Frjáls verslun - 01.03.2000, Blaðsíða 74

Að gera gott vín er list sem ekki er öllum gefin - en Frakkarnir kunna þá kúnst!
FV-mynd: Geir Olafsson.
Hvaðan koma vínberin? Með auknu
frelsi í innflutningi á áfengi hefur úrval
gæðavína margfaldast á Islandi frá þvi
sem var. Framboð á ýmiss konar fræðslu
um vín er mjög Jjölbreytt og hafa Islend-
ingar notfært sér það. Sem dæmi má
nefna svokallaðar þemavikur á betri veit-
ingahúsum borgarinnar þar sem vín og
matur frá ákveðnu landi eða ákveðnu hér-
aði, t.d Frakklandi eða Italíu, er látið ráða
ríkjum. I sérverslun ATVR hafa innflytj-
endur kappkoslað að bjóða upp á sem
breiðasta línu og fólk er farið að nota létt-
vín sem sjálfsagðan hluta góðrar máltíðar.
Léttvíni er skipt í rauðvín, hvítvín, rósa-
vín og kampavín. Það eru vínberin, þrúg-
urnar, sem skipta fyrst og fremst máli
þegar um bragðið er að ræða. Helstu
snillingar í flokki vínsmakkara geta með
nokkru öryggi sagt til um hvar vínberin
uxu, jaíhvel fundið út í hvaða hæð og
hvernig veðrið var sumarið sem þau voru
að vaxa. Jarðvegurinn hefur geysileg
áhrif og í Frakklandi, þar sem víngerð á
sér mjög langa sögu, eru vínbændur
þekktir hver fyrir sitt vín og sumir hverjir,
þeir sem framleiða lítið, selja bara til
valdra viðskiptavina.
Þessi eru goð Ýmsir flytja inn vin frá
Frakklandi. Eitt þeirra fyrirtækja er Aust-
urbakki sem flytur inn t.d. léttvínin
Malesan (www.williampitters.com) og
Numero 1 (www.dourthe.com/gb/do-
urthe/frame-dourthe.html) frá Bor-
deaux. Malesan (kr. 1.030/550.- í ÁTVR)
Sujallir víngerðarmenn
Vínframleiðsla í Frakklandi byggist á
langri hefð og haft hefur verið á orði
að léttvín sé vatn Frakkanna. Að
gera gott vín er list sem ekki er öllum gef-
in og góðir víngerðarmenn hafa ætíð ver-
ið eftirsóttir, en í Ijölskyldum vínframleið-
enda gengur starfið mann fram af manni.
Þar má til dæmis nefna René Muré, þar
sem nú ræður ríkjum 11. kynslóðin frá
1648 er vínframleiðsla hófst. Þessi ágæta
fjölskylda býr í Clos St. Landeilin og hef-
ur gert frá 7. öld. Vínþrúgurnar ráða bragði og áferð vínsins
ásamt því hvernig víngerðin fer fram. Helstu vínræktarhéruð í
Frakklandi eru Burgundy, Alsace, Champagne, Rínarhéruðin,
Bordeaux, Loire og Provence. Hvert og eitt þessara héraða
framleiðir vín með sérstöku bragði og áferð og er þekkt fyrir.
er dæmigert vín frá Bordeaux,
meðalþungt, ávaxtarikt og ljúft. Vín
sem hentar við öll tækifæri, einnig
stórveislur. Malesan hefur verið
mest selda Bordeaux rauðvínið í
Frakkland síðastliðin sex ár.
Numero 1 fæst bæði í hvítu og
rauðu í ÁTVR. Bæði þessi vín eru
margverðlaunuð og sem dæmi má
nefna að Numero 1 hvitt (kr. 1.140-
í ÁTVR) hefur hlotið hina eftirsóttu
viðurkenningu „Certificate of Excellence" frá Masters of Wine
samtökunum. Það er mjög ljúffengt og ávaxtaríkt og hefur góða
fyllingu. Numero 1 rautt (kr. 1.190- í ÁTVR) gefur stóru vínun-
um ekkert eftír. Það er kröftugt en í senn mjúkt og með kaffi-
og súkkulaðikeim.
Vínframleiðsla í Frakklandi byggist á
langri hefð og haft hefur verið á orði að
léttvín sé vatn Frakkanna. Að gera gott
vín er list sem ekki er öllum gefin - en
Frakkarnir kunna þá kúnst!
Eftir Vigdísi Stefánsdóttur Myndir: Geir Ólafsson.
74