Dagur - 13.04.1995, Blaðsíða 9

Fimmtudagur 13. apríl 1995 - DAGUR - 9
Gómsætur páskamatseðill
frá Benna á Sléttu
Nú gerum við okkur glaðan
dag og höfum Ijúffenga rétti á
matseðli fjölskyldunnar um
páskana. Akureyringurinn og
kokkurinn Benedikt Grétars-
son býr á Sléttu í Eyjafjarðar-
sveit ásamt eiginkonu sinni
Ragnheiði Hreiðarsdóttur og
þremur börnum þeirra. Benni
féllst á að gefa okkur upp-
skriftir að hátíðarréttunum á
heimili sínu um þessa páska.
Hann lœrðifagið á Hótel
Holti en hann starfar um
þessar mundir í Hagkaup og í
Kvennaskóla Café í gamla
Kvennaskólanum á Lauga-
landi. Þegar grundirnar í
Eyjafirðinum fara að grœnka
á nýflytur Benni sig um set
og töfrar fram Ijújfenga rétti
handa gestum Hótels Vinar í
Hrafnagilsskóla uns haustar
á ný.
Skírdagur
- grísalundir og
heitur eftirréttur
Fylltar grísalundir
-fyrirfjóra
2 stk. grísalundir
I stk. paprika
1 bréfbeikon
6 sveppir, medalstórir
2 msk. sinnep, sœtt
salt, pipar, paprika
Sósa:
1 msk. sinnep, sœtt
2 dl vatn
‘/1 rjómi
kjötkraftur
sósujafnari, Ijós
afgangur affyllingu
Stingið hníf í gegnum lundirnar
endilangar og skerió rifu út að
báðum hliðum, samt ekki út úr
lundinni.
Saxió paprikuna, beikonió og
sveppina og brúnió í smjöri á
pönnu. Tekið af pönnunni, sinnepi
hrært saman við. Þessari fyllingu
er troðið inn í lundirnar. Þær eru
brúnaðar á pönnu og kryddaðar
með salti, pipar og papriku. Vatn
sett á pönnuna og lundimar soðnar
í 5-10 mín. Lundimar teknar af
pönnunni og sósan löguð. Al'gang-
urinn af fyllingunni, kjötkraftur-
inn, sinnepið, vatnið og rjóminn
allt soðið saman á pönnunni og
þykkt með sósujafnara. Lundimar
settar aftur á pönnuna og látnar
bíða smá stund í sósunni áður en
rétturinn er borinn fram.
Meðlœti: Rjómasoónar kartöll-
Bencdikt Grétarsson. Mynd Robyn.
ur: Flysjið hráar kartöllur og
sneiðið. Raóió þeim í smurt eld-
fast l'orm og kryddið með salti,
pipar og papriku. Bakið í ofni í 30
mín., bætið þá einum dl af rjóma
santan viö og bakið í 15 mín. til
viðbótar. Berió einnig með sóðiö
blómkál og gulrætur.
Heitar perur og döðlur
3 perur,
20 döðlur,
3 msk. sykur
smjörklípa
Zt I rjómi
Takið hýðió af döðlunum og per-
unum. Skerið perunar í bita en
döðlumar í tvennt, takið kjamann
úr. Sctjið sykurinn á pönnu og
brúniö, bætið smjöri á pönnuna og
setjið ávextina út í og síóan
rjóntann. Sjóðið santan og berið
fram heitt með vanilluís.
Föstudagurínn
langí
- humar og ávextir
Humar
6-10 humrar á mann
hvítlaukur
sítrónusafi
aromat
söxuð steinselja
smjör
Humarinn er klofinn í tvennt og
honum raðað á heita pönnu, kjötið
fyrst niður. Kryddi stráð yfir.
Gætið þess að steikja humarinn
ekki of lengi. Snúið honum viö,
kryddið og bætið meira smjöri á
pönnuna. Berió humarinn fram
með ristuöu brauði.
Ferskir ávextir
Veljió þá ávexti sem heimilisfólk-
inu finnast bestir, hreinsið og
brytjið í skál.
Búið til sósu og berið hana
fram með ávöxtunum. I sósunni
eru sex eggjarauður, 2 1/2 dl hvít-
vín og 70 g flórsykur. Setjið í pott
og hitið uns þykknar en gætið
þess að hræra stöðugt í pottinum á
meðan. Kælið og berið fram með
ávöxtunum.
Páskadagur
- lambafilet og mokkaís
Lambafilet
200-300 g á mann aflambafilet
salt, pipar, timian, basilikum,
sterkt sinnep og brauðmylsna
Kjötið er brúnað, sinnepi smurt á
aöra hliðina og hún krydduð með
öllum kryddunum. Brauðmylsnu
er stráð yfir í lokin og kjötið sett í
200 C heitan ofn í 10-15 mín.
Sósa: Vatn, timían, basilikum,
kjötkraftur, 2-3 msk. brauð-
mylsna. Soöið saman og þykkt
með dökkum sósujafnara.
Meðlæti: Bakaðar kartöflur.
Flysjið kartöflumar og skerið þær
í sneiðar nióur í ntiója kartöfluna
penslið nteð smjöri og kryddið
með salti og pipar og bakið í ofni í
45 mín. Berið einnig með sveppi
brúnaða í smjöri og létt soðið
sellerý og brokkál.
Mokkaís
5 stk. egg
I dlsykur
Z l rjómi
1 dl kalhua líkjör
1 tsk. Instant kaffiduft
Rjóminn er þeyttur og geymdur í
kæli. Síðan eru eggin og sykurinn
þeytt saman og rjómanum blandaó
saman við. Líkjörinn settur út í og
kaffiduftinu stráð saman við.
Frystið.
Annar
páskadagur
- sítrónulax
Sítrónumarineraður lax
2 stk. laxaflök, roðdregin
'Aflaska hvítvín, sœtt
2-3 msk. sítrónupipar
2 dl olía
3 tsk. aromat
Z púrra í bitum
2 gulrætur í sneiðum
Ollu blandað saman og laxinn
lagóur í löginn í 2-4 sólarhringa.
Svo má borða laxinn hráan, steikt-
an, grillaðan eða innbakaðan allt
eftir smekk. KLJ
Yínningshafar í getraun
Norðlenskra daga
I tilefni Norölenskra daga í mat-
vöruverslunum KEA efndu verslan-
ir félagsins til getraunar. Getraunin
fólst í að svara nokkrum spuming-
um um Norðlcnska daga og norð-
lenskar vörur. Dregið hefur verið úr
réttum lausnum í öllum verslunun-
um og hlýtur hver vinningshafi
10.000 kr. vöruúttekt í verlaun.
Vinningshalar í hverri verslun
voru þessir:
Byggðavegur 98:
Dagný Annasdóttir, Vanabyggð 2a Ak.
Hrísalundur 5:
Helena Hallgrímsdóttir, Hrisalundi 14a Ak.
Sunnuhlíð 12:
Antonía Lýðsdóttir, Heiðarlundi 8i Ak.
KEANettó:
Ingibjörg Jóhannsdóttir, Skarðshlíð 22f Ak.
Grenivík:
Stefán Sævarsson, Syðri-Grund,
Grýtubakkahr.
Svarfdælabúð:
Anna B. Sveinbjömsdóttir, Lokastíg 2,
Dalvík.
Hrísey:
Ragnar Víðisson, Sólvallagötu 8, Hrísey.
Grímsey:
Sigfús Jóhannesson, Vogi, Grímsey.
Ólafsfjörður:
Lísebet Hauksdóttir, Garðsstíg 1, Olafsf.
Siglufjörður:
Sigmundur Sigmundsson, Hlíðarvegi 46, Sigl.
Opnunartími
í dag, fímmtudag kl. 10-22
Laugardag kl. 10-22
Mánudag (annan dag páska) kl. 10-22
HOTEL KEA
Höfðaberg
veitingasalur 2. hæð
Opið öll hádegi
og öll kvöld
Á miðnætti páskadags
VINIR
VORS OG
BLÓMA
á stórdansleik
helgarinnar
Gleðileqa páska
sími 22200