25 g af suðusúkkulaði fínt. Hnoðið
saman við deigið. Búið til kúlur úr
deiginu og þrýstið ofan á þær með
gafifli. Þetta verða um 25 stk.
Skeifukökur
Bætið 1 '/2-2 msk. af sírópi út í
deigið ásamt 1 tsk. kardemommur
og 2 tsk. kanel. Búið til mjóar pylsur
og skerið í 7-8 cm langa bita. Beyg-
ið í skeifú. Þrýstið á enda skeifunnar
með gaffli. Þetta verða ca 30 stk.
Koníakshrlngir
Látið 1-2 matsk. af koníaki út í
deigið og búið til mjóar lengjur.
Snúið þær saman tvær og tvær og
skerið í 10 cm langa bita og búið til
úr þeim hringi. Bakið eins og að
ofan segir. Þetta verða um 25 stk.
Ömmukökur
Stráið örlitlu rúgmjöli á bökunar-
borðið og fletjið deigið út á því.
Snúið því nokkrum sinnum á meðan
það er flatt út. Stingið út kringlóttar
kökur sem eru um 5 cm í þvermál.
Pikkið þær með gaffli og stingið út
lítið gat úti í einni hliðinni. Hægt
er að hengja þessar kökur upp á
rauðan silkiborða ef vill. Úr þessu
verða um 30 stk.
Karamellukökur
Brúnið ca 2 msk. sykur á pönnu.
Látið 6-8 saxaðar möndlur út í. Hell-
ið á smurða plötu og kæhð. Myljið
svo þetta harða núggat og hnoðið
saman við deigið. Búið til 3-4 cm
þykka pylsu og skerið í Vi cm þykk-
ar sneiðar og bakið eins og að ofan.
Úr þessu verða um 30 stk.
Búiö til meira af höröu
núggati
Það er ekki úr vegi að búa til dálít-
ið meira af þessu harða núggati fyrst
verið er að búa það til á annað borð.
Það er gott í fleira en þessa einu
smákökutegund. T.d. er gott að láta
muhð núggat út í heimagerðan ís
og utan á köku sem kölluð er Frank-
fúrtarkaka. Hún er þannig að búin
er til fín sandkaka í hringformi.
Henni er skipt í þrennt og síðan lögð
saman með góðu smjörkremi. Smjör-
kremi er einnig smurt utan á kökuna
og yfir það sáldrað muldu núggati.
Þetta er bæði mjög góð kaka og sér-
lega falleg á borði. Hér er uppskrift
að góðri og fínni sandköku:
250 g smjörl.
250 g sykur
4 egg
250 g hveiti
1 pakki Royal instant vanillubúð-
ingur.
Smjörl. og sykur er hrært mjög vel
og eggjunum síðan út í einu í einu
og hrært mjög vel á milli. Síðan er
hveitinu og búðingsduftinu hrært
varlega saman við.
Rússneskir kossar
Við erum einnig með nokkrar upp-
skriftir að ekta fínum jólakökum
sem minna jafnvel á heimagert konf-
ekt. Hér er ein sem heitir rússneskir
kossar sem er eins konar marengs:
4 eggjahvítur
250 g sykur
100-150 g gróft saxaðir valhnetu-
kjamar eða möndlur.
Eggjahvítur og sykur er þeytt mjög
vel í 10 mín. yfir vatnsbaði. Kælið
og bætið hnetunum út í. Látið með
teskeið á smurða plötu og bakið við
mjög vægan hita, 125-150°C, í 10-15
mín. Kökumar eiga að vera þurrar
viðkomu. Þetta verða um 50 stk.
Hráefhiskostnaður á köku er um
2,60 kr.
Blúndukökur
2 dl sykur
Zi dl síróp
Vi dl ijómi
1 '/i dl brætt smjör
2 dl haframjöl
Vi tsk. lyftiduft
vanilla
Öllu hrært vel saman. Látið með
teskeið á smurða plötu. Gætið þess
að hafa gott bil á milli þvi kökumar
renna mikið út. Bakist við 200”C
hita í 10-15 mín. Látið kökumar
aðeins rjúka áður en þær em teknar
mjög varlega af plötunni. Ef vill má
sveigja þær yfir sleifarskaft. Einnig
er hægt að leggja þær saman tvær
og tvær með eftirfarandi kremi:
50 g smjör er hrært með 1 msk. kókó
og 1 msk. sykri.
Þetta verða um 50 stk., hráefnis-
kostnaður er rétt um 50 kr. þannig
að hver kaka kostar um 1 kr.
Piparmyntutoppar
1 dl sykur
200 g smjörl.
1 dl kartöflumjöl
200 g hveiti
Skreyting
100 g dökkt súkkulaði
3-4 dropar piparmyntuolía
Hrærið saman smjör og sykur,
bætið svo hveiti og kartöflumjöli út
í. Búið til litlar kúlur sem látnar em
á smurða plötu. Gerið örlitla gróp í
toppinn á kökunum. Bakið þær við
175°C hita í ca 10 mín. Látið kökum-
ar kólna á plötunni áður en þær em
teknar af.
Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði og
látið piparmyntuolíudropana í. Látið
súkkulaði í grópina á kökunum.
Látið bréf á milli í kökukassann.
-A.BJ.
Rússnesku kossamir eru sykursætir.
Blúndukökumar má hafa á tvo vegu, annaðhvort svona íbognar eða lagð-
ar saman með súkkulaðikremi tvær og tvær.