Morgunblaðið - 04.05.2003, Blaðsíða 15

MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 4. MAÍ 2003 B 15
ÖRLÖG borgarinnar Pompei á Suður-Ítalíu eru þekkt úr
sögubókunum en hún hefur verið þakin ösku allt frá því að
mikið eldgos varð í grenndinni fyrir rúmum tvö þúsund ár-
um. Öskulagið, sem er um sex metra þykkt, hefur hins veg-
ar varðveitt borgina nær óskaddaða.
Það virðist einnig hafa átt við vínvið Pompei því ítölsku
fyrirtæki hefur tekist að rækta þrúgur úr vínviði frá borg-
inni. Það er fyrirtækið Mastroberardino sem hefur unnið
þetta þrekvirki í samvinnu við ítalskar og alþjóðlegar rann-
sóknastofur, meðal annars Max Planck-stofnunina í Þýska-
landi.
Með því að finna út hvar og hvernig vínviður var rækt-
aður auk þess að komast að því hvaða tegund vínviðar var
notuð tókst að rækta vín í anda Pompei á fornum ekrum
svæðisins. Fyrsti árgangurinn leit dagsins ljós ársins 2001
og hafa þess vín selst fyrir svimandi háar upphæðir á upp-
boðum.
Hins vegar hefur greinilega verið tekin ákvörðun um að
fara ekki alla leið til að líkja eftir vínrækt Rómverja því vín-
in eru ekki bætt með hunangi og sykri líkt og þá var venja.
Vín frá Pompei
AP
SVERÐFISKUR er stór og
villtur heitsjávarfiskur (2-5
metrar) og vegur allt frá 100
upp í 500 kíló. Hann á það sam-
eiginlegt með hinni þekktu
sögupersónu Cyrano de Berg-
erac eftir Frakkann Edmond
Rostand, að efri kjálki hans
(nef í tilfelli Cyranos) er af-
skaplega langur og ekki mikið
augnayndi. En innihald hvor-
ugs svíkur þó og kennir manni
að ekki skal af útlitinu dæma.
Cyrano hefur að geyma með
eindæmum göfuglyndan mann
og sverðfiskur er hið mesta
hnossgæti, en auðvitað hlaut
hann þetta hvassa nafn vegna
útlits síns blessaður. Þétt kjöt
hans er hins vegar talið mikið
hnossgæti og líkist að miklu
túnfiski.
Hann er bestur grillaður í
ofni eða á grilli.
Munið endilega eftir þessum
fiski á veitingahúsum erlendis,
hann hefur líka stundum feng-
ist á veitingastöðum heima fyr-
ir, t.d. á Kaffi List.
Cyrano
sjávarins
Sverðfiskur
á nokkrum
tungumálum
latína - xiphias glatius
enska - swordfish
ítalska - pesce spada
danska - sværdfisk
spænska - pez espada
þýska - Schwertfisch
tékkneska - mecoun
franska - espadon
Mikið úrval af
fallegum
rúmfatnaði
Skólavörðustíg 21, Reykjavík, sími 551 4050
S