Dagblaðið Vísir - DV - 03.08.2001, Síða 21

Grænmeti
alltaf 1/3
Uppskrift að jafnvægi máltíðarinnar er einföld.
Einfalt tómatasalat
Þriðjungur prótein svo sem kjöt eða fiskur,
þriðjungur kolvetni t.d. kartöflur eða pasta og loks
ferskt grænmeti “ alltaf 1/3
Er máltíðin þín í góðu jafnvægi?
Gerðu þér mat úr íslensku grænmeti.
8 meðalstórir tómatar
1 rauðlaukur
1I2 dl basil ólívuolía
1 tsk sjávarsalt
svartur pipar
nokkur strá af graslauk
Sneiðið tómatana og breiðið á disk.
Fínsaxið rauðlaukinn og stráið yflr
tómatsneiðarnar. Sáldrið smáræði af
sjávarsalti yfir og malið svolítinn svartan
pipar yfir. Að síðustu er basilolíunni hellt
yfir tómatana. Skreytið með klipptum
graslauk og piparkornum. Frábært
sumarsalat og hentar með nánast hvaða
rétti sem er eða í forrétt.