Dagblaðið Vísir - DV - 02.12.2000, Blaðsíða 29

29
LAUGARDAGUR 2. DESEMBER 2000
Enginn sykur!
Sólveig Eiríksdóttir hjá Grænum kosti segir aö kökurnar sem hún mæli með séu lausar viö viöbættan sykur og aö
hún mæli meö aö nota þurrkaöa eöa ferska ávexti í kökurnar.
Jólakökur Sólveigar:
Hollar og
góðar kökur
„Ef fólki finnast kökumar ekki nógu
sætar má bæta örlitlu af sykurlausum sult-
um út í,“ segir Sólveig Eiríksdóttir hjá
Grænum kosti. „Ég er mikil harðlínu-
manneskja og reyni því að hafa kökumar
bæði sykur- og glútínlausar. Þegar maður
er svona fatlaður og getur hvorki notað
sykur eða glútin er ekki hægt að ætlast til
að kökumar bragðist eins og venjulegar
súkkulaðijólakökur. Þegar maður tekur
eitt og annað út verður kakan eðlilega
öðruvísi á bragðið. Fólki sem er vant að
borða sykur finnst stundum eins og kök-
urnar festist í munninum á sér og þær ekki
nógu sætar.“
Jólakaka
170 g döðlur
115 ml græn ólífúolía
55 g hrísgtjónamjöl
455 g þurrkaðir ávextir, s.s.
rúsínur, sveskjur, aprikósur og fikjur
140 ml vatn
30 g malaðar möndlur
1/2 tsk. kanill
1/2 tsk. kardimommur
1/4 tsk. negull
3 egg eða eggjalíki, fæst í heilsubúðum
55 g sojamjöl
55 g maísmjöl
Skerið döðlur í litla bita og látið sjóða í
vatninu í u.þ.b. 10 mínútur. Kælið. Hrær-
ið saman soðnum döðlum, olíu, möluðum
hnetum, kryddi, eggjum og mjöli. Skerið
þurrkuðu ávextina í Iitla bita og hrærið út
í með skeið. Setjið t kökuform og bakið
við 170° C í u.þ.b. 30 mínútur, lækkið þá
í 145° C og bakið áfram í um 45 mínútur.
Hægt er að nota 165 g spelt í stað hrís-
grjóna-, soja- og maísmjöls.
Aukin jólakaka
Uppskriflin er sú sama og að jólakök-
unni með eftirfarandi viðbót:
Möndlumauk
55 g döðlur
60 ml vatn
115 g malaðar möndlur
2 dropar möndludropar
Döðlurnar eru skomar smátt og soðnar
í vatninu í 10 mínútur. Öllu blandað vel
saman í matvinnsluvél. Stráið ögn af hrís-
gijónamjöli á borð og fletjið möndlu-
maukið út.
Helmingurinn af deiginu er settur í
formið og möndlumaukið sett í miðjuna.
Restin af deiginu er sett ofan á og því
næst bakað. Möndlumaukið má einnig
nota eins og marsipan ofan á kökuna.
Smákökur úr hnetu-
smjöri
2,5 dl hnemsmjör
1 dl græn ólífúolía
I 1/4 dl epla/peru„spread“,
fæst í heilsubúðum
2.5 dl hnetumjöl, úr 125 g af
ómöluðum hnetum
2egg
1/4 tsk. sódager
1 tsk. vanilludropar
Hrærið saman hnetusmjöri og ólífuolíu
og bætið síðan öðru innihaldi í deigið.
Setjið bökunarpappír í ofnskúffu og kök-
umar á með matskeið. Bakið við u.þ.b.
160° C í 10 til 15 minútur.
Kotasælusmákökur
1 1/4 dl kotasæla
1 þeytt eggjahvíta
I msk. sykurlaus sulta, bragð
eftir smekk, eða epla/peru„spread“
3 tsk. hnetumjöl, malaðar hnetur
Blandið öllu saman, setjið á bökunar-
pappír með teskeið og bakið við 160° C
þar til kökumar verða gullinbrúnar.
„Súkkulaði“bitakökur
6 dl spelt
1 tsk. lyffiduft frá Yggdrasil
1.5 dl eplamauk ffáYggdrasil
1,5 dl epla/peru„spread“
2 tsk. vanilludropar úr Heilsuhúsinu
100 g sojabella með hnetum,
sykurlaust carobsúkkulaði
1 dl saxaðar hnetur eða möndlur
Skerið sojabelluna í litla bita. Blandið
þurrefnum saman í eina skál og eplasósu,
epla/peru„spread“, eplamauki og vanillu í
aðra. Blandið öllu saman og sojabella og
hnetum út í. Setjið með teskeið á bökun-
arpappír og bakið við 180° C í u.þ.b. 12
mínútur, eða þar til kökumar eru ljósbrún-
ar.
Gamaldags, góðar og
fótlaga heilsusmákök-
ur
1 dl tahini
1/2 dl græn ólífiiolía
1,5 dl byggmalt eða hrísgijónasýróp
1 dl vatn
250 g spelt
250 g maísmjöl
innan úr einni vanillustöng eða
1 tsk. vanilludropar
1 tsk. kanill
1/4 tsk. sjávarsalt
1 dl hakkaðar möndlur
Blandið öllum þurrefnum saman í eina
skál og öðm innihaldi í aðra. Blandið
næst innihaldi beggja skálanna saman og
mótið smákökur sem settar em á bökunar-
pappír og bakaðar við 225° C í u.þ.b. 15
minútur. Hægt er að nota 100 g kókosmjöl
á móti 150 g maísmjöli ef kókosmjöl er í
uppáhaldi.
Hnetukonfekt
55 g kókosmjöl
115 g malaðar möndlur
90 ml hnetusmjör, t.d. cashewsmjör,
möndlusmjör eða jarðhnetusmjör
55 g carobduff
3 hriskökur
u.þ.b. 60 ml vatn
Setjið allt nema vatnið í matvinnslu-
vél og blandið vel. Notið vatnið ef með
þarf þegar konfektdeigið er tekið í mat-
vinnsluvélinni til að láta það tolla betur
saman. Búið til litlar kúlur, setjið á
bakka og látið standa í nokkra klukku-
tíma áður en konfektið er sett í plastbox
og í ísskáp eða frysti. Geymsluþol i ís-
skáp er um vika.
Graskeragott
4 dl graskerafræ
I bolli rúsínur eða aðrir
þurrkaðir ávextir
4 dl muldar hriskökur
1,5 dl epla/pem„spread“
Ristið graskerafræin á stórri pönnu við
millihita i um 5 mínútur. Setjið þurrkuðu
ávextina og muldar hriskökur út í og látið
vera í 2-3 mínútur í viðbót á pönnunni.
Setjið í lítil muffinsform og látið kólna og
stífna í ísskáp.
Klassískur
fatnadur
Bocace-skór
olagjöfin hennar!
Stuttir og si'ðir
pelsar í úrvali
Smáauglýsingar
550 5000
4
PELSINN
Þar sem
vandldtir
versla
Kirkjuhvoli, sími 552 0160.
1 .................. að 3« „ðaaði
Loðskinnshúfur
Loðskinnstreflar
Loðskinnshúrbönd
Pelsfóðurs-
kópur og jakkar
Ullarkópur og
jakkar meö
loðskinni