Vísir - 11.10.1980, Blaðsíða 14

14
vtsm
Laugardagur 11. október 1980
Umsjón:
Sigmar B. Hauksson.
kera-
klúbb-
urinn
Nú fer hver aö veröa siöastur að
láta innrita sig i Sælkeraklúbb-
inn. Starfiö er nú aö hefjast meö
kynningu á frönskum rauövinum
laugardaginn 18. þessa mánaöar.
Ekki má gleyma Sælkeraferöinni
til London i næsta mánuöi. Þau
ykkar sem hafiö áhuga á hinni
göfugu matargeröarlist og hin
um höfgu vinum getiö látiö skrá
ykkur nú á mánudag, þriöjudag
og miövikudag i sima 86611.
Einnig getiö þiö sent Sælkerasiö-
unni bréf. Heimilisfangið er:
Sælkerasföan
Dagblaöiö Vfsir
Út aö borða
— í hádeginu
Eins og margoft hefur veriö
bent á hér á Sælkerasiðunni hefur
nýtt lif færst i miðbæinn. Ný
veitingahús hafa opnað og svo
viröist sem aösókn á þessa nýju
staöi sé ágæt. baö þykir ekkert
stórmál núorðiö aö fara út aö
boröa. Þó er þaö sennilega ekki
daglegur viöburöur aö almenn-
ingur sæki hina betri matsölu-
staöi borgarinnar og liklega
snæöa menn þá helst kvöldverö
og þá oft aö fólk fari út til aö halda
upp á eitthvað. En er eins dýrt aö
boröa Uti og af er látiö? Þaö er
sennilega matsatriöi og veröur
ekki fariö út í þaö nánar hér.
1 miöborginni eru allmörg
fyrirtæki og stofnanir og viö
margar af þeim opinberu stofn-
unum eru starfrækt mötuneyti
fyrir starfsfólkiö. Sumir hafa nú
ef til vill meö sér nesti, einhverjir
fara heim i mat og nokkrir fara á
einhvern matsölustaöinn. Væri
þaö ekki kærkomin tilbreyting
fyrir starfsfólk hinna ýmsu fyrir-
tækja og stofnana aö fara út aö
boröa i hádeginu. Komast út úr
þvl húsi sem viðkomandi starfs-
maöur er I kannski 7-9 tíma á
dag? Þetta væri hægt meö þvl
aö leggja mötuneytin niöur i sinni
núverandi mynd og gefa starfs-
fólkinu færi á aö kaupa sérstaka
matarmiöa á hóflegu veröi. Veit-
ingahúsin tækju svo viö þess
um miöum sem gjaldmiöli og ef
viðkomandi aðili vildi snæöa dýr-
ari rétt en sem verögildi matar-
miöans hljóöar upp á þá gæti hinn
sami greitt mismuninn. Þetta
hefði þaö I för meö sér aö veit-
ingahúsin fengju fleiri viöskipta-
vini og gætu þar af leiöandi
lækkaö veröiö.
Starfsfdlkiö gæti með þessu
móti valiö þann veitingastaö, sem
þvf sýndist. Þaö er ekki þar
meö sagt aö nauösynlegt sé aö
leggja mötuneytin algjörlega
niöur. Hægt væri aö starfrækja
einhverskonar kaffiteríur. Þaö
hlýtur aö vera ánægjulegra fyrir
hinn almenna starfsmann aö geta
fariö út I mat heldur en ávallt aö
matast I sama matsalnum ár eftir
ár. Auk þess er rlkisbákniö nægi-
lega stórt svo þaö ætti aö vera
óþarfi fyrir hiö opinbera aö vera
aö pukrast- i veitingarekstri. En
hvaö geta veitingahúsin boöiö
gestum sinum uppá I hádeginu:
Nú I vikunni athugaöi Sælkera
siöan matseðla nokkra veitinga-
húsa, I miöborginni. Allir
þeir staðir sem Sælkeraslöan
heimsótti buðu upp á rétt dagsins.
Mikiö framboö virtist vera á
ýmiskonar fiskréttum. A Hótel
Holti var t.d. boöiö upp á „smjör-
steiktar kinnar I hvitvinssósu”
verö kr. 5.825,. einnig var boöiö
upp á „karfa steiktan i konlaki”
á kr. 5.275,- „Djúpsteiktur
smokkfiskur Orly” á kr. 5.275, —
svo eitthvaö sé nefnt.
Hinn nýi veitingastaöur „Torf-
an” bauö gestum sinum „plokk-
fisk og súpu” áaöeins kr. 3.100,- A
Hótel Borg var hægt aö fá
„steikta ýsu meö sveppum og
rækjum” á kr. 4.300-. Fiskréttur
„Hornsins” var þennan dag sem
athugunin var gerö „pönnusteikt
smálúöa meö ristuöum krækling
og hvltvlnsósu” verö kr. 4.350.- A
Naustinu var meðal annars boöiö
upp á „steikta rauösprettu Kleó
pötru meö rækjum og kapers” á
kr. 4.975,- og smálúðu meö
humarsólu” á kr. 5.275,-
Þetta eru bara nokkrir þeirra
rétta sem hægt var aö velja úr þvi
auövitaö voru ýmiskonar kjöt-
réttir á matseölum dagsins.
Sælkeraslöan spyr, getur nokkuö
mötuneyti boöiö aöra eins fjöl-
breytni?
Blóttt-
káí
Siðumúli 14
105 Reykjavik.
• •*•••*«*•*.•.*•,.#.•'#•«.*.••
••••••»•••••••«•«•••««»•»«^
Maxim
sosa
j Allir kannast viö „rækju- :
: kokteilinn” vinsæla, sem hægt j
: er aö fá á flestum veitinga- :
: stööum. Meöhonum eruborn- •
: ar ýmiskonar sósur, t.d. •
j krydduö tómatsósa. Hér :
j kemuruppskriftaffrægrisósu j
• sem hægt er aö mæla meö. j
: Þessi sósa á sérlega vel viö •
: flesta fiskrótti, t.d. skelflettan •
• humar hörpuskelfisk, bláskel- •
j fiskeöa músslinga og auövitaö :
j rækjur ásamt ýrhiskonar :
j sjávarréttasallötum. Ef sósan j
• á aö vera virkilega góð þá er :
: nauösynlegt aö nota vin i •
j hana. Þaö sem þarf I sósuna j
j er : !
• 3/4 dl majones :
: 3 matsk. tómatsósa •
: 1. tesk. Worchestershire j
: Sauce j
: 1 tesk. sltrónusafi :
• 1. tesk. koniak eöa Vermouth. :
• Þessuerblandaövelsaman. :
• Rétt er aö láta sósuna standa •
: a.m.k. klukkutíma áöur en j
: hún er borin fram. :
: Maxim, virkilega góð sósa :
j meö sjávarréttum. j
Væri ekki skemmtilegra aö boröa úti I hádeginu.
Athugasemd frá Borgaranum— skyndibitastad:
,,Rökhyggja hr, sætkera
Sigmars í molum ...”
Athugasemdir vegna greinar
hr. Sigmars B. Haukssonar „eins
og hænur á priki” sem birtist I
dagbiaöinu Visi iaugardaginn 4.
október 1980.
Hingað til hefur „Sæikerasíö-
an” veriö tileinkuö mat og drykk
en ekki stólum, enda er þýöing
orösins sælkeri í Islenskri oröa-
bók Menningarsjóös „maöur
mikiö gefinn fyrir góöan mat,
sætindi”.
Þaö er rétt til getiö hjá hr.
sælkera Sigmari, aö eigendur
Borgarans hafa hvorki á móti
fötluöum, öldruöum, fjölskyldum,
svörtum né hvitum, enda hafa
framangreindir aöilar ekki sett
þaö fyrir sig að snæöa hjá okkur.
Þar sem viö erum staösett á
jaröhæö þurfa viöskiptavinir
Borgarans hvorki aö fara upp né
niöur tröppur. Er þaö sérstaklega
þægilegt fyrir fjölskyldur meö
barnavagna eöa kerrur og eins
fyrir fatlaöa i hjólastólum.
Einnig er hægt aö snæöa við
hringborö, sem viöskiptavinir
Borgarans standa viö eöa keyra
t.d. hjólastóla aö, meðan á snæö-
ingi stendur.
Eigendum Borgarans finnst
rökhyggja hr. sælkera Sigmars
vægast sagt I molum, þar sem
hann varar m.a. fatlaöa 1 hjóla-
stólum og fjölskyld.ur meö kerrur
eöa barnavagna viö aö rúlla beint
inn af götunni á Borgarann, en 1
næstu andrá býöur hann þeim
sem öörum aö koma viö á 2. hæö
hússins, fara upp um þaö bil 30
tröppur og fá sér hressingu þar.
Sem betur fer eru framangreindir
aðilar, sem rúllaö hafa viö hjá
okkur ekki eins andlega aö-
þrengdir og hr. sælkeri Sigmar.
Til fróöleiks má geta þess fyrir
hr. sælkera Sigmar, aö innrétt-
ingar Borgarans, m.a. stólar,eru
hannaöar af Pétri B. Lúthersyni,
einum af okkar fremstu hús-
gagnaarkitektum, sem fengiö
hefur mikiö lof hérlendis sem er-
lendis.
Til frekari fróöleiks fyrir hr.
sælkera Sigmar er firmanafn
okkar „Borgarinn skyndibita-
staöur”. Eins og nafniö skynda-
bitastaöur bendir til, reynum við
einnig að gefa hinum tfmabundu
góða þjónustu og hvarflaöi þvi
ekki aö okkur aö hafa plussstóla,
enþaöskal tekiötil athugunar hr.
Sigmar.
Borgarinn
Skyndibitastaöur
v/Lækjartorg
Jón Helgi Jóhannesson
Hildur Siguröardóttir.
síld
* •
: Nú er nýtt og gott grænmetí j
j á markaðnum og sjálfsagt aö j
: notfæra sér þaö eins og tök er j
j á. Islendingar hafa hingaö til •
• ekki veriö miklar grænmetis- j
• ætur enda ekki veriö mikiö úr- j
j val af grænmeti hér á mark- j
j aði. En þetta er sem betur •
: fer aö breytast. Þvl miður •
• viröastrikjaeinhverjarreglur j
: frá miðöldum varöandi inn- :
j flutning á grænmeti — en von- :
j andi veröa þessar reglur •
j endurskoöaöar — æskilegt •
j væri aö innflutningur á græn- •
• meti værigefinn frjáls.þó þarf j
• aö auövitaö aö verja Islensku j
: framleiösluna. En þaö er j
j þjónustan við neytendur sem •
j skiptir mestu máli I þessu •
: sambandi. og hún gæti verið •
• betri.enþaöernú önnur saga. j
• Hér kemur uppskrift aöblóm- j
: kálsrétti sem auövelt er aö j
: matbúa. Þessi réttur er Ijóm- •
j andi „snarl” réttur,, þessi •
j uppskrift er ætluö fyrir fjóra. •
2 :
• 1 þennan rétt þarf: :
• 1 biómkálshöfuö (500 g). j
: vatn :
j 2 tesk. salt fyrir hvern Htra •
j vatns •
j 4 sneiöar franskbrauð •
• smjör
• 3 matsk. sinnep
j 4 flök reykt sild
j sait/pipar
: 2 dl. rifinn ostur.
: :
• Skeriö blómkáliö niður I :
• hæfilega bita. Setjiö vatn I j
j pott. Þegar suðan er komin j
: upp er vatniö saltaö og blóm- •
j kálið sett Ut i, soöíð í u.þ.b. 5 •
j minútur. Blandiö saman j
• smjöri og sinnepi og smyrjiö j
j franskbrauösneiðarnar meö j
j þvi. Leggiö reyktu sildarflökin •
j á brauösneiöarnar (best er aö •
j skera hvert flak 1 tvennt). :
j Látiðvatniðrenna af blómkál-j
• inu I sigti. Deiliö blómkálinu j
• svo niöur á brauösneiöarnar j
j ogstráiðsalti ogpipar yfir. Þá •
j er ostinum dreift jafnt yfir •
j brauösneiöarnar. Þær eru :
• siöan settar i 250 gráöu heitan j
• ofn.Þegarblómkálsbrauðiö er j
• oröiö vel brúnt er rétturinn til •
j búinn. Upplagt er aö drekka •
j pilsner-meö þessum rétti. Þaö :
j er ágætt fyrir fjölskyldufeöur j
• sem ekki eru vanir aö laga j
• matinn fyrir fjölskylduna, aö j
j gefafrúnnifriogútbúa þennan •
j rétt —þaöættiaöveitast þeim I
j auövelt. :