Dagblaðið Vísir - DV - 03.05.2003, Blaðsíða 25

LAUGARDAGUR 3. MAf 2003
Helgarblctö 3Z>V
25

MONTE
VIBIANO
MONTTE
VIBIANO
MONTE
VIBIANO
fcjfUAVlKClN
■ouvroii
vvtiH cuau
<f
4
DV-myndir Sig. Jökull
Evþór segir fagmannlegra að
taka hýðið af tómötunum
áður en farið sé að matreiða
úr þeini. Besta ráðið að
bregða þeim fyrst í sjóðandi
vatn og síðan ofan í klaka-
vatn, þá er hýðið laust á eft-
ir.
Parmesankexið sent Eyþór
hefur bakað í litlu muffins-
formi kemur sér vel sem und-
irlag undir tómatsalatið.
Þegar Eyþór steikir þorskinn
upp úr sinjöri setur hann
ferskar kryddjurtir á pönn-
una. í þessu tilfelli er það
timjan, rósmarín og hvítlauk-
ur.
Fersk vín frá Ítalíu
°g Nýja-Sjálandi
- er val Eggerts ísdal hjá Rolf Johansen & Go.
Þótt kuldakast hafi sett vorkomuna á ís um
stundarsakir hefur veðurblíðan verið meö ein-
dæmum og gróðurinn það langt á veg kominn
að flestir eru fyrir löngu komnir í sumargir-
inn. Með hækkandi sól fær matargerðin létt-
ara yfirbragð og þar spila salöt yfirleitt stórt
hlutverk. En salat er ekki „bara“ salat eins og
lengi var raunin. Salöt eru með fjölbreyttari og
skemmtilegri réttum sem hægt er að bjóða upp
á og möguleikamir endalausir eins og með-
fylgjandi uppskrift sýnir. En það eru ekki að-
eins matgæðingar sem eru á sumarlegum nót-
um. Vinmenn einnig komnir í sumarskap og
þar er Eggert ísdal hjá Rolf Johansen & Co
engin undantekning.
Vínin sem hann valdi i dag koma annars
vegar frá Nýja-Sjálandi og hins vegar frá ítal-
íu. Hvítvínið, Babich Semillon Chardonnay,
kemur frá framleiðanda á Nýja-Sjálandi,
Babich. Sá hefur lengi verið talinn einn af
þeim betri í sínu fagi, sérstaklega þegar verð
og gæði eru borin saman. Babich Semillon
Chardonnay kemur frá Gisborne sem er
austasti hluti norðureyjar Nýja-Sjálands. Þetta
ágæta vín er gert úr þrúgunum Semillon og
Chardonnay eins og reyndar nafnið gefur til
kynna. Þetta er mjög ferskt vín og líflegt, hæfi-
lega sýrumikið og ætti aö henta mjög vel með
léttum réttum eins og tómatsalati. Babich
Semillon Chardonnay fæst í ÁTVR og kostar
flaskan 1150 krónur.
Allegrini Valpolicella er frá einum besta
og virtasta vínframleiðandanum í Veneto
á ítaliu. Vínin frá Allegrini hafa fengið
frábæra dóma undanfarin ár og þótt með
þeim bestu sem koma frá Veneto-hérað-
inu. Valpolicella vínið frá Allegrini er
gert úr þremur þrúgum, Corvina, sem er
uppistaðan í víninu, og Rondinella og Molin-
ara. Þetta eru allt saman klassískar ítalskar
þrúgur og við víngerðina er hefðinni fylgt út
í æsar. Allegrini Valpolicella er ávaxtaríkt og
ferskt, með góðri fyllingu. Vel uppbyggt með
góðu jafnvægi á milli ávaxtar og sýru. Vínið
ætti að henta sérstaklega vel með þorskinum
og tómatsósunni. Allegrini Valpolicella fæst
í ÁTVR og kostar flaskan 1350 krónur.
Þær eru óteljandi fréttirnar sem borist
hafa úr herbúðum vísindamanna þar sem
mælt er með þvi að drekka eitt til tvö
vínglös á dag heilsunnar vegna. Þegar annað
eins úrval ágætra vína er á boðstólum er
einkar ljúft að verða við þeim tilmælum. En
hafa skal í huga að hófsemi er dyggð.
Umsjón
I laukur Lárus
Iiauksson