Dagblaðið Vísir - DV - 10.04.1999, Blaðsíða 8

LAUGARDAGUR 10. APRÍL 1999 TIV
s toelkerinn
Heiður Ottarsdóttir hárgreiðslumeistari er mikill sælkeri:
Sweet Mama
Heiður gefur sér annað slagið
tíma til að líta upp úr hársvörðum
og þá bakar hún glæsilegar kök-
ur eins og þessa hér sem hún
nefnir Sweet Mama.
DV-mynd E.ÓI.
Þeytið sykur og egg mjög vel
saman þar til blandan er létt og j
Ijós, sigtið þurrefnin saman sam-
an við. Blandið öUu varlega sam-
an með sleikju, smyrjiö á pappír
og bakið við 220" C i 7-8 mín. Ef
rúllan verður hörð er gott að
setja rakan klút yfir þar til hún
verður mjúk aftur.
Þeytið ijóma, saxið niður jarð-
arber og stappið þau með sykrin-
um. Blandiö jógúrt og ijóma
saman viö berin, smyijiö á kök-
una og rúllið henni upp. Sigtið
flórsykur yfír og skreytið með
ferskum jarðarberjum.
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
Að þessu sinni er Aðalheiður Ein-
arsdóttir matgæðingur DV. Réttur-
inn sem hún býður meðal annars
upp á er rækjuhom en það er réttur
sem varð til í kollinum á henni og
hefur fallið í góðan jarðveg.
„Ég nota þennan rétt meira í
veislur en í mat heima hjá mér.
Ættingjar hafa einnig beðið mig að
gera hann fyrir sig þegar þeir halda
veislur. Mér datt í hug að bjóða upp
á þennan sumarlega rétt i tilefni af
komu vorsins," segir Aðalheiður.
Rækjuhorn
500 g Basmati hrísgijón
1/2 tsk. salt
u.þ.b. 1/2 lítil púrra, söxuð
1 lltili rauðlaukur, saxaður
1 gulrót, smátt skorin
1/2 paprika, gul eða græn, smátt
skorin
1/2 bréf púrrulauksúpa
1/2 kreist sítróna
4 msk. sýröur ijómi
3 msk. rjómaostur
2 dl mjólk
2 egg
2 hvítlauksrif
nýmalaður pipar eftir smekk
1/2 tsk. karrí
1 tsk. Yellow mustard
500 g rækjur
2 pakkar smjördeig (Findus)
Hrísgijónin eru soðin í vatni sem
hefur tæplega tvöfalt umfang gijón-
anna, þ.e. ef gijónin eru 1 bolli þá þarf
tæplega 2 bolla vatn. Suðan er látin
koma upp og þá er slökkt á hellunni
og gijónin látin standa á heitri hell-
matgæðingur vikunnar
Aðalheiður Einarsdóttir er matgæðingur:
Sumarleg rækjuhorn
jafnvel smávegis af söxuðu púrrunni.
Saman við hrísgrjónin fer allt
saxaða grænmetið og rækjurnar og að
síðustu eggjavökvinn.
Þá er að ftetja út smjördeigið, hver
plata er skorin í fernt og hver fjórð-
ungur gerður nokkum veginn jafn á
alla kanta, síðan fylltur með grjóna-
og rækjudóti. Lokað vel, jafnvel með
smá eggi og sömuleiðis smurt
með eggi. Eldað við 200" C í ca. 20
mín.
Kartöflusalat
2 msk. mayones
3 msk. ijómaostur
3 cm langt púrrustk.
2-3 hvítlauksrif.
500 g kartöflur, soðnar og kældar
Kartöflumar skrældar og skomar í
litla bita, restin sett í matvinnsluvél
eða blandara, kartöflumar settar þar
út í. Tilbúið. Mjög gott að hafa með
þessu hrásalat með hnetum.
Eftirréttur
1 epli
1 appelsína
1 banani
1 ananas
200 g rúsínur
100 g súkkulaði
ijómi
190 g sykur
3 egg
110 g hveiti
45 g kartöflumjöl
25 g kakó
1 tsk. matarsóti
Krem
2 dl rjómi
250 g fersk jarðarber
1 msk. sykur
150 g jógúrt
Heiður Óttarsdóttir, hárgreiðslu-
meistari og eigandi hárgreiðslustof-
unnar Hár-Expó, er sælkeri vikunn-
ar.
„Þessi kaka er í raun sambland
úr þremur uppskriftum," segir
Heiður. „Hún hefur notið mikUla
vinsælda hjá sælkerum og hef ég
ákveðið að skíra hana Sweet
Mama.“
Makkarónubotn
250 g marsipan
250 g sykur
100 g eggjahvítur
100 g Síríus suðusúkkulaði
100 g kókosmjöl
Hnoðið vandlega saman marsipan
og sykri. Bætið eggjahvítunum var-
lega saman við. Hrærið varlega söx-
uðu súkkulaði saman við ásamt
kókosmjölinu.
FTetjið deigið út á bökunarpappír
í hring u.þ.b. 25 cm í þvermál
Bakið botninn í 20 mínútur við
180-200"C þar til hann er orðinn
ljósbrúnn á lit.
Marengs
2 eggjahvítur
11/2 dl púðursykur
Stifþeytt saman og bakað í 150°C í
ca. 40 mínútur.
Aðalheiður fagnar vorinu með sumarlegum og frumsömdum rækjuhornum.
DV-mynd
unni með loki yfir í 10 min. Látið
rjúka aðeins.
Þegar búið er að saxa grænmetið
eru eggin ásamt sítrónusafanum
hrærö með töfrasprota eða í mat-
vinnsluvél, þá sýrði ijóminn, ijóma-
osturinn, mjólkin, sinnepið, karrríið,
piparinn, hvítlauksrif og púrrusúpan,
Allt smátt saxað nema rúsinur látn-
ar halda sér. Blandið öllum ávöxtun-
um saman og súkkulaðinu.
Þeytið rjómann og berið fram.
Aðalheiður skorar á Júlíönu Ein-
arsdóttur að vera næsti matgæðingur.
4 eggjarauður
100 g saxað Toblerone
1 vanillustöng
2 msk. sérri
Hrærið saman eggjar-
auðum og flórsykri.
Skerið vanillustöngina
í tvennt eftir endilöngu
og skafið vanillufræ-
in út í eggjarauð-
umar. Þeytið vel
saman og bætið
sérríinu út í.
Síðast er
þeyttum
rjóman-
um og
söx-
uðu
og ofan
1/2 1 ijómi
4-5 msk. flórsykur
Toblero-
nesúkkulaðinu bætt
út í.
Stráið ferskum blábeijum, jarðar-
beijum og dökkum vínberjum á
miili laga og ofan á kökuna.
Það er líka gott að bræða Tobler-
onesúkkulaði og hella yfir.
Nykaup
l’o) fiínn fcrskloíkinn l/ýr
Jarðarberjarúlla
Símjúk rúlla, fljótgerð
Nykaup
Þarsem ferskleikinn býr
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.
wmmmmmmmmmmmmmmmaatmmm
Steikt smálúða
- með blönduðum krydd-
jurtum og sveppum
Fyrir 4
Pönnusteikt ýsa
með paprikusósu
Fyrir 4
800 g smálúða, beinlaus og roð-
flett
3 msk. mataroiía
salt og pipar
Blönduð sveppasósa
1-2 msk. matarolía
400 g blandaðir sveppir
1-2 msk. Provence-krydd
(frá Pottagöldrum)
4 msk. steinselja
150 g smjör (óbrætt)
1/2 dl sítrónusafi
2 dl kjúklingasoð
(vatn og teningur/kraftur)
Snöggsteikið smálúðustykk-
in á pönnu, kryddið með salti
; og pipar og stingið í 200" C heit-
; an ofii í 6-8 mínútur. Berið
fram með sósu og soðnum kart-
öflum.
800 g ýsuflök, roðflett og bein-
laus
3 msk. matarolía til steikingar
salt og pipar
3-4 paprikur, rauðgular
Paprikusósa
3-4 paprikur, rauðgular
1 stk. kjúklingateningur
(Knorr)
1 peli ijómi
1-2 msk. maizenamjöl eða
sósujafnari
Skerið flökin í hæfilega stóra
bita og steikið á báðum hliðum.
Bragðbætið með salti og pipar.
Skerið paprikumar í teninga.
Setjið fiskstykkin á miðja diska
og berið fram með paprikusósu
og ferskum paprikuteningum.
Paprikusósa
Blandið öllu (nema sósujafn-
aranum) vel saman, t.d í mat-
vinnsluvél, og setjið yfir til
suðu. Látið sjóða í 1-2 mín.,
þykkið með sósujafiiara.
Annað meðlæti
Soðið pasta passar vel við
þennan rétt. Sjóðið 200-250 g í
léttsöltu vatni fyrir fjóra full-
orðna.
Blönduð sveppasósa
Á meðan er olían hituð á
sömu pönnu og sveppirnir
snöggsteiktir í eina minútu.
Bætið kryddi, kjúklingasoði og
í sítrónusafa saman við og sjóöið
í eina minútu, þá er smjörinu
bætt saman við ásamt stein-
; selju.
Annað meðlæti
Berið fram með þessum rétti
soðnar, smáar kartöflur, 3-4
stk. á mann.