Dagblaðið - 25.09.1976, Blaðsíða 15

DACBI.AÐIR I.AUíiAKDAGUK 25 SKBTKMBEK 1976.
Allt sem kemur innan úr er vandlega flokkað i ser hakka og mrtn er látin niður rennurnar sem
stúlkurnar hvíla hendurnar á.
á bakka. Lifrin er send niður
sérstaka rennu, þar sem hún er
hiifð á sérstökum bakka.
Nú kemur dýralæknirirnn til
sögunnar. Hann eða fulltrúi
hans skoðar hvern einasta
skrokk sem kernur á
rennibrautinni. Loks er kjötið
meti, vegið og stimplað. Þá er
það tekið af rennibrautinni og
hengt upp í sérstökum
kæliklefa þar sem það er fært í
kjötpoka og látið kólna vel til
næsta dags að það er sett í
frystiklefann.
Þetta sláturhús var reist árið
1948, en endurbyggt árið 1970
og þa var þetta fullkomna
færibanda- og
rennibrautarkerfi, sem hér
hefur verið lýst, tekið í notkun.
Stórgripaslátrun fer fram í
sláturhúsinu nokkuð jafnt allt
árið og þar vinna að jafnaði
sextíu manns. A meðan á
sauðfjárslátruninni stendur
bætast hundrað og þrjátíu við
tölu starfsmanna.
Halldór Guðmundsson
stöðvarstjóri sagði að ekki væri
fjarri lagi að áætla vinnulaunin
í sláturtíðinni á fjórðu milljón
króna á dag.
Áætlað er að slátrað verði 52
þúsund fjár í haust. Slátur-
félagið rekur einnig sláturhús í
Laugarási og þar er áætlað að
slátra rúmlega 20 þúsund fjár.
Daglega er slátrað 17-1700 fjár.
Að sjálfsögðu lágu ekki fyrir
marktækar tölur um fallþunga,
en eftir fyrsta daginn var fall-
þunginn 14,3 kg. Er það heldur
meira en meðallag en að
sjálfsögðu er ekki hægt að
byggja á þeirri tölu. I fyrra var
fallþunginn 14,1 kg.
Eftir að hafa fylgzt með því
hvernig sauðfjárslátrun fer
fram finnst manni ekki undar-
legt þótt „sunnudagssteikin“ sé
orðin dýr. Það eru mörg hand-
tök sem vinna þarf áður en hún
er komin á diskana hjá okkur.
-A.Bj.
Þessi m.vnd er tekin í vinnusalnum þar sem lifrin kemur úr
rennunni.
Skrokkarnir eru klæddir „í ný föt“ og látnir kóina þarna i eina nótt þar til þeir fara í frystinn.
t.d. gæruna frá hæklinum —
alltaf hélt rennibrautin áfram
— næsti sker hér og þar næsti
þarna, og loks er skrokkurinn
„afklæddur". Það veltur á
miklu fyrir vinnslu skinnanna
að rétt handtök séu notuð við
„afklæðinguna."
Nú liggur leið
rennibrautarinnar í þvottinn og
skrokkurinn fær öflugt bað í
„sturtuklefanum.
Næst eru skrokkarnir ristir
þannig að „innmaturinn" fellur
sjálfkrafa út. Hann er allur
flokkaður í sundur og 'átinn sér
Nákvæmt gæðamat fer fram áður en skrokkurinn fær hinn
eftirsótta stimpil.
þegar kindurnar eru komnar á
enda skurðarborðins eru
skrokkarnir hengdir upp á
króka i rennibraut sem er í
loftinu og nær um allt húsið eða
fram þar sem skrokkarmr eru
vigtaðir. Nú vinnur hver maður
sitt ákveðna handtak, einti sker
1 garnastöðinni fór einnig fram vambahreinsun. Garnirnar eru
notaðar utau um pylsur.
Verkstjórarnir Karl Gunnlaugsson og Helgi Ólafsson ásamt slöðvar-
stjóranum Ilalldóri Guðmundssyni. DB-myndir Sveinn Þormóðs-
Alit verður að vega og mela vandlega. Kallþungi eftir fvrsla daginn var i göðu meðallagi.