Dagur - 09.11.1984, Blaðsíða 10
10 - DAGUR - 9. nóvember 1984
Dóttir Þorsteins, Soffta, í sólskinsskapi við pökkunina.
Feðgarnir Óskar og Þorsteinn við kringlugerð.
Myndir: ESE
„Okkar framleiðslu hefur verið
vel tekið, en við höfum ekki gert
mikið af því að auglýsa okkar
brauð; þau auglýsa sig sjálf
mann frá manni. Og þau eru
heldur ekki í skrautlegum um-
búðum, því við erum fyrst og
fremst að selja brauð en ekki um-
búðir og það er langt síðan við
uppgötvuðum þá staðreynd, að
fólk étur ekki umbúðirnar. “
Það er Þorsteinn Húnfjörð sem
hefur orðið en við erum komin í
heimsókn til hans í brauðgerðina
Krútt á Blönduósi. Krútt er stórt
fyrirtæki miðað við fólksfjölda á
Blönduósi. Þar vinna um 15 manns,
þar af 5 úr fjölskyldu Þorsteins. Upp-
haflega hafði brauðgerðin ekki mikið
umleikis; þar voru einungis bökuð
hörð brauð, kringlur og tvfbökur. En
„Krútt-kringlurnar“ nutu mikilla
vinsælda og Þorsteinn bakaði þær í
milljónavís miðað við ársgrundvöll-
inn margumrædda. Enn eru bakaðar
kringlur í Krútt, um 1.000 kringlur á
dag, en margar fleiri brauðtegundir
hafa bæst við. Og fyrirtækið hefur
dafnað vel síðan Þorsteinn kom því á
fót árið 1968, því upphaflega var
brauðgerðin til húsa í litlum bílskúr,
sem raunar var eitt sinn líkhús við
gamla sjúkrahúsið. Nú er þar skrif-
stofa brauðgerðarinnar og Þorsteinn
segir þar einungis góða drauga á ferli.
Núna er Krútt-brauðgerðin á 500 fer-
metra grunnfleti og tekinn hefur ver-
ið grunnur fyrir 1000 fermetra ný-
byggingu. En hvers vegna heitir
brauðgerðin Krútt?
Eina sem ég átti
„Það er nú saga að segja frá því, skal
ég segja þér,“ segir Þorsteinn íbygg-
inn. „Eg var um tíma á Akureyri og
bakaði þá í brauðgerð Kristjáns. En
síðan varð ég leiður á að hirða launa-
umslagið mitt og vinna þess á milli
eins og vélmenni. Þess vegna flutti ég
hingað á Blönduós aftur, því hér á ég
heima. Eftir að heim kom notaði ég
hverja frístund til að dunda mér eitt-
hvað úti í bílskúr; reif mig jafnvel
upp úr rúminu frá konunni fyrir allar
aldir á sunnudögum. Hún hafði því
orð á því við mig einn sunnudaginn;
hvort skúrinn væri virkilega orðinn
eina krúttið sem ég ætti. Nú, ég byrj-
aði með brauðgerðina í skúrnum,
þannig að mér fannst sjálfsagt að
kalla hana „Krútt“.
Óskar Húnfjörð, sonur Þorsteins,
er framkvæmdastjóri brauðgerðar-
innar. „Ég þvælist bara hér um og
reyni að vera ekki fyrir,“ segir Þor-
steinn kankvís. Auk þeirra feðga
starfar Kristín kona Þorsteins við
brauðgerðina og einnig Soffía dóttir
þeirra. En það er ekki nóg að baka og
baka, það þarf líka að selja fram-
leiðsluna og sölusvæðið er stórt.
Þriðjungur framleiðslunnar fer í
Húnvetninga - ja og raunar Skagfirð-
inga og Strandamenn líka - þriðjung-
ur á Reykjavíkurmarkað og sá þriðj-
ungur sem upp á vantar fer til Akur-
eyrar og víðar um landið.
„Það er vissum erfiðleikum háð, að
flytja allt hveitið og annað hráefni
hingað og síðan um langan veg aftur
á markað sem fullbökuð brauð,“ seg-
ir Óskar. „En við höfum reynt að
vinna þetta upp með aukinni hagræð-
ingu við framleiðsluna og þetta hefur
gengið til þessa. Við leggjum áherslu
á að koma brauðinu fersku frá okkur.
Þannig eru brauð frá okkur komin á
markað í Reykjavík jafnvel sama
daginn og þau eru bökuð, þannig að
okkar brauð eru ekki eldri í verslun-
um þar en brauð frá brauðgerðum
borgarinnar. Þar að auki eru margar
brauðtegundir frá okkur í geymslu-
þolnum umbúðum, ekki þó lofttæmd-
um heldur er súrefninu dælt úr og
kolsýra kemur í staðinn. Hins vegar
setjum við engin kemisk rotvarnar-
efni í okkar framleiðslu, enda tel ég
það ábyrgðarhluta fyrir framleiðanda
þó það sé í sjálfu sér ekki sannað að
þau séu skaðleg."
Fara vel í kistu
- Ég sá hér stór og svolítið sérkenni-
lega löguð brauð hjá ykkur áðan?
„Já, það hafa verið kistubrauðin,
þau draga raunar nafn sitt af því
hversu vel þau fara í frystikistu,“
svarar Óskar. „En þessi brauð hafa
margt til ágætis umfram það að fara
vel í frystikistu. Þau eru stærri en al-
mennt gerist og á þeim eru engir
endar, þannig að kaupandinn getur
nýtt allt það brauð sem hann kaupir.
Þar að auki eru þessi brauð ódýrari
en almennt gerist miðað við þyngd.
Og þau eru greinilega merkt eins og
önnur brauð frá okkur, þar sem til-
greint er það hráefni sem notað er,
þyngd brauðsins og þar að auki síð-
asti söludagur. Við höfðum frum-
kvæðið um slíkar merkingar hér á
landi, löngu áður en slíkt var sett í
reglugerð.“
- Einhver stórátök framundan í
framleiðsluaukningu?
„Nei, enda hefur sígandi lukka
reynst okkur best. Við viljum ekki
taka stór stökk í framleiðsluaukn-
ingu, því þá er hætt við að aukningin
komi niður á gæðunum," sagði Þor-
steinn Húnfjörð í lok samtalsins.
- GS
Þorstcinn og Kristín kona hans í skrúðgarði þeirra hjóna við brauðgerðina.
Brauð, brauð og aftur brauð.