Dagblaðið - 30.10.1979, Page 4

4 DAGBLAÐIÐ. ÞRIÐJUDAGUR 30. OKTÓBER 1979.
Dýrt að vera fátækur:
ELDHÚSKRÓKURINN
Tóma tsósuf laska nærri 40
„Mcr finnsl alveg synd að nota
ekki so&ið í kæfuna, þvi það er
einmitt í soðinu sem allur krafturinn
er,” sagði Þrúður Guðmundsdótlir i
símtali við Neytendasiðuna. Við
birtum nýlega ,,okkar” kæfuupp-
skrift og har kom fram að soðið er
ekki notað nema að mjög litlu leyti.
,,Ég læt hins vegar mjög lítið vatn i
pottinn, hcgar ég sýð kæfu,” sagði
Þrúður. ,,Ég sýð vanalega úr svona
3—4 slögum og læt há ekki nema um
hað bil einn bolla af vatni út i
pottinn. Ég læt kjötið gjarnan slakna
svolítið áður en ég byrja, eða i hað
minnsta hannig að hað rúmist vel i
pottinum. Það kemur svo mikið vatn
og sal'i úr sjálfu kjötinu að hað cr
óharfi að vcra mcð allt hetta vatn.
Þegar hessi háttur er hafður á, verður
að gæta hess að sjóða kæfuna við
vægan hita og ef mér sýnist að vatnið
sé soðið upp bæti ég örlitlu vatni i
pottinn,” sagði Þrúður.
Hún sagðist sjóða kæfuna i unt
hað bil tvo tíma og á meðan hún
lekur kjötið af beinunum og hakkar
hað, sýður hún soðið niður, hannig
að hegar kjötið kemur út í er soðið
orðið hykkt.
,,Hér áður fyrr notaði ég ekki
soðið, en síðan ég fór að gera hað
finnst bæði mér og öðrum hetta vera
allt önnur kæfa, miklu betri en
soðlaus,” sagði Þrúður.
Hún minntist i lciðinni á alhuga-
semd sem við gerðum á dögunum unt
lufsulegt roast beef í samloku op
sagðist hafa orðið fyrir nákvæmlega
hví sama. Hún ætlaði að gæða sér á
samloku er hún kom heim úr bæjar-
ferð, en varð fyrir sárurn von-
brigðunt, hví enginn laukúr var með
kjötinu, sent var bæði illa úti lálið og
hurrt.
Auðvitað cr óharfi að vera með allt
hetta vatnssull, sem vanalega er verið
með í sambandi við kæfugerðina.
Við ætlum í hað minnsta að reyna
ráð Þrúðar við næstu kæfugerð. —
Annars má lika l'rysta kjötsoðið sem
af gengur og nota siðar í súpur og
sósur. En jtað getur vcrið heilmikið
sull að gera slikt.
Þökkum við ágæta ábendingu.
-A.Bj.
Sænskur pylsuréttur
í dag skulum við hafa á borðum
sænskan pylsurétt sem er bragðgóður
cn ekki beinlínis ntegrandi.
Uppskriftin er úr Litlu matrciðslti-
bókinni um kartöl'lur:
3 dl smátt saxaður laukur
40 g smjör eða smjörlíki
8 ólitaðar pylsur (um 1000 kr.)
1— 2 tsk paprika
I kg soðnar kartöflur (um 200 kr.)
2— 3 msk tómatmauk
3— 4 dl mjólk
sall og malaður pipar
I dl rjómi (unt 200 kr.)
saxaður graslattkur
l.átið laukinn kraunia í fcitinni har
til hann er Ijósbrúnn. Skerið pyls-
urnar á ská í sneiðar og látið hær i
pottinn með lauknum og hrærið
papríkunni vel saman vtð. Minnkið
hilann undir pottinum. Skerið
kariönumar i snciðar og sctjið hær i
pottinn. Bætið tómatmauki, mjólk
og kryddi saman x ið og hrærið xc1
saman með tréslcif. I.álið réttinn
krattma i 5—10 mínútur. Þá 'er
riómamim bætt i og látið krauma
áfrant i 2 minútur. Bragðbælt með
salti og pipar ef nteð harf.
Rétlurinn cr borinn l'rant í pottin-
um eða djúptt fati. Söxuðtim gras-
lauk cr stráð yl'ir.
Þcssi réttur er ckki hcinlínis ódýr
frentur en megrandi. Það sent harf i
uppskriftina kostar iim 1800 krónur.
Rélturinn cr ætlaður 4. hannig að
hann kostar 450 krónttr á mann.
-I)S.
krónum dýrarí
Það getur niunað 33 krónum og 80
aurum á vcrði einnar flösku á tóntat-
sósu á Akureyri eftir hv> hvórt
flaskan er llutt beint frá útlöndum
cða hvort hún kernur frá Rcvkjavík i
gegnum heildsala har.
Þetta kemur fram í viðtali sem
Akureyrarblaðið Dagur átti við
Valdimar Baldvinsson heildsala har i
bæ. Valdimar vekur athygli á hví að
fjárhagur heildverzlunarinnar á
Akureyri sé hað slæmur að oft sé
ekki um að ræða að flytja vöruna
beint frá útlöndum. Smásöluverzl-
anir skorti einnig eigið fé sem leiði til
hess að ha:r verði fremur að skipta
við verzlanir í Reykjavík sem gætu
boðið lengri grciðslufrest cn verzlanir
á Akureyri. Allt hctla lciddi til hærra
vöruverðs cn vera hyrfji.
Heimaslálrun er nú að mestu aflögð á Islandi ng öll slátrun fer fram i
viðurkenndum sláturhúsum.
l)B-mynd Bj.Bj.
Nýr pistill hefur göngu sina á Neytendasiðu blaðsins i dag. Hann cr
einkunt ætlaður ungu fólki sent er að hclja búskap og öðrunt heint scm
, viIja efla nteð sér hekkingu á mcðferð og geymslu hráelnis. Auk hess
verða gelin ýmis holl ráð sern gott er að hafa i bakhöndinni við matseid og
önnur hússtörf. Dagblaðið vill á hennan hátt aðstoða lesendur sina áfrant
við að öðlast góða jsekkingu á vörugæðum og aukið verðskvn.
Synd að henda kæf usoðinu:
N0TIÐ MINNA VATN
Á KÆFUNA
Slátrun búpenings
Scm dæmi har um nefndi Valdintar
áðttrnefnl verð á flösku af tómat-
sósu. í hverjunt kassa eru 24 flöskur
og vegur hann 15,2 kiló. Það koslar
34 krónur að flytja hvert kíló frá
Reykjavík eða um 517 krónur að
flytja allan kassann. Flutningskostn-
aður á hverja flösku er hvl 21 króna
og 60 aurar. Ofan á hessa upphæð
Lt munar næm 4ð krónum á verði einnar tómutsósuflösku á Akureyri og i
Reykjavikjiverju munar þá þegar keypt er stórt til heimilisins?
Þótt alár ólíklegt sé að ungár húsmæður standi ofl frammi l'yrir slálrun
búpenings, hykir rélt að hefja Eldhúskrókinn á nokkrunt orðum um
slátrun. Þær upplýsingar eru nauðsynlegur undanfari hcss scm siðar
kemur varðandi mcðferð og hagnýtingu á hráefni.
Búpeningur cr ýntist skotinn eða rotaður á lslandi. Siðan er slagæð, oli-
ast i hálsi, skorinn sundur og dýrinu látið blæða úl. Það cr alar hýðingar-
tnikið fyrir gevmslu og jafnframt gæði kjötsins að blóðið náist vel úr. Eliir
slátrun er skrokkurinn hengdur upp á afturfætur og tieginn að nokkru
levti. Fláningu er lokið á dýrinu hangandi. Siðan eru kviðar- og brjósthol
opnuð og innylii tckin út. Skrokkarnir eru lálnir kólna hægt á svölttnt og
loligóðum stað cn síðan hengdir upp í kæliklefunt og lálnir mcyrna i 3—20
daga eftir tegundum. Kjöt er hó aðcins hægt að geynta svo lcngi í kæliklefa
að iirasta hrcinlælis hafi vcrið gæti við alla meðferð. Sé hcss ckki gæti
vcrður yfirborð kjötsins hakið sýklum.scm flýta ntjög lyrir rotun hess. Þar
scnt ekki eru kæliklcfar holir kiöt ekki langa geymslu. Kjðt scnt harl' að
geynta i lengri tinta vcrður að frysta. Kjöl ntá hó aldrci Irysta l'yrr cn
dauðastirðnun cr horfin úr hv'i- Á ntorgun verður l'jallað unt dattða-
stirðnun.
hessa síðasttöldu upphæð reiknast
svo álagningin. Hún er 38% eða 9
krónur á hverja flösku. Verðið á
Itvcrri l'lösku er hv> orðið ttm 400
krónur eða 33.80 kr. dýrari en i
Reykjavík. Þettaverð telur Valdimar
að mætti lækka verulega með hv> að
flytja vöruna beint frá útlöndum til
Akureyrar hvi allar hær vörur sem
koma beint að utan eru á frírri frakt.
-DS.
en þyrfti
má bæta 3 krónum og 20 aurum sem
vátryggingu vörunnar. Þá er tómat-
sósuflaskan orðin 24 krónum og 80
aurum dýrari en i Reykjavik. Ofan á
Uppskrift
dagsins