Morgunblaðið - 29.11.2003, Blaðsíða 17

Snúið lauknum og bakið í 20 mínútur
í viðbót. Hreinsið rósakálið og hafið
tilbúna skál af klaka og köldu vatni.
Sjóðið rósakál í 8–10 mínútur í
stórum potti af sjóðandi söltu vatni.
Setjið rósakálið í sigti og setjið í
kalda vatnið. Grænmetið má und-
irbúa að þessum punkti degi fyrir
matarboð.
Hrærið saman sinnep og vatn í lít-
ill skál. Blandið saman lauk og rósa-
káli við smjör og hitið við meðalhita
þangað til heitt í gegn. Bætið sinn-
epsblöndu út í og saltið og piprið.
Uppskriftin er fyrir 8.
Trönuberjasulta
Hægt að gera á innan við 45 mín-
útum.
10 kumquats (130 g) (þetta eru
pínulitlar mandarínur)
12 oz/1 poki trönuber (fersk
eða frosin)
1 bolli vatn
1 bolli sykur
Skerið kumquat-ávöxtinn á þver-
veginn með beittum hnífi og fjar-
lægið öll fræ. Hreinsið skemmd og of
mjúk trönuber og fleygið.
Sjóðið vatn og sykur í litlum potti
þar til að sykurinn leysist upp.
Hrærið allan tímann.
Setjið kumquats út í og sjóðið í 5
mínútur.
Veiðið kumquats upp úr og setjið í
skál. Setjið trönuberin út í sýrópið
og sjóðið við lágan hita í um 10 mín-
útur. Kælið alveg. (Hægt er að búa
sultuna til með þriggja daga fyr-
irvara ef geymt í sitt hvoru loftþéttu
boxinu.) Uppskriftin gefur um 31⁄2
bolla af sultu. Rétt áður en að sultan
er borin fram er kumquats sett út í
trönuberjasultuna.
Waldorf-salat
2½ dl majónes
3 tsk sítrónusafi
1½ dl rjómi
3 súr epli
7 stilkar sellerí
40 g valhnetur
15 rauð vínber
Bragðbætið mæjónesið með sítr-
ónusafa. Setjið þeyttan rjómann út í.
Skrælið eplin, fjarlægið kjarnana og
skerið í litla teninga. Skolið sell-
erístilkana og skerið þá í mjóa renn-
inga. Takið nokkrar valhnetur frá en
saxið restina gróflega. Blandið epl-
um, selleríi og hökkuðum hnetum við
mæjonessósuna. Skreytið með heilu
valhnetunum, vínberjum og sell-
eríblöðum. Salatið er betra ef það
fær að standa í 2 tíma.
Uppskriftin er fyrir 8
Púrtvínssósa
100 g smjör
50 g hveiti
4 dl soð af innmat
2 tsk Dijon-sinnep
2 dl púrtvín
2 dl rjómi
salt og pipar eftir smekk
Bræðið smjörið í potti og hrærið
hveitinu saman við, jafnið með kal-
kúnasoðinu, einn og einn dl í einu.
Bætið sinnepinu út í, því næst púrt-
víninu og rjómanum smátt og smátt
og hrærið vel. Kryddið með salti og
pipar.
Hellið að síðustu steikingarsaf-
anum af kalkúninum út í sósuna.
Smáskvetta af koníaki setur punkt-
inn yfir i-ið.
Morgunblaðið/Kristinn
MORGUNBLAÐIÐ LAUGARDAGUR 29. NÓVEMBER 2003 D 17
Glæsilegt úrval
af hnífapörum frá
og
Skoðið úrvalið á heimasíðunni
www.lifoglist.is - sími 544 2140
Grímsbæ,
sími 588 8488
við Bústaðaveg
Pils, blússur, bolir, buxur
Jólagjafirnar færðu hjá okkur
Kjólar fyrir jól og áramót
DILBERT mbl.is