Dagblaðið Vísir - DV - 27.02.1999, Blaðsíða 8

8
LAUGARDAGUR 27. FEBRÚAR 1999 T>A7~
(sælkerinn
Jóhannes Ægir Kristjánsson matreiðslumaður:
Vinsæll réttur
ur á pönnu. Rauðvíninu er bætt út í
og látið sjóða niður um helming.
Síðan er soðinu bætt út í ásamt sult-
unni og sykrinum. Þetta er látið
sjóða í 5-10 mínútur, þykkt með
kartöflumjöli og bragðbætt með
salti, pipar og kjúklingakrafti.
Athugið að láta má á þetta svolít-
inn rjóma í lokin.
Gratínkartöflur
6 stk. hæfilega stórar afhýddar
kartöflur
1/2 1 rjómi
100 g rifinn ostur
6 saxaðir hvítlauksgeirar
salt
pipar
Aðferð
Kartöflumar eru skomEu: í þunn-
ar sneiðar. Síðan er þeim raðað í
eldfast mót. Rjómanum, hvítlaukn-
um, saltinu og pipamum er blandað
saman og helit yfir kartöflumar.
Ostinum er stráð á milli kart-
öflulaganna. Þetta er síðan
bakað í ca 50-60 mínútur við
180"C.
Meðlæti er smjörsteikt
grænmeti og rauðvínssoð-
inn perlulaukur.
Jóhannes er nýkominn
frá Ameríku og því kall-
aður Ameríku-Jói af
starfsfélögum sínum.
Ameríku-Jói laumar að
okkur Ijúffengri uppskrift
að vinsælum rétti.
DV-mynd Pjetur
Að þessu sinni fengum við Jó-
hannes Ægi Kristjánsson, mat-
reiöslumann á Pottinum og pönn-
unni, til að gefa okkur ljúffenga
uppskrift.
„Ástæðan fyrir því að ég vel
þennan rétt er sú
að hann er einn
af vinsælli
um Pottsins og
pönnunnar og
þvi tilvalið að
neftia hann,“ segir
Jóhannes um upp
skriftina sem hér fer á
eftir:
Hungangsgljáð
kjúknnjgabringa með
rifsberjasósu
Fyrir fjóra
4 stk. kjúklingabringxn'
4 msk. hunang
4 msk. salsasósa
Aðferð
Bringurnar eru brúnaðar á
pönnu og kryddaðar með salti og
pipar. Látnar vera í ofni í
ca 8-10 mínútur á 180"C.
Eftir ca sex mínútur
er kjúklingurinn tekinn
út og penslaður með
hunangi. Síðan er
salsasósunni hellt yfir
áður en hann er lát-
inn aftur í ofhinn.
Rifsberjasósa
5 dl nautasoð
3 msk. rifsberjasulta
2 stk. skalottulaukur
2 dl rauðvín
2 msk. sykur
kjúklinga-
kraftur
salt
pipar
kartöflu-
mjöl til
þykking-
ar
Aðferð
Skalottulaukur-
inn er saxaður
smátt og
brúnað-
Potíuiamí
Ofi
mm
Kókosrjómasósa
Allt sett í matvinnsluvél og
maukað vandlega - hellt ofan á
ananasbitana.
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
4 stk. ananas, litlir (mini)
Kókosrj ómasósa
250 g mascarponeostur (1 dós)
4 msk. kókosmjöl
1 1/2 dl rjómi
1 dl mjólk
4 msk. sykur
Skerið botninn af ávöxtunum.
Skerið hýðið utan af, nema efsta
hlutann og blómið, þannig að
það verði eins og hattur ofan á
ávextinum. Skerið ávöxtinn und-
ir hattinum í þrennt (sjá mynd).
Raðið ananasbitunum síðan í
kringum hattinn.
Nýkaup
l'íirsem fcrsklcikinn býr
Smáananas með
kókosrjóma
Fvrir 4
matgæðingur vikunnar
Ungversk gúllassúpa
ívar Örn, matreiðslunemi hjá Veislunni á
Seltjarnarnesi, gerir sér grein fyrir því að
það er ekki nóg að vera góður að elda
heldur þart að kunna að þrrfa eftir sig líka.
Humarsalat
400 g humar
100 g rækja
2 msk. ólífuolía
3-4 msk. hvítvin
1/2 poki Lollo rosso
1 haus icebergsalat
2 stk. paprikur
1 stk. rauðlaukur
4 stk. tómatar
2 stk. gulrætur
2 1/2 tsk. hvítlaukssalt
1 tsk. svartur pipar
1 tsk. karrí
Takið humarinn úr skelinni og
léttsteikið hann upp úr ólífuolíu og
hvítvíni. Kryddið með hvítlauks-
salti, svörtum pipar og karríi.
Látið humarinn kólna i kæli.
Rifið kálið smátt og skerið
grænmetið fínt niður. Blandið
humri, rækju og salati sam-
an. Berið fram með heitu
smábrauði og sítrónusósu.
Sítrónusósa.
2 dósir sýrður rjómi
3 msk. sítrónusafi
sítrónupipar
Hrært vel saman.
ívar Öm skorar á ömmu sína,
Bergþóm Ásgeirsdóttur, sem mat-
gæðing næstu viku. Hún hefur unn-
ið að því hörðum höndum undanfar-
in ár að seðja starfsfólkið hjá Visa-
ísland þar sem hún er matráðskona.
Kryddið ef þarf með salti og pipar.
Þessi uppskrift er fyrir 6 manns.
Gott er að bera réttinn fram ásamt
fersku salati og hvítlauksbrauði.
ívar Örn, matreiðslunemi hjá
Veislunni á Seltjamamesi, býðm-
upp á tvo spennandi og mjög ólíka
rétti sem henta einkar vel í sauma-
klúbbinn eða í matarboðið.
Gúllassúpa
700 g nautagúilas (skorið smátt)
2 laukar
3 hvítlauksrif
4 msk. ólífuolía
2 msk. paprikuduft
1 1/2 1 vatn
2 teningar kjötkraftur
2 tsk. kúmenffæ
1-2 tsk. merian
700 g kartöflur (8 meðalstórar)
2 gulrætur
3 sellerístönglar
2 rauöar paprikur
1 dós tómatmauk
m/hvítlauk
Saxið laukinn og
pressið hvítlauks-
rif. Steikið kjötið í
olíunni í potti
ásamt lauk og
hvítlauk.
Stráið
paprikuduft-
inu yfir
kjötið og
bætiö
vatni út í pottinn ásamt kjötkrafti,
kúmeni og merian. Látið sjóða við
vægan hita í 40 mínútur.
Flysjið kartöflurnar. Skerið kart-
öflur, gulrætur,
paprikur og sell-
erí í litla bita.
Bætið kartöfl-
um, gulrót-
um, sellerí
og paprik-
um út í pott-
inn og látið
sjóða við
vægan hita í 30
mínútur til
viðbótar.
Nýkaup
Þarseni ferskleikinn býr
Ungnautastrimlar
með kóríander
Fyrir 4
800 g ungnautakjöt (t.d.
snitzel)
1 dl ostrusojasósa
3 msk. ólífúolía til steikingar
Steikt grænmeti með kórí-
ander
8-10 stk. vorlaukar
1 bakki smámaís (100 g)
200 g sykurbaunir
2 msk. appelsínumarmelaði
2 msk. kóríanderlauf
1 msk. kúmen
2-3 msk. matarolía
Meðlæti
200-250 g hrísgrjón (Basmati
& Wild frá Tilda)
Skeriö kjötið í strimla og
leggið ostrusojasósuna í 1-2
klst. Snöggsteikið á heitri
pönnu, haldið heitu.
Steikt grænmeti með kórí-
ander
Skáskerið vorlauk í sneiðar.
Hreinsið pönnuna og hitið olíu.
Brúnið grænmetiö í 2-3 mínút-
ur, bætið marmelaði, kúmeni og
söxuðum kóríanderlaufum sam-
an við og síðan nautakjöts-
strimlunum.
Meðlæti
Borið fram með soðnum hrís-
grjónum.
Beikonvafðir
kjúklingaleggir
með súrsætri
sósu
Fyrir 4
12 stk. kjúklingaleggir
24 stk. beikonsneiðar
12 stk. tannstönglar
3-4 msk. matarolía
Súrsæt sósa
2 stk. rauðlaukur
4 stk. paprika, rauð og græn
2 stk. hvítlaukur
1 bakki baunaspírur
2 glös (500 g) súrsæt sósa (La
Choy)
2 msk. matarolía
Meðlæti
200-250 g hrísgrjón
Vefjið beikonsneiðunum um
kjúklingaleggina, festið með
tannstönglum og brúnið í heitri
olíu á pönnu. Setjið í 200°C heit-
an ofn í 18-20 mín. Berið ft-am
með súrsætri sósu og soönum
hrísgrjónum.
Súrsæt sósa
Skerið grænmetið fremur
smátt og léttbrúnið í heitri olíu.
Bætið tilbúnu sósunni saman
við og sjóðið í 1-2 mínútur.
Meðlæti
Sjóðið hrísgrjónin skv. leið-
beiningum á pakka.
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.