Vísir - 29.08.1980, Blaðsíða 15

ÍÆJ9MJn Föstudagur 29. ágúst 1980
I iiúsi Jóns Loitssonar
má kaupa allt mðgulegt
- Enn einni deild hefur verið bætt við hjá hinu ört vaxandi fyrirtæki
♦
Vestast í Vesturbæn-
um stendur hin reisu-
lega verslunarhöll Jóns
Loftssonar, aðeins
steinsnar frá þeim
stað, þar sem litla hús-
ið hans Péturs H.
Salómonssonar norpaði
áður í fjörunni.
öskuhaugarnir okkar i
Reykjavik voru lika
þarna i nálægðinni og
margt eigulegra muna
oft að finna innan um
ruslið- Það kostaði þó
vinnu og þolinmæði að
leita eftir slikum hlut-
um. t dag er öldin önn-
ur og haugarnir horfnir
sjónum, svo strand-
lengjan er eitt mesta
stolt höfuðborgarbúa
og glæsileg akbraut
heim fyrir Seltirninga.
Fólk hefur nóga vinnu
og safnar peningum i
stað þess að stunda
stopula ruslanámu eins
og forðum. Með af-
rakstur vinnunnar í
höndum má fara i hús
Jóns Loftssonar og
kaupa allt mögulegt til
heimilisins eða bygg-
ingar á þvi. Rekstur
sliks fyrirtækis hlýtur
að vera i nokkuð góðum
höndum, þar eð vegur
þess hefur vaxið jafnt
og þétt um mörg liðin
ár.Með það í huga var
knúið dyra á fjórðu hæð
JL hússins og gengið á
vit Þórarins Jónssonar,
sem eftir fermingu ólst
upp að hluta hjá fyrir-
tæki föður sins, þegar
fri var frá skólanum.
Hvenær réðist þú i fullt starf
hérna Þórarinn?
Ég réðist hingað alfarið, að
loknu lögfræðiprófi 1973.
Hvernig er starfseminni hátt-
að hjá ykkur?
Við skiptum þessu niöur i
deildir, þ.e.a.s. byggingarvöru-
deild, timburdeild, húsgagna-
deild, rafdeild og teppadeild.
Auk þessa rekum við útibú i
Stykkishólmi og Borgarnesi,
þar sem við reynum aö vera
meö þverskuröinn af vörum
okkar.
Eru einhverjar nýjungar á
döfinni?
Já, við hyggjum á matvöru-
deild með haustinu. Við komum
til með að færa til I húsinu og
rúma fyrir þeirri starfsemi á
fyrstu hæðinni. Þetta veröur i
markaðsformi, eins og kallað
er.
Flytjið þið inn húsgögn?
Við höfum fyrst og fremst lagt
áherslu á islenskan iðnað, þó
eru það einstaka hlutir, sem
ekki eru búnir til hérna. Við
flytjum til að mynda inn ein-
staka geröir af leðurhúsgögn-
um. Þetta kemur lika til af þvi,
aö við seljum húsgagnafram-
leiðendum hráefni og kaupum
svo af þeim fullunnið i staðinn.
Hvemig finnst þér islenskir
framleiðendur standa sig?
Þeir eru náttúrulega misjafn-
ireins og aðrir en sumir hverjir
eru alveg ágætir og standast
þeim útlendu fyllilega snúning.
Það eru semsagt einhverjir,
sem gætu vandað sig meira?
Ja, jú, en það má ekki skrifa
þetta eingöngu á smiöina okkar.
Ég segi það og það hefur verið
sagt margoft áður, að það þarf
aðhlúa betur aö þessum iönaöi i
landinu. Þaðerekkibúiðeins að
islenskum iðnaði eins og i ná-
grannalöndunum.
Geturðu bent á eitthvað til
bóta?
Hér er allt i fjársvelti. Okur-
kjör á vöxtum rikja. Þaö þarf
ekki nema að benda á raforku-
verð i landinu, sem er hærra en
viöa annars staðar, þrátt fyrir
alla orkuna okkar.
Samt ertu með frjálsri versl-
un?
Já, þetta veitir aöhald. Þetta
eykur gæðin og skussarnir geta
ekki lengur losaö sig við hráka-
smiði skjóli haftanna, sem áöur
voru. Þeir, sem standa sig, gera
lika margfalt betur.
Við þökkum Þórarni greið
svörogd meðan lyftan liður nið-
ur á fyrstu hæðina, vaknar sú
spurning, hvort ekki verði
hyggilegt að lita inn i matvæla-
markaðinn á fyrstu hæðinni eft-
ir svona einn til tvo megrunar-
kúra.
Steiking við opinn eld eða glóð er ein
elsta matreiðsluaðferð mannkvnsins og
ennfremur ein sú bezta.
Að undanförnu hefur þessi steikingar-
aðferð orðið æ vinsælli enda haldast
bragð- og næringarefni betur í matnum
sé hann matreiddur á þennan hátt.
Steikingvið trékolaglóð gefur auk þess
sérlega gott bragð af matnum.
A
GLOÐARSTEIKING
Aðferðin er sú sama, hvort sem glóðað
er á rist sem lögð er á nokkra múrsteina
yfir holu sem gerð er í jörðina,^
eða notað er dýrt tæki með
ýmis konar auka þægindum. ^
Botninn er þakinn með
tvöfaldri álþynnu (venjul.
álpappír) og trékolin lögðj
í þunnt lag ofan á. Vætið
kolin með kveikilegi og
setjið annað lag af kolum
ofan á og vætið aftur í
með vökvanum. Kveikið.
nú í kolunum og bíðið þar l
til hættir að loga og þunnt
grátt öskulag hefur myndast ofan á
glóðinni. (30—60 mín).
N ú má fyrst byrja að glóða.
Þeim mun meira sem notað er af kol-
um helzt hitinn lengur í glóðinni. Þegar
glóðin er brunnin er nauðsynlegt að
fjarlægja öskuna og hreinsa glóðartæk-
ið vel.
HENTUGAST
heila kjúklinga er betra að glóða á
hverfiteini. Á glóðarrist má ennfremur
glóða blandaðar matartegundir á
prjónum. Þá er ágætt að hver maður
gæti síns prjóns og ákveði sjálfur hve
mikið steiktur maturinn á að vera. Á
hverjum prjóni má þá hafa margar eða
fáar tegundir matar að vild. Kjöt, fisk,
skelfisk, innmat, lauk, sveppi og annað
grænmeti.
Heilan fisk má líka glóða á ristinni.
Auðveldast er þá að glóða fremur smá-
an fisk. sem er fastur í sér (t.d sil ung)
en hægt er að fá sérhönnuð glóðarnet
með handfangi, sem gera mögulegt að
snúa fiskinum i heilu lagi, án þess að
hann detti í sundur
Fiskflök er bezt að vefja í álþynnu og
glóða þannig.Flökin eru þá krydduðog
örlítið smjör eða smjörlíki er látið með,
einkum ef um ýsu eða annan magran
fisk er að ræða.
Bakaðar kartöflur henta ákaflega vel
með glóðarsteiktum mat. Veljið stórar
kartöflur,’ þvoið þær vel, vefjið hverja
fyrir sig í álþynnu og leggið á ristina eða
beint á glóðina. Á sama hátt má með-
A
TILGLÓÐUNAR
r
k
Pylsur, hamborgarar. sundurhlutaðir
kjúklingar, buff, kótelettur og önnur
smá kjötstykki er auðvelt að glóða á rist.
Heilar steikur, t.d. læri, stóra vöðva og
Pylsur 2—5 mín. Nærri glóðinni.
Hamborgarar. 3—4 mín. á hvorri hlið. Nærri glóðinni.
Kjúklingalæri. U.þ.b. 20 mín. alls. 8—10 cm. frá glóðinni.
Enskt buff. 3—4 mín á hvorri hlið. Nærri glóðinni.
T-bein steik. 6—8 mín. á hvorri hlið. 8—10 cm. frá glóðinni.
Entrecote. 10—12 mín. á hvorri hlið. 10—12 cm. frá glóðinni.
Svínakótelettur. 6—8 mín. á hvorri hlið. 6—8 cm. frá glóðinni.
Lambakótelettur. 3—4 mín. á hvorri hlið. 6—8 cm. frá glóðinni.
Hálfir kjúkl. 15—20 mín. á hvorri hlið. 10 cm. frá glóðinni.
Heilir kjúkl. 40—60 mín alls. 15 cm. frá glóðinni á hverfiteini.
Roast beef. 20—25 mín. alls. 5 cm. frá glóðinni á hverfiteini.
Svinakambur U.þ.b. 1 klst. Sem lengst frá glóðinni á hverfiteini.
Lambalæri. U.þ.b. 1 klst. Sem lengst frá glóðinni á hverfiteini.
Heill fiskur. 3—6 mín. á hvorri hlið. 6—8 cm. frá glóðinni.
Fiskfl. í álþ. 8—15 mín. alls. 6—8 cm. frá glóðinni.
Glóðarteinar. 8—15 mín. alls. 6—8 cm. frá glóðinni.
Stórar kart. 1—l'Aklst. Á rist eða í glóðinni.