Frjáls verslun


Frjáls verslun - 01.03.2000, Blaðsíða 77

Frjáls verslun - 01.03.2000, Blaðsíða 77
Chauffe og er lit- laus. Drykkur englanna Síðari eimingin er mjög vandasöm og aðeins á færi bestu meistara fagsins. Við hana er skilið í þrennt, fyrst kemur það sem kallað er „höfuð“, svo kem- ur „hjartað" og síðast „halinn“. Höfuð og hali innihalda óæskileg bragðefni og fara því aftur í byijun næstu eimingar en hjartað hefur þann ilm og það bragð sem sóst er eftir og því skilið frá. Ur því verður hið eiginlega koníak en til að ákveða skilin á milli höfuðs, hjarta og hala þarf mikla reynslu, þekkingu og færni. Eftir eim- inguna er koníakið sett á eikartunnur og geymt þar í langan tíma, stundum áratugi. Þetta er kallað lagering. koníak wBSSSSSSSB^maSSSSBSSSSBBm Koníakið er látið eldast ístórum eikartunnum þar sem það tekur í sig bragð afviðnum. Þarna vaxa þau, vínberin sem seinna verða að eðalkoníaki. Eftirlæti Napoleons eða einhverju sambœrilegu. Það var þetta með aldurinn... Öfugt við léttvín er aldrei um árgangsmerkingar að ræða á koníaki. Aldur sá sem gefinn er upp er aldur yngsta vínsins í blöndunni, tíminn sem það hefur verið í eikartunnunni því koníak breytist ekkert eftir að það er sett á flöskur. Koníakið er yfirleitt unnið úr blöndu vína, þó til sé koníak sem aðeins er úr einni tegund, og á að vera alltaf eins á bragðið. Hér koma útskýringar á merkingu koníaks. V.S - Very Special eða þriggja stjörnu = 2 1/2 árs að minnsta kostí. V.S.O.P. - Very Superior Old Pale = 4 1/2 - 6 ára. Napoleon - eða X.O. Extra Old og stundum kallað. Hors d'áge= Að minnsta kosti 6 1/2 árs. Þó er það svo að húsin setja yfirleitt ekki merkið X.O. á flöskurnar nema þær nái að minnsta kosti 20 ára aldri. E í heitinu þýðir Extra eða Especial, F þýðir Fine, Q merkir Quality og X stendur einnig fyrir Extra. Ef kon- íakið hefur verið lagerað lengur en 5 1/2 ár á tunnum má nota fleiri lýsingar, svo sem Naoplé on Extra, X.O., Vielle Reserve og Grande Reseve. Koníakið þroskast smám saman í tunnunum, fyrst í nýjum tunnum og á seinna stigi í tunnum sem hafa áður verið notaðar og tekur það í sig bragð af viðnum og lit. Snerting þess við súr- efni sem kemur í tunnurnar í gegnum viðinn í stað þess sem gufar út, hefur einnig áhrif á bragðið og ilminn. Við útgufunina tapast nokkuð af vínandandum, um 3% og má vel merkja þessa út- gufun í andrúmsloftínu þar sem koníak er geymt Þetta kalla íbú- arnir „drykk englanna” og er talið að þeirra hlutur, þ.e. englanna, sé allt að 20 milljón flöskur á ári sem gerir að verkum að þeir eiga annan stærsta markað í heimi, á eftir Bandaríkjunum! Koníak Napoleons Sögur eru til um koníak eins og annað. Ein tegund koníaks (sem reyndar fæst hér á landi) heitir Courvoisier eftir fyrirtæki því sem framleiðir það. Sagan segir að hinn ágæti Napoleon hafi árið 1815, þegar hann af- salaði sér völdum, ákveðið að leita hælis í Ameríku og lagði hann af stað þangað á tveim skútum. Skipin voru að vonum hlaðin varningi af ýmsu tagi, enda sjóferðin löng. Meðal þess sem frakkarnir höfðu talið nauðsynlegt að taka með sér voru nokkrir kassar af Courvoisier koníaki, svona rétt til að létta mönnum lífið á leiðinni og lina heimþrána þegar yfir hafið væri komið. En svo gerðist það að Napoleon blessað- ur skipti um skoðun á leiðinni og gekk Bretum á vald, hefur kannski ekki treyst sér í þessa löngu sjóferð. Bretar voru snöggir til og lögðu hald á vínið en þar sem þeir gátu ekki með nokkru móti borið fram nafnið á því, fékk það snarlega nafnið „Koníak Napóleons" og er kallað það enn þann dag í dag. Á heimasíðu Courvoisier er þessi saga og fleiri og með- al annars hægt að nálgast ástarbréf Napóleons til Jósefínu sinnar, en hún geymdi þau auðvitað eins og hagsýnni hús- móðir hæfir. Einnig er hægt að senda kort og bréf af heima- síðunni, svona í stíl við tímabil Napoleons en það kemur koníaki ekkert við. 33 Heimasíða Courvoisier: www.Courvoisier.com Meira um koníak: www.le-cognac.com www. erlangen. com/erlangen/cognac/index. htm 77
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100

x

Frjáls verslun

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Frjáls verslun
https://timarit.is/publication/282

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.