Frjáls verslun - 01.09.1980, Blaðsíða 23

íslensk matvæli h. f.:
Síld, lax og
hörpudiskur, -
herramannsmatur
úr Hafnarfiröi
.Það er eins og íslendingar séu
loks hin síðari árin að vakna til
meðvitundar um það að síldin er
bæði góður og hollur matur,“
sagði Sigurður Björnsson, efna-
verkfræðingur. Hann er forstjóri
íslenskra matvæla hf. á Hvaleyrar-
holti í Hafnarfirði. Fyrirtækið er
fjölskyldufyrirtæki og ásamt
Sigurði eiga það móðir hans,
Haukur Pétur og Steingrímur
Björnssynir.
,,Við höfum lagt í talsverða
kynningu á síldarréttunum frá
okkur. Meðal annars má nefna
Síldarævintýrið svokallaða á Hótel
Loftleiðum, smakk-veislur í kjör-
búðum, vörusýningar og auglýs-
ingar. Þetta virðist hafa haft ótrú-
lega mikil áhrif,“ sagði Sigurður.
Fyrirtækið er tiltölulega ungt að
árum, rétt tæplega tveggja ára
gamalt. Það er í húsnæði sem Til-
raunastöð SÍS hafði áöur til um-
ráða.
Sigurður kvað fyrirtækið leggja
megináherslu á rétti úr síld og laxi,
en auk þess hefur fyrirtækið látið
veiða hörpudisk, sem seldur hefur
verið til Frakklands.
í sambandi við hörpudiskinn
hefurfyrirtækið leyfi yfirvaldatil að
láta veiða 300 tonn af hörpudiski á
ári í mynni Hvalfjarðar. Hefur Haf-
rannsóknarstofnun eftirlit með
þeim veiðum. Enn sem komið er
hefur ekki komið mikið út úr þess-
ari veiði, botninn á þessum slóð-
um ærið skítugur, þ.e. mikið kem-
ur upp af sæbjúgum, krossfiski og
öðrum ónýtum fiski með aflanum.
Hörpudiskurinn er afskeljaður
og frystur og fluttur til Parísar þar
sem matþekkjarar og sælkerar
kunna vel að meta hann. Innan-
lands er lítið um að menn þekki
hörpudiskinn enn sem komið er. í
framtíðinni er ætlunin að hörpu-
diskurinn verði soðinn niður í dós-
ir hér heima, og jafnvel að úr hon-
um verði búnir til ýmsir réttir.
Sigurður sagði að framboðið á
laxi í sumar hefði verið mikið. Hins
vegar væri nú verðfall á laxi er-
lendis og við ekki samkeppnis-
hæfir sem stendur. Ljóst væri að
laxabændur sætu uppi með mikið
magn af óseldri vöru eftirsumarið.
Síldina kaupir fyrirtækið á
haustin. Innkaup fyrir næsta ár
standa því fyrir dyrum. Sagðist
Sigurður hafa heyrt því fleygt
að hækkunin á síldinni væri 20% á
tunnu miðað við Bandaríkjadal,
hækkunin næmi því talsvert meiru
en verðbólgan innanlands. Síldina
kaupirfyrirtækiðsaltaðaog krydd-
aða, en fryst flök til að reykja.
Helgi Vilhjálmsson skoðar framleiðslu á Hrauni, sem er mjög vinsæl
framleiðsla í Góu.
þó rekið fyrirtæki sitt í 15 árog hjá laðikúlur, sem fyrr á öldinni voru
honum starfa 12 manns. í sumar kallaðar einseyrisstykki, Æði og
hefur engum verið sagt upp, og Hraun, en allt hefurþetta náð mikl-
þegar fólk hefur hætt hefur nýtt um vinsældum meðalsælkeraáís-
verið ráðið þess í stað. Fram- landi.
leiðsluvaran er karamellur, súkku- Þegar blaðamann bar að garði
var Helgi raunar að taka á móti
stærðar sendingu af hráefnum til
iðnaðar síns. Niðri í verksmiðju-
salnum var líka verið að setja upp
spray-tæki sem ekki hafa áðursést
í íslenskum sælgætisverksmiðj-
um. Ekki þótti blaðamönnum
þetta bera vott um mikla uppgjöf.
„Meinið er allt annað", sagði
Helgi, „það eru þessir sjóðir, eins
og til dæmis Iðnlánasjóður. Hann
veitir lán út á steinsteypu, ekki vél-
ar sem notaðar eru til framleiðsl-
unnar. Slíkar vélar eru ekki veð-
hæfar að áliti þeirra manna sem
stjórna í dag. Það finnst mér furðu-
legt, og ekki lýsa mikilli trú Iðn-
lánasjóðs á íslenskum iðnaði, eða
hvað finnst ykkur? Þannig erum
við tilneyddir að standa í stein-
steypubraski fyrst, kaupa vélarnar
síðan og þá fyrst er hægt að fara
að talaum lánin. Okkarstóra böler
allt innlent, ekki þetta útlendasæl-
gæti sem hér er verið að selja í
dag“, sagði Helgi Vilhjálmsson að
lokum.
57