Dagblaðið Vísir - DV - 20.07.1990, Blaðsíða 6

6
FÖSTUDAGUR 20. JÚLÍ 1990.
Viðskipti
DV gerði tvær skyndikannanir á pylsusölu Bæjarins bestu 1 gær:
Sá veitingastaður sem græðir
mest allra á hvern fermetra
- um 20 manns afgreiddir á aðeins 15 mínútum
Vinsælasla veitingahús landsins og örugglega það veitingahús sem skilar mestum hagnaði á hvern starfsmann
og fermetra. DV geröi tvær skyndikannanir í gær á aðsókinni. Hún er ótrúleg og má áætla samkvæmt henni að
þessi litli 5 fermetra pylsuvagn velti hátt í þriðjung á við topp-veitingastaðina á mánuði yfir sumarið - og með
allmiklu mikið minni tilkostnaði.
DV gerði tvær skyndikannanir á
pylsusölu Bæjarins bestu við
Tryggvagötu í gær og kom í ljós að
sala þessa 5 fermetra veitingastaðar
er ótrúleg. Á fimmtán mínútna tíma-
bili í hádeginu í gær voru 20 manns
afgreiddir, langflestir með tvær pyls-
ur og eina kók. Könnun síðar um
daginn gaf 21 mann á fimmtán mín-
útum. í bæði skiptin var alltaf ein-
hver viðskiptavinur fyrir framan
vagninn. Grófleg áætlun DV á pylsu-
sölu vagnsins eru um 1.050 pylsur á
dag og að viðskiptavinimir séu um
700 talsins á dag. Athugið, þetta er
yfir sumarið. Salan er minni á vet-
uma.
Hugmyndin að talningunni í gær
kom upp á ritstjóm DV eftir að ekki
hafði fengist uppgefið hver velta
þessa mest sótta veitingastaöar
landsins væri yflr daginn eða hve
margar pylsur væm seldar þar á dag
að jafnaði.
20 manns afgreiddir
frá klukkan 12.25 til 12.40
Fyrri talning DV í gær fór fram á
milli klukkan 12.25 og 12.40. Þetta er
á háannatímanum í hádeginu. í
stuttu máli var biðröð allan þennan
tíma - fólk dreif stanslaust að. Á
þessum fimmtán mínútum voru ná-
kvæmlega 20 afgreiddir, langflestir
með tvær pylsur og eina kók. Sama
aðsókn allan klukkutímann gerir
samtals 80 manns.
Seinni talning DV fór fram klukkan
14.50 til 13.05. Það var sama sagan og
í hádeginu: biðröð allan tímann og
flestir fengu sér tvær pylsur og eina
kók. Afgreiddur var 21 viðskiptavin-
ur. Sama aðsókn allan klukkutím-
ann gerir 84 viðskiptavini.
Áfram var tahð frá 13.05 til 13.20.
Þá dró úr biðröðinni og hún hvarf.
Þrisvar sinnum á þessu kortéri var
enginn afgreiddur. Samt var alltaf
einhver viðskiptavinur fyrir framan
vagninn. Tilfinningin var að það
væri rólegt en reytingur. Engu að
síður gerðist það ótrúlega: 15 voru
afgr-eiddir á þessu kortéri. Sama aö-
sókn á einum klukkutíma gerir 60
manns.
700 viðskiptavinir á dag
Veitingastaðurinn Bæjarins bestu
er opnaður klukkan 10.00 á morgn-
ana og lokað klukkan 0.30 á nótt-
unni. Miöað við aðsóknina í könnun-
inni í gær hefur DV gert þessa áætlun
í aðsókn yfir daginn. Farin er varlega
leiðin og frekar vanáætlað en ofáætl-
að.
Kl. 10-11................10 manns
Kl. 11-12................40 manns
Kl. 12-13................80 manns
Kl. 13-14................80 manns
Kl. 14-15..................80 manns
Kl. 15-16.............;f.. 40 manns
Kl. 16-17 ........f........40 manns
Kl. 17-18..................40 manns
Kl. 18-19..................60 manns
Kl. 19-20 .................80 manns
Kl. 20-21..................40 manns
Kl. 21-22 .................30 manns
Kl. 22-23 .................40 manns
Kl. 23-24 .................40 manns
Samtals..................700 manns
Niðurstaðan úr þessari áætlun, sem
byggist á talningu DV í gær, gefur
700 viðskiptavini frá klukkan 10.00 á
morgnana til klukkan 0.30. Ekki er
gert ráð fyrir aö neinn komi síðasta
hálftímann en haft sé opið til að
halda úti þjónustunni.
Um 1 þúsund pylsur
seldar á dag - 120 þúsund
Langflestir fengu sér tvær pylsur í
gær og eina kók. Sé hins vegar gert
ráð fyrir að aðeins crnnar hver maður
fái sér tvær pylsur verður salan þrátt
fyrir það 1.050 pylsur yfir daginn.
Hver pylsa er seld á 120 krónur. Það
gerir pylsusölu upp á um 126 þúsund
krónur á dag. Sé gert ráð fyrir að
hver hinna 700 fái sér eitt kókglas á
60 krónur er kókscdan yfir daginn 42
þúsund krónur. Áætlun DV er því
samkvæmt þessu 168 þúsund krónur
á dag. Umreiknað til eins mánaðar
er það sala upp á um 5 milljónir á
mánuði yfir sumarið.
Litum á sama dæmi út frá öðrum
vinkli. Ef pylsuvagninn við Tryggva-
götu seldi um 1 þúsund pylsur á dag
alla daga ársins gerði það sölu upp á
um 360 þúsund pylur. Miðað við að
á höfuðborgarsvæðinu búi um 140
þúsund manns þýðir þaö að hver
þeirra skreppi aðeins tvisvar til
Fréttaljós
Jón G. Hauksson
þrisvar á ári niður á Bæjarins bestu
og fái sér eina pylsu í hvert skipti.
Salan á Bæjarins bestu er meiri á
sumrin en vetuma þegar kalt er í
veðri. Fyrst verið er að tala um veður
skal þess getið að í bæði skiptin í gær
þegar DV taldi viðskiptavinina var
hlýtt en örlítil rigning.
Dýru toppstaðirnir velta
þrisvar sinnum meira
Sé rekstur Bæjarins bestu borinn
saman við gott veitingahús kemur í
ljós hve veltan er ótrúlega góð. Ger-
um ráð fyrir 50 sæta veitingahúsi
sem er þrísetið yfir daginn, selur 150
rétti á 2 þúsund krónur réttinn með
öliu og hefur í veltu yfir daginn 300
þúsund krónur. Það eru um 9 millj-
ónir króna á mánuði.
Ef tekin eru toppveitingahús lands-
ins, eins og Grilhð á Hótel Sögu, Arn-
arhóh og Hótel Holt, má ætla aö þar
séu seldir um 100 réttir á dag eða um
3 þúsund réttir á mánuði. Ef hver
viðskiptavinur eyðir 5 þúsund krón-
um í málsverðinn - forrétt, aðalrétt
og drykk - kemur inn velta upp á
um 15 mihjónir króna á mánuði.
Af þessum tölum sést aö velta litla
5 fermetra veitingahússins við
Tryggvagötu, Bæjarins bestu, er
ótrúleg yfir sumariö, á háannatím-
anum. Veltan er, samkvæmt þessum
áætlunum, hátt í þriðjungur af veltu
toppstaðanna.
Aðeins 5 fermetrar
Munurinn er bara sá að toppstað-
irnir verða að vera með dýrt hús-
næði, talið í hundruðum fermetra,
undir starfsemina, fiölda þjóna og
kokka, dyraverði og fólk sem er í
ræstingum. Við Tryggvagötuna er
einn maöur við tvo potta á litlum 5
fermetrum og afgreiðir grimmt.
Toppstaðirnir taka hins vegar mikla
áhættu vegna fiármagnskostnaðar
og dýrs húsnæðis. Hjá þeim er ekk-
ert grín ef salan dettur niður- áhætt-
an vegna húsnæðis er hins vegar lít-
il við vinsælasta veitingahús lands-
ins við Tryggvagötuna.
Til eru fiölmargar sögur um mikla
pylsusölu á Bæjarins bestu. Ein sag-
an er sú að fyrir margt löngu, þegar
veitingamenn voru að karpa viö við-
semjendur sína hjá Torfa Hjartar-
syni, fyrrum sáttasemjara, í húsa-
kynnum Tollsins, beint á móti Bæj-
arins bestu, hafi áhugi þeirra á við-
ræðunum minnkað smátt og smátt
er þeim varð starsýnt út um glugg-
ann á aðsóknina að Bæjarins bestu
- vinsælasta veitingahúsi landsins.
Sagan segir að þá hafi þeir uppgötvað
að það er hægt að reka veitingahús
með htlum tilkostnaöi. -JGH
Peningamarkaður
INNLÁNSVEXTIR (%) hæst
Innlán óverðtryggð
Sparisjóðsbækurób. 3,0 Allir
Sparireikningar
3ja mán. uppsógn 3-4 Ib.Sb,- Sp
6mán. uppsögn 4-5 Ib.Sb
12mán. uppsögn 4-5,5 lb
18mán. uppsögn 11 Ib
Tékkareikningar, alm. 0,5-1 Allir nema Ib
Sértékkareikningar 3.0 Allir
Innlán verðtryggð Sparireikningar
3ja mán. uppsögn 1,5 Allir
6mán. uppsögn 2,5-3,0 Lb.Bb,- Sb
Innlánmeðsérkjörum 2,5-3,25 Ib
Innlán gengistryggð
Bandarikjadalir 7-7,25 Lb,Sb
Sterlingspund 13,6-14,25 Sb
Vestur-þýsk mörk 6,75-7,5 Lb
Danskarkrónur 9,25-10,75 Sb
ÚTLÁNSVEXTIR (%) lægst
Útlán óverðtryggð
Almennirvíxlar(forv.) 13,5-13,75 Bb.Sb
Viðskiptavíxlar(forv.) (1) kaupgengi
Almenn skuldabréf 14,0 Allir
Viðskiptaskuldabréf(l) kaupgengi Allir
. Hlaupareikningar(yfirdr.) 16,5-17,5 Bb
Utlán verðtryggð
Skuldabréf 7,5-8,25 Lb.Bb
Utlántilframleiðslu
Isl. krónur 13,75-14,25 Bb
SDR 10,75-11 Bb
Bandaríkjadalir 10,10-10,25 Bb
Sterlingspund 16,8-17 Sp
Vestur-þýsk mörk 9,9-10,5 Bb
Húsnæðislán 4,0
Lífeyrissjóðslán 5-9
Dráttarvextir 23,0
MEÐALVEXTIR
óverðtr. júní 90 14,0
Verðtr. júní 90 7,9
VÍSITÖLUR
Lánskjaravísitala júli 2905 stig
Lánskjaravisitalajúnl 2887 stig
Byggingavisitala júlí 549 stig
Byggingavisitala júlí 171,8 stig
Framfærsluvisitala júli 146.4 stig
Húsaleiguvísitala hækkar 1.5% l.júll.
VERÐBRÉFASJÓÐIR
Gengi bréfa verðbréfasjóða
Einingabréf 1 4,981
Einingabréf 2 2,718
Einingabréf 3 3,279
Skammtímabréf 1,687
Lífeyrisbréf
Gengisbréf 2,163
Kjarabréf 4,940
Markbréf 2,627
Tekjubréf 1,984
Skyndibréf 1,476
Fjölþjóðabréf 1,270
Sjóðsbréf 1 2,399
Sjóðsbréf 2 1.768
Sjóðsbréf 3 1,678
Sjóðsbréf 4 1,426
Vaxtarbréf 1.6950
Valbréf 1,5940
Islandsbréf 1,033
Fjórðungsbréf 1,033
Þingbréf 1,032
Öndvegisbréf 1,031
Sýslubréf 1,034
Reiðubréf 1,021
HLUTABRÉF
Söluverð að íokinni jöfnun m.v. 100 nafnv.:
Sjóvá-Almennar hf. 650 kr.
Eimskip 488 kr.
Flugleiðir 189 kr.
Hampiðjan 170 kr.
Hlutabréfasjóður 159 kr.
Eignfél. Iðnaðarb. 162 kr.
Eignfél. Alþýöub. 126 kr.
Skagstrendingur hf. 367 kr.
Islandsbanki hf. 160 kr.
Eignfél. Verslunarb. 138 kr.
Olíufélagið hf. 515 kr.
Grandi hf. 180 kr.
Tollvörugeymslan hf. 107 kr.
Skeljungur hf. 520 kr.
(1) Við kaup á viðskiptavíxlum og við-
skiptaskuldabréfum, útgefnum af þriðja
aðila, er miðað við sérstakt kaupgengi,
kge.
Skammstafanir: Ab = Alþýðubankinn,
Bb= Búnaðarbankinn, lb= lönaðarbank-
inn, Lb = Landsbankinn, Sb = Samvinnu-
bankinn, Úb= Útvegsbankinn, Vb =
Verslunarbankinn, Sp = Sparisjóðirnir.
Fjáifestingarfélagið:
Sækir um að hlutabréf í félaginu
verði skráð á Verðbréfaþingi
Fjárfestingarfélag íslands hf. slíkt króna hlutafé. um að £á nánar upplýsingar um
hefúr sótt um að hlutabréf í félag- Friðrik Jóhannsson, forstjóri Jafnframt segir Friðrik að ströng gengi þess hveiju sinni.
inu verði skráð á Verðbréfaþingi Fjárfestingarfélagsins, segir að fe- skilyrði séu um upplýsingaskyldu Að sögn Friöriks er htið framboð
ísiands. Félagið er annað í röðinni iagið vifii með umsókn sinni félaga á Verðbréfaþingi og það hlutdbréfaíFjárfestingarfélaginuá
á skömmum tíma sem sækir um tryggja eðlilega verðmyndun muni veita fyrirtækinu og starfs- markaðnum um þessar mundir en
skráningu hlutabréfa sinna á þing- hlutabréfanna en félagið sé al- mönnum þess eðlilegt aðhald, svo hins vegar hefúr orðiö vart nokk-
inu. Fyrir þremur vikum sótti Ohs menningshiutafélag og hluthafar í og tryggi það sjálfsagðan rétt hins urrar eftirspumar eftir bréfum.
hf., fyrst islenskra fyrirtækja, um því yfir 400 talsins með 200 milljóna stóra hóps viðskiptavina félagsins -JGH