Dagblaðið Vísir - DV - 05.06.1999, Blaðsíða 8

8
LAUGARDAGUR 5. JÚNÍ 1999 T>"V
ekkert vesen
Hver myndi ekki gjaman vilja hafa
tíma til að elda á hverjum degi? Hver
myndi ekki vilja hafa tima til að hugsa
um hvað á að hafa í matinn og kaupa
inn hráefnið? Hver vill ekki hafa efni á
að kaupa allt hráefni í sælkerarétti til
að bera á borð fyrir fjölskylduna dag
eftir dag; leggja huggulega á borð á
slaginu sex eða sjö eða átta, þegar allir
eru komnir heim til þess að setjast
saman við matarborðið? Hver er ekki
alltaf í nostalgíunni, talandi um hvað
var gott að vera bam þegar mamma
var heima með mat í hádeginu og mat
á kvöldin? Það, eitt og sér, er talið til
vænlegra uppeldishátta, enda má oft
sjá viðtöl við fólk sem hefur engan
tíma fyrir fjölskyldulíf en segist hafa
eina reglu; íjölskyldan borðar saman
kvöldmat, sama á hveiju gengur. Sam-
eiginlegur kvöldverður kemur í stað-
inn fyrir samskipti, tilfmningatengsl,
virka hlustun, leiðbeiningar um hinn
óljósa troðning sem leiðir til fullorð-
insára - nema hjá þeim sem em í
marga klukkutíma á hveiju kvöldi að
borða með fjölskyldunni.
Mörg okkar em ekki þau lukkudýr
að hafa tima til að spekúlera í því með
hveiju skal kýla vömbina að loknum
vinnudegi. Sjaldnast vitum við hversu
margir verða í mat né klukkan hvað.
Nýkaup
/•<// ■><•/// //•/ •>/, /c/7, iim hyi
Eplakryddkaka
Einföld eplakrydd-
kaka, helst lengi
mjúk
150 g smjör
525 g sykur
3 stk. egg
340 g hveiti
1 tsk. matarsóti
2 tsk. kanill
150 g hnetur
á hnífsoddi salt
4-5 stk. græn epli
Vinnið smjör og sykur vel
saman, setjið egg út í rólega
'eitt í einu. Blandið öllum
þurrefnunum saman, setjið
saman við og hrærið vel. Af-
hýðið eplin og kjamhreinsið,
skerið niður í bita og setjið
saman við deigið. Vinnið sam-
an ca 10-15 sek. í öðrum gír.
Bakið i skúflú við 180" í ca. 40
mín. en það fer mikið eftir því
hversu stór skúffan er. Gott
er að bera kökuna fram yl-
volga með þeyttum rjóma.
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
DANBERGehf.
Skúlagötu 61 sími 562 6470
og nútími
Fólk hefur áhugamál og þeim þarf að
sinna. Hvorki foreldrar né böm geta
ráðið tímasetningu á iþróttaæfmgum,
tónlistar- eða danstímum og öðru sem
ýmsir kalla dægradvöl en aðrir upp-
byggingarstarf. Það verður að raða
fiölskyldulífmu í kringum þetta allt.
Það er alveg sama hversu margir boða
heimsendi vegna annríkis barna og
unglinga og foreldra, svona er lífið í
dag.
Vissulega flókið líf.
Flóknara en áður hefur þekkst.
En þá verður líka bara að finna ein-
hveija þætti sem má einfalda.
Það er, til dæmis, einfaldara að
bjóða upp á kvöldverð sem fjölskyldan
getur neytt þegar allir koma heim eft-
ir langan vinnu-, skóla- og hobbídag í
stað þess að ergja sig á því að allir falli
ekki inn í kvöldverðartempó sem er
óraunhæft og hefur verið klastrað inn
í stundaskrá heimilisins af sektar-
kennd, samviskubiti, ósveigjanleika
eða til að sanna að þetta heimili
fúnkeri, sko.
Það er vel hægt að búa til mat á inn-
an við tíu mínútum.
Núðlusúpa fyrír fjóra
Tveir pakkar af núðlusúpu
minútur. Þá má um leið bæta út í einu
og öðm til að gera súpuna matarmeiri,
t.d. kjúklingaafgöngum, icebergsalati
eða kínakáli, rækjum, papriku, gulrót-
um, maísdós, frosnum grænum baun-
um eða strengjabaunum, blómkáli eða
brokkólí, bara eftir því hvað er til í ís-
skápnum. Þar sem núðlusúpur eru
frekar ódýrar, kosta 25 til 40 krónur
pakkinn, eftir þvi hvar verslað er, er
þetta afbragðsleið til að framreiða
bragðgóðan, fljótlegan og mettandi
mat. Núðlusúpur hafa líka þann kost
að hver og einn á heimilinu getur
skellt henni saman í pott þegar hann
kemur heim og borðað þegar hann hef-
ur tíma.
Vér húsmæður getum splæst sektar-
kenndinni á eitthvað annað.
-sús
2 msk.
kinversk soja
2 msk.
ostrusósa
1-2 tsk.
maukað engi-
fer
1 þurrk-
aður, rauður
chilipipar (ef
vill)
Á núðlusúpupakkanum eru leið-
beiningar um hvemig á að matreiða
súpuna. Visst magn af vatni er hitað
með kryddinu sem fylgir 'pakkanum.
Sumum fmnst það nóg en fyrir þá sem
vilja meira krydd mælum við með
þeirri viðbót sem að ofan greinir. Soja,
ostrusósa, maukað engifer og þurrkað-
ur chili er tft í ílestum matvöruversl-
unum. Oftast í kínadeftdinni sem er
hjá indversku, mexíkönsku og ítölsku
deOdinni. EndOega að nota þetta tO að
hafa minna fyrir lífinu. Nóg er nú
samt. Það kostar um það bO 7-800
krónur að koma sér upp soju,
ostrusósu og maukuðum engifer en
birgðimar endast í býsna margar mál-
tíðir.
Þegar suðan kemur upp er núðlun-
um bætt út í og þær hitaðar í þijár
matgæðingur vikunnar
Guðrún Guðmundsdóttir er matgæðingur DV:
Sumarfiskur
Guðrún Guðmundsdóttir hjá auglýsinga-
stofunni Góðu fólki býður lesendum upp á
sumarfisk með fetaosti ásamt kaidri hvrt-
laukssósu og heimabökuðu brauði.
með basmatOirísgrjónum, sem
hægt er að sjóða í vatni bragð-
bættu með krafti, kaldri hvít-
laukssósu og heimabökuðu
brauði.
Köld hvítlaukssósa
1 dós af sýrðum ijóma, 18%
3-4 dl AB-mjólk
3 hvítlauksrif
aromat
tabascosósa
Sýrði ijóminn og AB-mjólkin
eru hrærð saman (nota má
þeyttan ijóma ef menn vOja það
heldur). Sósan er svo bragðbætt
með 3 mörðum hvítlauksrifj-
um, aromati og tabascosósu.
Heimabakað brauð
Guðrún Guðmundsdóttir er mat-
gæðingur vOmnnar „Ég hendi oft gam-
an að því núorðið að þegar ég var að
vaxa úr grasi var ég talin hinn mesti
gikkur. En meðan ég bjó erlendis
kynntist ég matargerðarlist hinna
ýmsu þjóðlanda og komst smátt og
smátt á bragðið með rétti sem ekki
tíðkuðust mikið hér heima. Nú hef ég
gaman af að prófa nýja rétti og fæ
vissa útrás fyrir sköpunarþrá mína
með því að elda fyrir fjölskyldu mína
og vini. Og það sem ég skynja núna er
að sumpart hefur dæmið snúist við og
sumir eru orðnir hálfgerðir gikkir í
mínum augum.
í byijun sumars finnst mér tílvalið
að velja eitthvað létt og gott. Hráefnið
er úr ýmsum áttum og því kann ég vel,
blandan verður góð.
Sumarfiskur m/fetaosi fyrir
fjóra í ofninn eða á grillifl
600 g ýsa
1 dl steinselja
5 msk. ólífuolía
safi úr einni sítrónu
pipar
1 paprika (gul eða rauð)
4 tómatar
fetaostur í vatni
Byijað er á því að roðfletta fiskinn,
skera hann í litla bita og setja hann í
eldfast mót. Síðan er steinseljan söxuð
og henni dreift yfir fiskinn. Því næst
er ólífuolíunni, sítrónusafanum og pip-
amum blandað saman og heUt yfir
fiskinn og látið standa um stimd á
meðan verið er að saxa niður paprik-
una, tómatana og fetaostinn sem dreift
er ofan á fiskinn í mótinu. Að því búnu
er settur álpappír yfir mótið. Fiskur-
inn er svo bakaður i 200 gráða heitum
ofninum, fyrst í 10 mínútur, þá er ál-
pappirinn fjarlægður og fiskurinn síð-
an bakaður í 10 mínútur til viðbótar.
Yfir sumarið kjósa kannski sumir
heimiliskokkamir frekar að glóða á
grillinu. í stað eldfasta mótsins má þá
útbúa lítil form úr álpappír, u.þ.b. 30 x
30 cm á stærð, brjóta upp á kantana og
skipta hráefninu í femt og bera sig
eins að og að ofan greinir. Glóðunar-
tíminn er þó ívið skemmri eða 10-15
mínútur. Fiskurinn er borinn fram
1/41 vatn
1 tsk. salt
2 hvítlauksrif
1 msk. hunang
1/2 bréf þurrger
2 msk. ólífuolía
1/2 paprika (gul eða rauð)
skorin smátt
u.þ.b. 1/2 kg hveiti
Gerinu er hrært saman við
ylvolgt vatnið og leyst upp. Því
næst er saltinu, hvítlauknum,
hunanginu, ólífuolíunni og
smátt skorinni paprikunni bætt
út í og þá hveitinu smátt og
smátt. Deigið er hnoðað vel og
látið hefast í a.m.k. 20 mínútur
áður en brauðið er mótað, sett á
plötu og látið hefast aftur í 15
mínútur. Gott er að sáldra smávegis af
osti yfir brauðið svo og vatni. Brauðið
bakast í 20-25 minútur í 200 gráða heit-
um ofninum. Gott er að snúa því við á
plötunni þegar u.þ.b. 5 mínútur em eft-
ir af baksturstímanum ef bakað er á
blæstri.
Mér, fjölskyldu minni og gestum
finnst gott að afloknum rétti sem þess-
um að fá okkur kaffi og rjómaís nieð
ljúffengri marssósu, hvort sem ísinn er
keyptur eða heimatilbúinn.
Marssósa fyrír 4
1 marssúkkiflaði
3 tsk. smjörvi
rjómi eða sýrður ijómi eftir smekk
Marssúkkulaðið er skorið niður og
sett í skál ásamt smjörinu. Það er hitað
í örbylgjuofni í u.þ.b. 1 mínútu. Þvi er
hrært saman og þynnt út smám saman
með ijómanum eða þeim sýrða. Gott er
að setja aftur í örbylgjuofninn í u.þ.b.
20-30 sek og hræra aftur.
„Ég vil skora á „fósturbróður" minn
og vin, Einar Ólafsson hönnuð, og unn-
ustu hans, Guðrúnu Helgu Jónasdóttur
listfræðing, að koma með næstu upp-
skrift því ég veit að í þeirra fórum leyn-
ast margir gómsætir og spennandi rétt-
ir.“
Nykaup
Þar semferskleikinn býr
Gratineraður karfi
með blómkáli
Fyrir 4
800 g karfi, beinlaus og roð-
flettur
400 g blómkál
4 msk. matarolia
100 g gráðaostur
1 peli rjómi
1 msk. smjörlíki
1-2 msk. maizenamjöl eða
sósujafnari
„salt og pipar
1/2 poki mozzarellaostur,
kryddaður
Smyrjið eldfast mót með
smjörlíki. Leggið karfastykkin
þar í . Skerið blómkálið gróft
og steikið í olíu á heitri pönnu.
Bætið ijóma og gráðaosti sam-
an við, látið suðuna koma upp
og sjóðið þar til osturinn hefúr
bráðnað. Jafhið með maizena-
mjöli eða sósujafnara. Hellið
yfir karfastykkin, stráiö
mozzarellaosti yfir og bakið viö
200“C í 15 minútur.
Berið fram með grófu brauði.
Kjúklingabringa
með eplum og
engifer
Fyrir 4
4 stk. kjúklingabringur, bein-
lausar
3 msk. matarolía til steiking-
ar
salt og pipar
Steikt epli og engifer
2 stk. græn epli
2 msk. engifer, ferskui-
í 2 stk. laukar
6 msk. rúsínur
t 4-5 msk. smjör
1 msk. Worchestershiresósa
t 2 dl kjúklingasoð
3 msk. matarolía
Meðlæti
12-16 stk. litlar kartöflur
Snöggsteikið kjúklingabring-
urnar í heitri olíu, bragðbætið
með salti og pipar. Setjið í eld-
fast form og berið fram með
soðnum kartöflum.
v Steikt epli og engifer
Saxið engifer og lauk, skerið
; epli í teninga. Snöggsteikið
engifer í olíu, bætið lauk, epl-
um og rúsínum saman við,
{ steikið áfram í 1-2 mín. Þá er
smjöri Worchestershiresósu og
; kjúklingasoði bætt saman við
og soðið áfram í 1-2 mínútur.
Meðlæti
Reiknið með 3-4 litlum kart-
: öflum á mann.
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.