Dagblaðið Vísir - DV - 15.06.1988, Blaðsíða 34

34
MIÐVIKUDAGUR 15. JÚNÍ 1988.
Lífsstm
Lax:
Eldislax eða villtur?
Lax er kominn í verslanir og á háu
veröi. Kílóiö er á bilinu kr. 850 til
1.129 þannig að laxinn er orðinn
lúxusvara.
Mikið hefur verið rætt um muninn
á eldislaxi og villtiun laxi að undan-
fómu. Margir sjá þann villta í ein-
hverjum dýrðarijóma en telja eldis-
laxi flest til foráttu. Það vekur og
athygli að villtur lax í verslunum
Reykjavíkur virðist allur úr Hvítá,
allavega ber hann heitið Hvítárlax.
Ingimar Jóhannsson, hjá Fiski-
ræktardeild Fiskifélags íslands,
sagði í samtali við DV aö ekki væri
ýkja mikill munur á gæðum eldislax
og þess villta :
„Eldislax sem hggur í nótum og
kvíum syndir minna. Hann er því
feitari og vöðvaminni. Hér á landi
er hins vegar mikið ræktað í keijum
á landi. í þessum kerjum er straumur
og fær því laxinn góða hreyfingu.
Sjónarmunur á fiskinum
Þaö mun auðvelt að þekkja eldislax
frá vihtum. Að sögn Ingimars er eld-
islaxinn ekki með jafnfahega ugga
Lax úr kviaeldi fær minni hreyfingu en annar og er því feitari.
4 | ' T? u. ( VJi i ’I I ' wmM m: 11
tiiii
|i 1 1 I Wtm' 0 '•Æ’ ■
íMVw1" f %'m íjr x jjjlg v »
iÆ
Vel er farið með fiskinn i slátrun.
auk þess sem sá villti er rennilegri.
Einnig getur verið htarmunur á Ðsk-
inum.
„Ef sá villti er nýnmninn upp í á
er kjötið skarpara á htinn. Það er
hins vegar spurning með meðferðina
á vihta fiskinum. Hann er yfirleitt
veiddur á stöng og meðferð upp og
ofan. Eftir að hann er veiddur er
honum yfirleitt hent í bílskott og
keyrt í bæinn.“
Meðferð á eldislaxi fer eftir ýtrustu
kröfum um hreinlæti og slátrun.
Honum er slátrað, hann flokkaður
og pakkað inn. Þannig fer hann beint
í búðir og er þvi gjaman ferskari en
sá sem veiddur hefur verið á stöng.
Lakari en villtur?
Það er mál manna að eldislax sé
lakari en vihtur. DV spurði Ingimar
hvers vegna á honum lægi þetta orð
ef hann er ekkert lakari.
„í upphafi voru ýmsir bamagahar
á fiskeldi hér á landi. Þá slapp
kannski eitthvað á markað sem ekid
stóðst ýtmstu kröfur. Þetta hefur
batnað mikið að undanfórnu.
Neytendur
Nú hafa menn mun meiri tilfmn-
ingu fyrir gæðum og kröfum mark-
aðarins. Einnig hafa gæði eldisfisks
aukist mikið með tilkomu kerja.
Nú er htnum stjórnað með fóður-
gjöf, karótín og kandasatín, sem eru
htarefhi úr rækjuskel, gefa rauða ht-
inn. Áður áttuðu menn sig ekki svo
BÍLA
MARKADUR
...á fullri ferd
Á bllamarkaði DV á
laugardögum, auglýsa
fjöldi bílasala og
bílaumboða fjölbreytt
úrval bila af öllum
gerðum og í öllum
verðflokkum.
AUGLÝSENDUR
ATHUGIÐ!
Auglýsingar i bílakálf
þurfa að berast ( slóasta
lagi fyrir kl. 17:00
fimmtudaga.
Smáauglýsingar I helgar-
blaö þurfa aó berast fyrir
kl. 17:00 föstudaga.
Siminn er 27022
BLAÐAUKI
ALLA
LAUGARDAGA
mjög á þessu. Þá var oft slátrað fiski
sem orðinn var kynþroska. Við það
dregst úr honum hturinn og hann
verður folur. Þetta sætta kröfuharðir
neytendur sig ekki við.“
Ef hann er veiddur á stöng er með-
ferðin upp og ofan.
Hafbeitarlax
Ein tegund eldisfisks er hafbeitar-
lax. Hafbeit fer þannig fram að stöðv-
amar ala upp seiöi sem síðan er
sleppt á haf út. Seiðin skha sér ciftur
í stöðvamar fuhvaxin. Að sögn Ingi-
márs er enginn munur á slíkum laxi
og vihtum. Þetta hefur þaim kost að
hægt er að fá lax sem er eins og viht-
ur og hægt að fara jafn vel með hann
og eldislaxinn. Þessi tegund laxeldis
fer ört vaxandi og er nú svo komið
að stærsta stöðin, Vogalax, framleið-
ir meira en ahar ár landsins th sam-
ans.
-PLP
Það fer vel um
bam sem situr
í bamabílstól.
Þeir henta
aldrinum 9
mánaða til
u.þ.b. 4 ára.
yUMFEROAR
RÁD